De meesten van ons weten wel wat quiches zijn; een van de populairste gerechten ter wereld. Deze klassieke Franse hartige taart heeft meer te bieden dan je denkt, want er zijn vele verschillende variaties op de klassieke ‘Quiche Lorraine’. Hier delen we 20 ideeën voor quiches die best rendabele snacks of lichte maaltijden kunnen zijn in je bistro, brasserie of eetcafé.
Inhoudsopgave
Quiche Lorraine
Een van de bekendste en waarschijnlijk wel het oudste quiche-recept is ‘Quiche Lorraine’. Dit recept werd in de 16de eeuw bedacht in het pittoreske Lotharingen (in het Frans: ‘Lorraine’), een regio in het noordoosten van Frankrijk.
Het woord ‘quiche’ komt echter uit de Elzas, een gebied dat oorspronkelijk tot Duitsland behoorde. De naam zou kunnen zijn afgeleid van het Duitse ‘kuchen’, een term die voor soortgelijke gerechten wordt gebruikt.
Het klassieke recept voor ‘Quiche Lorraine’ bestaat uit een korstdeeg met heerlijke vulling van room, ei, spek en kaas. Om tijd te besparen kan je ook kant-en-klare bladerdeeg gebruiken.
Quiche met tomaat
Dit eenvoudige recept is geïnspireerd op Italiaanse smaken en bestaat uit gesneden paprika, salami en zwarte olijven als basisingrediënten. Garneer met verse basilicum.
Vanille Madagascar 
NOOR & NOOR
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Quiche met champignons en spinazie
Champignons en spinazie gaan in een quiche goed samen. Gebruik champignons en grof gesneden spinazie voor het beste resultaat. Als je het in de frigo hebt liggen is het toevoegen van een beetje cheddar ook aan te raden.
Quiche met asperges en spek
Quiche met chorizo
Voor deze hartige taart wordt gebruik gemaakt van de pittige Spaanse varkensworst chorizo. Manchego-kaas zorgt daarnaast voor een extra mediterrane smaak. Als je echt van pittig eten houdt, voeg dan een paar stukjes chilipeper toe.
Courgette is een veelzijdige groente die een quiche ontzettend lekker kan maken. Voeg wat ricotta en pijnboompitten toe om wat extra textuur aan te brengen. Garneer met een mix van kruiden.
Deze winterquiche met pompoen is ontzettend lekker met wat fetakaas en rozemarijn er bovenop.
Deze winterquiche met spruitjes is ontzettend lekker met wat spek en bladpeterselie.
Voor deze variant, in feite een ‘Quiche Lorraine’ zonder spek, kan je allerlei soorten kazen gebruiken, afhankelijk van je smaak of wat je in de frigo liggen hebt. Het wordt bij voorkeur warm gegeten in combinatie met een verse salade.
Nog een reeks van 50 culinaire citaten, quotes en (scheve) wijsheden over eten
Een eerste reeks van 50 culinaire citaten, quotes en (scheve) wijsheden over eten om je volgers mee op te vrolijken
Bakken in spiegelbeeld voor Sinterklaas en speculaasvrijers
Niettegenstaande speculaas wel het hele jaar door te verkrijgen is, vindt de verkoop van deze fijn gekruide koekjes zijn hoogtepunt...
Huiskamerrestaurant op 5 vlakken concurrentie met traditionele restaurant
Een huiskamerrestaurant is een eetgelegenheid die wordt opgezet in de privéwoning van een chef of gastheer/gastvrouw, waar gasten in een...
Welke wijn bij wild met zoete garnituur?
Al hoeft dit niet, bij wild serveert men veelal een zoete garnituur. En dan rijst de vraag welke wijn men...
De bevoorrading horeca wordt een groeiend probleem in 2025
Strengere regelgeving en afnemende bereikbaarheid maken het steeds moeilijker om de nodige producten en ingrediënten op tijd bij de zaak...
Deze hartige taart met broccoli is ontzettend lekker met wat mozzarella en rozemarijn er bovenop.
De quiche met gerookte zalm is een heerlijk, smaakvol licht verteerbaar visgerecht. Bereid deze quiche met een laag roomkaas en mozzarella, en voeg wat broccoli en spinazie toe voor een goede combinatie van smaken.
Andere soorten vis lenen zich ook goed voor een quiche. Probeer er eens een met verse forel en voeg knapperige groene waterkers toe voor een heerlijke pittige nasmaak.
Dit is nog een voorbeeld van een quiche met spinazie, maar bij deze variant wordt er ook fetakaas gebruikt. Snij de feta in blokjes en voeg deze wanneer je de quiche aan het bakken bent pas aan het einde toe. Dit zorgt ervoor dat de kaas niet verbrandt.
Aubergine voegt iets bijzonders toe aan elke quiche. Deze groente is het lekkerste in combinatie met cherrytomaatjes, ui, een scheutje knoflook en een paar verse kruiden.
Als hoofdingrediënt springen de doperwtjes er niet meteen uit bij het bereiden van de quiche, maar wanneer je ze met met prei en rucola combineert, heb je een lekker, mooi groen en gezonde lchte maaltijd.
Hotel-Restaurant De Kommel
Weilandshof
The Mastercooks of Belgium
Bulles de Princesse
Dit is nog een voorbeeld van een gezonde en voedzame quiche met doperwtjes, dit keer met spek erbij.
De uitzonderlijke smaak van schelvis maakt van deze quiche een heerlijk gerecht. Doe er erwten of broccoli bij, leg er een stuk tomaat zonder vel bovenop en bekroon die met ansjovis.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
