De groei van birria in de Verenigde Staten is een fascinerend verhaal van culinaire evolutie en digitale invloed.
Inhoudsopgave
Birria
Birria, een traditioneel Mexicaans gerecht afkomstig uit Jalisco, heeft de afgelopen jaren een enorme opmars gemaakt in de Verenigde Staten.
Oorspronkelijk een stoofpot van geit of rundvlees, langzaam gegaard met specerijen en chilipepers, is birria nu vooral bekend in de vorm van birria-taco’s. Deze taco’s worden gevuld met langzaam gekookt vlees en geserveerd met een consommé om in te dippen.
Vanille Madagascar 
NOOR & NOOR
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Overschot aan geiten
Dit gerecht was een oplossing voor een praktisch probleem. De overschot aan geiten, geïntroduceerd in de V.S door Spaanse kolonisten, werd aangepakt door het vlees langzaam te koken met een combinatie van inheemse chilipepers en kruiden om het smakelijker te maken.
Deze traditionele birria werd in de jaren 1950 populair in Tijuana, waar het gebruik van rundvlees de norm werd in plaats van geitenvlees, omdat het goedkoper en toegankelijker was.
Moderne opmars van birria
De moderne opmars van birria in de VS begon in Zuid-Californië, waar Mexicaanse immigranten het gerecht serveerden vanuit foodtrucks. Foodtrucks zoals Birrieria Gonzalez in Los Angeles droegen bij aan de verspreiding van het gerecht.
De rol van sociale media was cruciaal in de nationale doorbraak van birria. Foto’s en video’s van de populaire birria taco’s, vaak geserveerd met een rijke consommé, gingen viraal op platforms zoals Instagram en TikTok.
Zet een duurzaam gerecht op je menukaart. Weetjes en 6 uitdagingen
De Sustainable Restaurant Association spoort restaurants overal ter wereld aan om een duurzaam gerecht op hun menukaart te plaatsen. En...
Zet in 2024 eens een gans op de Kersttafel. Weetjes en recept
Voor een geslaagd kerstdiner schijnt een kalkoen zo geschikt te zijn. Maar als je ook vindt dat het vlees nergens...
Logo laten maken of zelf ontwerpen? 6 tips
Sommige horecaondernemers denken dat een professioneel ontwerp van een logo onnodig is, en buiten hun bereik. Dat dit dat iets...
Stijgende diefstal in de horeca verkleinen via deze 5 stappen
De horecasector staat voor een groeiende uitdaging: diefstal. Zowel interne als externe diefstal heeft de afgelopen jaren wereldwijd een stijgende...
Kan een belastingvrijstelling op fooien in 2025 de horeca redden?
Er wordt steeds vaker gesuggereerd dat een belastingvrijstelling op fooien in 2025 een broodnodige reddingsboei kan zijn voor de horecasector....
Birria in de restaurantketens
Verschillende grote restaurantketens in de Verenigde Staten hebben birria opgenomen in hun menu’s vanwege de enorme populariteit van het gerecht. Hier zijn enkele ketens die birria aanbieden.
Qdoba Mexican Eats: Qdoba introduceerde zijn versie van birria met rundvlees, waarbij ze langzaam gegaard vlees combineren met traditionele smaken, zoals een rijke saus van gereduceerde tomaten.
Del Taco: Del Taco heeft birria op verschillende manieren geserveerd, waaronder in taco’s, quesadillas en zelfs in birria ramen. Het birria-aanbod was een van hun meest succesvolle promoties, met meer dan een miljoen verkochte birria ramen.
Taco Bell: Hoewel Taco Bell een aanpassing van traditionele birria heeft, blijft hun versie een populaire toevoeging aan het menu.
El Pollo Loco: Deze keten heeft birria ook op hun menu geplaatst, vaak in de vorm van taco’s, en richt zich op de intense, langzaam gekookte smaken van het gerecht.
Hotel-Restaurant De Kommel
Weilandshof
The Mastercooks of Belgium
Bulles de Princesse
Groei met 400%
Deze ketens hebben geholpen bij de verspreiding van birria in de Amerikaanse fastfoodmarkt en het gerecht toegankelijk gemaakt voor een breed publiek.
In 2024 bleef de trend zich uitbreiden, met birria’s aanwezigheid op Amerikaanse menukaarten die met meer dan 400% groeide in vier jaar tijd
Bovendien hebben chefs en foodbedrijven geëxperimenteerd met het gerecht, waardoor birria nu voorkomt in gerechten zoals ramen, quesadillas, en zelfs fusion-gerechten zoals birria poutine.
Daarom moet ook jij inzetten op online cadeaubonnen
Niet iedereen in de horeca staat te springen om cadeaubonnen online aan te bieden. Toch lopen ze hiermee een belangrijke...
Nog een reeks van 50 culinaire citaten, quotes en (scheve) wijsheden over eten
Een eerste reeks van 50 culinaire citaten, quotes en (scheve) wijsheden over eten om je volgers mee op te vrolijken
Bakken in spiegelbeeld voor Sinterklaas en speculaasvrijers
Niettegenstaande speculaas wel het hele jaar door te verkrijgen is, vindt de verkoop van deze fijn gekruide koekjes zijn hoogtepunt...
Huiskamerrestaurant op 5 vlakken concurrentie met traditionele restaurant
Een huiskamerrestaurant is een eetgelegenheid die wordt opgezet in de privéwoning van een chef of gastheer/gastvrouw, waar gasten in een...
Welke wijn bij wild met zoete garnituur?
Al hoeft dit niet, bij wild serveert men veelal een zoete garnituur. En dan rijst de vraag welke wijn men...
Basisrecept voor birria
Hier zijn enkele basiselementen en stappen voor het bereiden van birria:
Ingrediënten
- Vlees: Traditioneel wordt geitenvlees gebruikt, maar runderstoofvlees is een populaire vervanger.
- Gedroogde chilipepers: Guajillo, ancho en pasilla voor die authentieke Mexicaanse smaak.
- Kruiden: Knoflook, laurier, komijn, kaneel en kruidnagel.
- Tomaten: Voor de basis van de saus.
- Bouillon: Rijk aan smaak, vaak gemaakt met vleesbouillon.
- Azijn: Helpt het vlees malser te maken en geeft een zuurtje aan de saus.
Abonneer je gratis op Horeca Webzine en ontvang op de eerste zaterdag van de maand in je mailbox het allerlaatste nieuws, originele tips, weetjes, inspirerende verhalen en aanbiedingen van en voor de horeca. Per direct ontvang je ook kortingen bij de Premium Partners. Het gehele jaar door maak je ook maandelijks kans op een gift van de Community Partners.
Bereidingswijze
- Marineren: Het vlees wordt gemarineerd met een mix van chilipepers, kruiden en azijn. Dit kan het beste een nacht in de koelkast rusten.
- Slow Cooking: Na het marineren wordt het vlees langzaam gegaard, meestal urenlang, zodat het heerlijk mals wordt. Je kunt het stoven op het fornuis, in een slowcooker of in de oven.
- Consommé: Het stoofvocht van het vlees wordt omgetoverd tot een rijke bouillon of consommé, waarin de taco’s later gedoopt kunnen worden.
- Serveren: Het vlees wordt in stukjes gescheurd en geserveerd in maïstaco’s met kaas, verse ui, koriander en een kant van de consommé om in te dippen.
Tips
- Birria ramen: Voeg de birria toe aan een kom ramen voor een fusionvariant.
- Birria quesadilla: Gebruik het vlees als vulling voor een kaasrijke quesadilla.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
Voor de uitvoering van de activiteiten doet NOOR & NOOR beroep op vernieuwende inzichten en ideeën van jonge marketeers en micro-influencers voor het beheer van je sociale media.
NOOR & NOOR werkt nauw samen met gespecialiseerde partners voor de technische aspecten van de opdrachten, maar ook met jou voor accurate en recente content.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Conclusie
De brede acceptatie van birria in de Amerikaanse keuken toont aan hoe gerechten uit verschillende culturen, met behulp van technologie en creativiteit, grote culinaire trends kunnen worden.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
