De keuze in de frituur tussen een frikandel, curryworst en een lange hamburger hangt vooral af van persoonlijke smaak, maar elk heeft zijn eigen kenmerken. Laten we dieper ingaan op de verschillen tussen frikandel, curryworst, en lange hamburger, zowel qua geschiedenis, bereiding als smaak.
Inhoudsopgave
Frituur
Een frituur is een typisch Belgisch (en ook Nederlands) eetkraam of snackbar waar verschillende gefrituurde gerechten worden geserveerd, zoals frieten, kroketten, kaassnacks, frikandellen, curryworsten, loempia’s, lange hamburgers en andere snacks.
Het is een geliefde plek voor een snelle hap of om frietjes af te halen, vaak in combinatie met mayonaise, ketchup, stoofvlees of andere sauzen.
De frituur, ook wel het frietkot genoemd, is diep ingebakken in de Belgische cultuur, waar frieten als nationaal gerecht worden beschouwd. Veel Belgen hebben hun favoriete frituur en gaan regelmatig langs om een “pak friet” te halen.
Daarnaast staat een frituur vaak bekend om een ongedwongen sfeer, waarbij gerechten eenvoudig en snel worden geserveerd, vaak in papieren puntzakken of bakjes.
‘We love Horeca’ is de sterk groeiende Community van Horeca Webzine. Iedereen kan lid worden van de community via het gratis abonnement. De Facebookgroep met reeds meer dan 13.500 leden, ondersteunt de community heel actief.
Frikandel, curryworst en lange hamburger
In de Belgische en Nederlandse frituurcultuur zijn de frikandel, curryworst en lange hamburger populaire keuzes. In de frituur is de combinatie van deze snacks met frietjes en verschillende sauzen enorm populair. Vooral de frikandel en curryworst zijn iconische snacks, die in België en Nederland bijna onmisbaar zijn in de frituurbeleving.
Hier is wat meer achtergrondinformatie over elk van deze snacks.
Lees ook deze interessante artikels:
Frikandel
Oorsprong
De frikandel is een populaire Nederlandse en Belgische snack die in de frituur werd geïntroduceerd in de jaren ’50. Het woord “frikandel” is vermoedelijk afgeleid van het Franse “fricadelle,” wat gehaktballetje betekent, maar het gerecht zoals we het vandaag kennen in de frituur is anders.
Ingrediënten
De frikandel bestaat meestal uit een fijn gemalen mix van vlees (kip, varken en soms paardenvlees) met kruiden en bindmiddelen. Het mengsel wordt in een gladde, langwerpige vorm geperst.
Bereiding
Een frikandel wordt meestal gefrituurd en is herkenbaar aan zijn gladde textuur. Het wordt zelden zonder saus gegeten. Populaire toppings zijn:
- Frikandel speciaal: met mayonaise, ketchup of currysaus en uitjes.
- Frikandel curry: met currysaus.
Smaak en textuur
De frikandel heeft een zachte, enigszins sponsachtige textuur met een milde, hartige smaak. De kruiden zijn subtiel, en de saus bepaalt vaak het meeste van de smaakbeleving.
NOOR & NOOR 
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Curryworst
Oorsprong
De curryworst die geserveerd wordt in de frituur is vooral populair in Duitsland (bekend als “Currywurst”) en België. De Duitse variant werd beroemd in de naoorlogse jaren, rond 1949, in Berlijn. In Nederland en België is de curryworst wat minder pittig dan de Duitse versie, maar de basis is vergelijkbaar.
Ingrediënten
De Nederlandse en Belgische curryworst is vaak gemaakt van varkensvlees en bevat meer kruiden dan de frikandel. Het vlees is wat grover gemalen, en sommige versies zijn omhuld met een dun darmvlies, wat zorgt voor een krokante bite als het wordt gebakken of gefrituurd.
Bereiding
In Duitsland wordt de worst vaak eerst gekookt en daarna gegrild of gebakken. In Nederland en België wordt de worst meestal direct gefrituurd en geserveerd met currysaus of ketchup.
Smaak en textuur
De curryworst heeft een uitgesproken, kruidige smaak. In tegenstelling tot de frikandel is de textuur iets steviger, en sommige varianten hebben een krokante buitenkant. De pittigheid komt vooral van de currysaus die soms een beetje zoet is.
Een professionele keuken vereist deze 10 belangrijke zaken
Het installeren van een professionele keuken in een restaurant vereist zorgvuldige planning om ervoor te zorgen dat de keuken functioneel,...
De 20 meest gestelde vragen door horeca-ondernemers wereldwijd
Hier zijn 20 van de meest gestelde vragen door horeca-ondernemers wereldwijd, die verschillende aspecten van het runnen van een restaurant,...
Culinaire termen: de 30 meest gebruikte in de keuken
Hier zijn de 30 meest gebruikte Franse culinaire termen in de keuken, inclusief een korte uitleg en een voorbeeld.
Lange hamburger
Oorsprong
De lange hamburger is een snack die je vooral tegenkomt in de Belgische en Nederlandse frituur en snackbar. Het is eigenlijk een hamburger in een langwerpige vorm, wat handig is voor een broodje of als snack op zichzelf.
Ingrediënten
De lange hamburger bestaat meestal uit rundergehakt, soms gemengd met varkensvlees of ander vlees. Het gehakt wordt gemalen, gekruid en in de vorm van een worst geperst, maar de smaak is vergelijkbaar met een klassieke hamburger. De betere frituur maakt de lange hamburger zelf.
Bereiding
Net als de frikandel en curryworst wordt de lange hamburger vaak gefrituurd of gegrild. Hij wordt soms geserveerd in een lang wit broodje, maar kan ook zonder broodje worden gegeten met verschillende sauzen zoals ketchup, mosterd of barbecuesaus.
Smaak en textuur
De lange hamburger heeft een rijke, vlezige smaak door het rundvlees, met een ietwat stevige textuur. Het lijkt qua smaak meer op een klassieke hamburger dan op de andere snacks.
Chefs in de kijker:
Vergelijking
- Frikandel: Mild, glad, neutrale smaak, vaak afhankelijk van de saus voor extra smaak.
- Curryworst: Kruidiger, grover vlees, steviger bite. Wordt meestal gegeten met currysaus.
- Lange hamburger: Vleziger, vergelijkbaar met een traditionele hamburger, maar in langwerpige vorm. Past goed in een broodje.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Jouw favoriete keuze
De keuze die je moet nemen in de frituur, hangt dus sterk af van je voorkeur voor textuur, smaakintensiteit en kruiden. Als je van mild en glad houdt, is de frikandel een veilige keuze. Voor iets kruidigers bestel je in de frituur een curryworst. En als je de voorkeur geeft aan een hamburgerachtige snack, dan is de lange hamburger ideaal.
Heb je een favoriet of ben je van plan iets nieuws te proberen in de frituur? Laat het ons weten in onze groep We Love Fastfood.
Coverfoto: Snackbar aan de Maas, de plek voor een lekkere snack in Rotterdam
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
