In de Nederlandse horeca is een opvallende trend zichtbaar: gasten nemen steeds vaker hun eigen consumpties mee naar cafés en restaurants. Denk aan blokjes kaas, zelfgemaakte hapjes of zelfs een fles wijn van thuis. Deze ontwikkeling roept vragen op over de oorzaken, gevolgen en toekomst van de traditionele horeca in Nederland.
Inhoudsopgave
Oorzaken van de trend
Een belangrijke drijfveer achter deze trend is de stijgende prijs van consumpties in de horeca. Bezoekers ervaren de kosten van eten en drinken buitenshuis als hoog, wat hen motiveert om eigen consumpties mee te nemen.
Uit onderzoek blijkt dat Nederlanders jaarlijks naar schatting 145 miljoen euro aan eigen eten en drinken meenemen tijdens dagjes uit, wat duidt op een bredere tendens van kostenbesparing. Radar
Daarnaast speelt de wens naar persoonlijke controle over voedselkeuze en dieetvoorkeuren een rol. Met de groeiende aandacht voor gezondheid en specifieke dieetwensen kiezen mensen ervoor om hun eigen consumpties – snacks of drankjes – mee te brengen die aansluiten bij hun persoonlijke behoeften.
NOOR & NOOR 
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Gevolgen voor de horeca
Het meenemen van eigen consumpties heeft directe financiële implicaties voor horecaondernemers. De verkoop van eten en drinken vormt een cruciale inkomstenbron, en een daling in deze verkopen kan de winstgevendheid onder druk zetten.
Bovendien kan het toestaan van eigen consumpties leiden tot logistieke uitdagingen, zoals het verstrekken van servies en bestek, zonder daarvoor gecompenseerd te worden.
Lees ook deze interessante artikels:
Eigen consumpties toestaan
Sommige horecagelegenheden experimenteren echter met het toestaan van eigen consumpties als onderdeel van hun concept. Zo zijn er kroegen en bars waar gasten hun eigen borrelhapjes mogen meenemen, terwijl het restaurant de drankjes en service verzorgt. Dit kan een manier zijn om nieuwe klanten aan te trekken en in te spelen op de behoefte aan flexibiliteit en persoonlijke voorkeuren.
Het meebrengen van de eigen wijn op restaurant is langer gekend, en tal van restaurants aanvaarden dit op voorwaarde dat er een kurkrecht mag worden aangerekend.
Chefs in de kijker:
Reacties uit de horecasector
De horeca reageert gemengd op deze trend. Sommige ondernemers zien het als een bedreiging voor hun inkomsten en vrezen voor de toekomst van hun zaak. Anderen beschouwen het als een kans om hun bedrijfsmodel te herzien en creatief in te spelen op veranderende consumentengedragingen.
‘We love Horeca’ is de sterk groeiende Community van Horeca Webzine. Iedereen kan lid worden van de community via het gratis abonnement. De Facebookgroep met reeds meer dan 13.500 leden, ondersteunt de community heel actief.
Toekomst van de traditionele Horeca
De opkomst van deze trend dwingt de traditionele horeca na te denken over hun waardepropositie. Het aanbieden van unieke ervaringen, hoogwaardige service en een onderscheidend assortiment kan helpen om gasten te overtuigen consumpties ter plaatse te kopen.
Daarnaast kunnen transparante prijsstrategieën en het bieden van betaalbare opties bijdragen aan het verminderen van de drempel voor gasten om gebruik te maken van het horeca-aanbod.
Een professionele keuken vereist deze 10 belangrijke zaken
Het installeren van een professionele keuken in een restaurant vereist zorgvuldige planning om ervoor te zorgen dat de keuken functioneel,...
De 20 meest gestelde vragen door horeca-ondernemers wereldwijd
Hier zijn 20 van de meest gestelde vragen door horeca-ondernemers wereldwijd, die verschillende aspecten van het runnen van een restaurant,...
Culinaire termen: de 30 meest gebruikte in de keuken
Hier zijn de 30 meest gebruikte Franse culinaire termen in de keuken, inclusief een korte uitleg en een voorbeeld.
Innovatie en flexibiliteit
Innovatie en flexibiliteit lijken sleutelwoorden voor de toekomst. Door in te spelen op de wensen en behoeften van de moderne consument, kan de horeca niet alleen overleven, maar ook floreren in een veranderend landschap.
Het is essentieel om een balans te vinden tussen het behouden van traditionele waarden en het omarmen van nieuwe trends die aansluiten bij de hedendaagse samenleving.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Conclusie
Het meenemen van eigen consumpties naar horecagelegenheden is een groeiende trend in Nederland, gedreven door factoren zoals kostenbewustzijn en persoonlijke voorkeuren. Hoewel dit uitdagingen met zich meebrengt voor de traditionele horeca, biedt het ook kansen voor innovatie en herziening van bedrijfsmodellen.
Door zich aan te passen aan de veranderende behoeften van gasten en te focussen op het bieden van unieke en waardevolle ervaringen, kan de horeca een nieuwe balans vinden en haar relevantie behouden in een dynamische markt.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
