In 2025 zien we een aantal nieuwe trends en praktijken in de horeca die voor zowel restauranthouders als gasten enige aanpassing vereisen. Deze veranderingen zijn vaak ingegeven door economische overwegingen, efficiëntie en duurzaamheid. In dit artikel bespreken we enkele van deze nieuwe gewoonten, geïllustreerd met twee getuigenissen uit de praktijk.
Inhoudsopgave
Aanbetaling bij reservering
Steeds meer restaurants vragen om een aanbetaling bij het maken van een reservering. Dit helpt no-shows te verminderen en biedt restauranthouders meer zekerheid.
Voor gasten betekent dit een extra stap bij het reserveren, maar het draagt bij aan een betere planning en vermindert voedselverspilling.
Vanille Madagascar 
Hotel-Restaurant De Kommel
Weilandshof
NOOR & NOOR
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Beperkte tafeltijd
Om de tafelomloop te verhogen en meer gasten te kunnen bedienen, hanteren sommige restaurants een maximale zitduur per tafel. Dit kan variëren van 90 minuten tot twee uur, afhankelijk van het type restaurant en de drukte.
Voor gasten is het belangrijk om hiervan op de hoogte te zijn – via de website, sociale media of de reservering – en hier rekening mee te houden tijdens hun bezoek.
Fleur de sel en verhalen van nog 4 andere soorten zout
Zout is onmisbaar in elke keuken en speelt een cruciale rol in de geschiedenis van de mensheid. Van oudsher werd...
Nieuwe restaurantpraktijken in 2025: aanbetalingen, beperkte tafeltijden,…
In 2025 zien we een aantal nieuwe trends en praktijken in de horeca die voor zowel restauranthouders als gasten enige...
Sommeliers geven 6 tips hoe je de wijnkaart leest op restaurant
Als je in een restaurant zit en de wijnkaart onder je neus krijgt gestopt door de sommelier, kan dat soms...
Op deze 8 manieren werk je efficiënt met minder mensen in de horeca
De horecasector staat al jaren onder druk door personeelstekorten. Dit dwingt ondernemers om creatief en efficiënt te werk te gaan,...
Dit product heeft in 2024 de aandacht getrokken van topchefs
In de wereld van haute cuisine en culinaire verfijning is er een ingrediënt dat de aandacht heeft getrokken van sterrenchefs...
Betalen voor een lege stoel
Een andere opkomende praktijk is het in rekening brengen van een vergoeding voor een niet-opgekomen gast. Dit moedigt gasten aan om tijdig te annuleren of het juiste aantal personen door te geven, wat de efficiëntie en planning van het restaurant ten goede komt.
Getuigenis van restauranthoudster Marleen
Marleen runt een populaire gastro-bistro in het centrum van Antwerpen. Ze deelt haar ervaring met de nieuwe praktijken:
“Sinds we een aanbetaling vragen bij reserveringen, hebben we aanzienlijk minder last van no-shows. Het helpt ons om beter te plannen en voorkomt dat we onnodig voedsel moeten weggooien. Ook de beperkte tafeltijd heeft ons geholpen om meer gasten per avond te bedienen, vooral tijdens piekuren. In het begin waren sommige klanten sceptisch, maar inmiddels begrijpen de meesten waarom we deze maatregelen hebben ingevoerd.”
Getuigenis van restaurantbezoeker Eric
Eric is een frequente restaurantbezoeker en heeft gemengde gevoelens over de nieuwe trends:
“Ik begrijp dat restaurants efficiënter moeten werken en no-shows willen voorkomen. De aanbetaling bij reservering vind ik logisch en heb ik geen probleem mee. Echter, de beperkte tafeltijd voelt soms gehaast aan, vooral als je een gezellige avond wilt doorbrengen. Ik denk dat het belangrijk is dat restaurants duidelijk communiceren over deze regels, zodat gasten weten wat ze kunnen verwachten.”
Zuurkool 2.0: een traditionele favoriet met een moderne twist
Zuurkool, een klassieker in de keuken, wordt gemaakt door witte kool te fermenteren met zout. Deze eenvoudige techniek resulteert in...
Horeca grijpt naar kleinere porties om kosten te drukken in 2025
In 2025 staat de horecasector voor aanzienlijke uitdagingen door stijgende kosten voor energie, personeel en ingrediënten. Om deze financiële druk...
Het Solera-systeem: al 300 jaar de kunst van tijdloze wijnrijping
Wijnliefhebbers en wijnkenners hebben ongetwijfeld al gehoord van het Solera-systeem, een unieke methode van wijnrijping die vaak wordt geassocieerd met...
Getuigenis van restaurantbezoekster Lisa
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
Voor de uitvoering van de activiteiten doet NOOR & NOOR beroep op vernieuwende inzichten en ideeën van jonge marketeers voor het beheer van je sociale media en werkt nauw samen met gespecialiseerde partners voor de technische aspecten van de opdrachten, maar ook met jou voor accurate en recente content.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Conclusie
De horeca past zich voortdurend aan om efficiëntie te verhogen en duurzaamheid te bevorderen. Hoewel deze nieuwe praktijken voor zowel restauranthouders als gasten enige gewenning vereisen, dragen ze bij aan een betere ervaring voor iedereen. Open communicatie en begrip van beide kanten zijn cruciaal om deze overgang soepel te laten verlopen.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
