De Nederlandse horecabranche heeft het zwaar te verduren. Volgens recente cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) is het economisch vertrouwen in de sector tussen oktober vorig jaar en februari dit jaar drastisch gedaald. Terwijl veel sectoren in Nederland zich staande weten te houden of zelfs groeien, lijkt de horeca de grootste klap te krijgen. Wat zijn de oorzaken van deze sterke daling en hoe reageren ondernemers hierop?
Inhoudsopgave
De perfecte storm voor de Nederlandse horeca
De economische onzekerheid binnen de Nederlandse horeca heeft meerdere oorzaken. Enerzijds speelt de stijging van energieprijzen en grondstofkosten een belangrijke rol.
Veel Nederlandse horecazaken zien hun operationele kosten stijgen, terwijl de winstmarges onder druk komen te staan. Daarnaast is de consument voorzichtig geworden met uitgaven. Door de hoge inflatie en economische onzekerheid letten mensen strenger op hun budget, wat zich vertaalt in minder restaurantbezoeken en lagere bestedingen per klant.
Ook personeelstekorten blijven een nijpend probleem in de Nederlandse horeca. Sinds de coronacrisis is het lastig gebleken om voldoende gekwalificeerd personeel aan te trekken en vast te houden. Dit leidt tot hogere loonkosten en een verhoogde werkdruk voor het bestaande personeel, wat weer kan resulteren in een verminderde servicekwaliteit en klanttevredenheid.
Vanille Madagascar en kruiden 
NOOR & NOOR
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Een getuigenis uit de praktijk
Om de impact van deze ontwikkelingen beter te begrijpen, spraken we met horecaondernemer Mark de Vries, eigenaar van een middelgroot restaurant in Utrecht. Hij bevestigt de moeilijkheden waar de sector mee kampt:
De afgelopen maanden waren ontzettend zwaar. De kosten voor ingrediënten en energie rijzen de pan uit, en we merken dat gasten kritischer zijn geworden op hun uitgaven. Waar mensen vroeger zonder nadenken een driegangendiner bestelden, kiezen ze nu vaker voor een hoofdgerecht en delen ze een dessert. Bovendien is het vinden van goed personeel een nachtmerrie. We hebben al meerdere keren tijdelijk moeten sluiten op doordeweekse dagen omdat we gewoonweg niet genoeg mensen hebben om de service op peil te houden.
Mark probeert creatieve oplossingen te vinden, zoals het aanpassen van het menu met meer kostenbewuste gerechten en het aanbieden van arrangementen die gasten meer waar voor hun geld bieden. “We moeten flexibel zijn en blijven inspelen op de situatie. Opgeven is geen optie.”
Lees ook deze interessante artikels:
Hoe kan de Nederlandse horeca zich herstellen?
Hoewel de situatie zorgwekkend is in de Nederlandse horca, zijn er onder ander deze 4 manieren om als ondernemer sterker uit deze crisis te komen:
1. Kostenoptimalisatie
Door slim in te kopen en verspilling te minimaliseren, kunnen Nederlandse horecazaken de stijgende kosten beter opvangen. Dit kan bijvoorbeeld door in te zetten op seizoensgebonden en lokale producten.
2. Innovatieve concepten
Restaurants die inspelen op nieuwe trends, zoals shared dining of fast-casual formules, kunnen aantrekkelijker blijven voor prijsbewuste consumenten.
3. Duurzaamheid als troef
Duurzame en circulaire bedrijfsvoering kan niet alleen kosten besparen, maar ook een USP zijn voor Nederlandse horecaklanten die waarde hechten aan milieubewuste keuzes.
4. Personeelsbehoud en -ontwikkeling
Investeren in medewerkers door middel van opleidingen en betere arbeidsvoorwaarden kan de Nederlandse horeca helpen om personeel aan te trekken en te behouden.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Conclusie
De Nederlandse horeca staat voor enorme uitdagingen, maar veerkracht en innovatie kunnen de sector helpen om uit deze dip te komen. Terwijl de economische onzekerheid voorlopig nog niet verdwenen is, kunnen slimme aanpassingen en creatieve strategieën het verschil maken.
Zoals de Nederlandse horeca-ondernemer Mark de Vries treffend verwoordt: “De horeca is een veerkrachtige branche. We hebben crises doorstaan en zullen ook deze uitdaging te boven komen. Maar het is nu wel zaak om actie te ondernemen en ons aan te passen aan de nieuwe realiteit.”
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
