In de wereld van de gastronomie zijn er chefs die van jongs af aan weten dat ze voor het vak geboren zijn. Voor sommigen is het een natuurlijke progressie, een roeping die al vroeg in hun leven duidelijk wordt. Voor anderen is het een reis van ontdekking en zelfstudie, een pad dat gevormd wordt door passie en doorzettingsvermogen. Zo is het verhaal van Young Master Igor Snyders, die zijn liefde voor koken ontdekte en deze passie vervolgens uitgroeide tot een succesvolle carrière in de culinaire wereld.
Inhoudsopgave
The Young Masters
The Young Masters© is de naam van de jongerenafdeling van The Mastercooks of Belgium®. Deze culinaire jongerengroep bestaat uit Belgische chefs jonger dan 38 jaar.
Samen werken ze nieuwe ideeën uit om de Belgische keuken naar de toekomst toe nog sterker en aantrekkelijker te maken, zowel in België als in het buitenland.
Heel het jaar 2025 besteedt Horeca Webzine aandacht aan deze jonge chefs die een lange en veelbelovende weg voor zich hebben.
Een vroege liefde voor koken
“Wist je altijd al dat je kok zou worden?”, vroegen we tijdens ons gesprek met Young Master Igor Snyders. “Mijn ouders zaten helemaal niet in de horeca”, antwoordde hij met een glimlach. “Maar ik ben al heel jong begonnen met koken, onder andere voor studentenjobs. Ik deed dat echt graag, dus besloot ik om me in te schrijven aan de hotelschool in Spa, vanwege de uitstekende reputatie van die school.”
De hotelschool in Spa, bekend om zijn hoge standaarden en uitstekende opleiding, was een logische keuze voor iemand die serieus was over een carrière in de horeca. “Het is waar dat het een van de beste scholen van het land was”, vertelt Young Master Igor. “Dat moest wel, want vanuit Wezet moest ik ’s ochtends drie uur reizen met de trein om erheen te gaan en ’s avonds drie uur om terug te komen. Ik ben afgestudeerd op 18-jarige leeftijd, in 2007.”
Vanille Madagascar en kruiden 
NOOR & NOOR
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Een wereldwijde culinaire reis
Na zijn studies begon Young Master Igor’s avontuur in de horeca. “Ik heb veel verschillende horecazaken aangedaan”, zegt hij. “Ik heb voor grote hotelketens in het buitenland gewerkt. Ik heb veel gereisd; Griekenland, Spanje en ook Frankrijk. Daarna heb ik als kok aan huis gewerkt. Zo heb ik ter plaatse gekookt voor voetbalclubs, maar ook voor de spelers.”
Zijn reizen en ervaringen in verschillende landen hebben hem geholpen om zijn culinaire vaardigheden te verfijnen en zijn horizon te verbreden. “In zekere zin beschouw ik mezelf als een autodidact”, vertelt Igor.
“Ik had niet echt een mentor buiten de school. Ik heb in veel zaken gewerkt, maar ik kan niet zeggen dat er één chef in het bijzonder is die indruk op mij heeft gemaakt. Het meeste van wat ik weet, heb ik gevonden in boeken en op het internet.”
Lees ook deze interessante artikels:
Een keuken met karakter
De keuken van Young Master Igor Snyders is uniek en gebaseerd op eenvoudige maar krachtige principes. “Mijn keuken is gebaseerd op rundvlees dat we zelf rijpen”, legt hij uit. “Ik werk met een hoogwaardige houtskooloven om het vlees te bereiden. Alle gerechten zijn 100% huisgemaakt met uitsluitend verse producten, maar binnen een budget waardoor iedereen kan komen genieten van mijn keuken.”
Deze nadruk op kwaliteit en toegankelijkheid maakt zijn restaurant een favoriet onder zowel lokale bezoekers als toeristen. Zijn gerechten zijn niet alleen heerlijk, maar ook betaalbaar, wat zijn filosofie van ‘goed eten voor iedereen’ perfect weerspiegelt.
Inspiratie en voorbeelden
Wanneer we vragen naar zijn grote voorbeelden, licht Young Master Igor’s gezicht op. “Ik heb er twee,” zegt hij. “In de eerste plaats Thierry Marx, die voor mij een buitengewone chef-kok is, met een grote nederigheid, en alles wat daarop volgt. Als het om pâtisserie gaat, is Amaury Guichon mijn grote voorbeeld. Het is een Franse chef in Las Vegas. Ik zou 4 maanden voor hem gaan werken, maar ik heb het restaurant overgenomen en dan lukte dit niet meer.”
Deze chefs hebben niet alleen zijn culinaire technieken beïnvloed, maar ook zijn houding tegenover koken en het delen van kennis. Hun nederigheid en passie voor het vak zijn echt inspirerend geweest voor Young Master Igor.
Lid van ‘The Mastercooks of Belgium’
Lid worden van ‘The Mastercooks of Belgium’ als Young Master, was voor Igor een belangrijke stap in zijn carrière. ‘The Mastercooks of Belgium’ is voor hem een prestigieuze vereniging van topkoks in België.
“De Mastercooks Daniel Molmans en Jean Castadot zijn bij mij komen eten en ik vertelde hen dat ik interesse had om lid te worden van de vereniging. “Wat mij er eigenlijk toe doet in dit lidmaatschap is om, als autodidact, zoveel mogelijk informatie te kunnen opvangen en delen, zowel over de technieken als over de leveranciers.”
Hij is vastbesloten om actief deel te nemen aan de activiteiten van de vereniging en zo veel mogelijk bij te dragen. “Ik ben ook van plan om zo veel mogelijk beschikbaar te zijn om deel te nemen aan de evenementen, onder andere met de partners”, zegt hij.
Een horecazaak succesvol starten: check deze 12 stappen
Een horecazaak starten is een hele uitdaging. Doorloop de onderstaande checklist en start je horecazaak succesvol!
Ken je de 8 typische wijnen uit de Elzas?
De meeste wijnen uit de Elzas worden vernoemd naar de druiven waarvan ze zijn gemaakt. Elke druif heeft een eigen...
Correct sushi eten. De 5 basisregels van chef Naomichi Yasuda
Heel wat mensen zijn er zich niet van bewust, maar er bestaan regels over hoe je correct sushi moet eten....
Een toekomst vol mogelijkheden
Young Master Igor’s reis van een jonge, enthousiaste kok tot een gerespecteerd lid van ‘The Mastercooks of Belgium’ is een inspirerend verhaal van doorzettingsvermogen en passie. Zijn keuken, gebaseerd op kwaliteit, eenvoud en toegankelijkheid, blijft een favoriet onder vele.
“Ik hoop dat ik door mijn lidmaatschap en deelname aan evenementen niet alleen mijn eigen vaardigheden kan blijven ontwikkelen, maar ook anderen kan inspireren om hun passie voor koken te volgen”, sluit hij af. “Of je nu een gediplomeerd chef bent of een autodidact, er is altijd ruimte om te groeien en te leren in de culinaire wereld.”
Zijn verhaal is een herinnering aan het belang van volharding en de kracht van zelfstudie. Het toont aan dat met passie en doorzettingsvermogen iedereen zijn dromen kan verwezenlijken, zelfs in de meest competitieve en uitdagende vakgebieden zoals de horeca.
Ervaar het zelf… klik en maak een reservatie in Hexa-Gone.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Toetreden tot ‘The Young Masters’
Elk jaar opnieuw gaat het aanvaardingscomité van ‘The Mastercooks of Belgium’ na of er Belgische chefs (M/V) tussen de 25 en 38 jaar ‘rijp’ zijn om erkend te worden als Young Master.
De chefs worden geselecteerd volgens een reeks van voorwaarden. Zo moet er kunnen aangetoond dat de chef een sterk professioneel traject aflegt, dat duurzaam is en dat door onder andere de gastronomische gidsen erkend wordt. De chef moet ook kunnen aantonen dat hij/zij een actieve rol wil spelen in de promotie en de verdediging van de Belgische gastronomie.
Je kandidatuur stellen kan via het online-formulier. Bij ontvangst ervan inclusief alle bijlagen, wordt deze voorgelegd aan het aanvaardingscomité. Bij een positief advies word je voorgesteld op de eerstvolgende Algemene Vergadering die steeds doorgaat in de maand mei of begin juni.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
