Tijdens een drukke dienst in de keuken loopt het kwik al snel hoog op. Tussen sissende friteuses, gloeiende ovens en dampende pannen verlangt elk teamlid naar verkoeling. Hoewel een ijskoude douche verleidelijk lijkt, werkt deze oplossing vaak contraproductief. In dit artikel leggen we uit waarom extreme afkoeling juist tot meer ongemak leidt. We geven je ook enkele praktische alternatieven voor een comfortabeler werkklimaat.
Inhoudsopgave
1. Waarom een koude douche riskant is in de horeca
a. Spierschokken en vermoeidheid
Keukenmedewerkers hebben al fysiek zwaar werk. Een plotselinge koude douche kan spieren verkrampen (vooral na lang staan). Het lichaam moet daarna extra energie steken in opwarmen, waarbij meer vermoeidheid optreedt.
b. Minder efficiënte warmte-afvoer
In een hete keuken zwetend werken is natuurlijk koelen. Een koude douche onderbreekt dit proces. De poriën sluiten waarbij zweet minder goed verdampt. Na de douche voel je je juist benauwder door vochtige lucht in de keuken.
c. Hygïenerisico
Snel afkoelen met koud water kan leiden tot koude rillingen, verminderde focus en verminderende handigheid door stijve spieren.
NOOR & NOOR 
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
2. Alternatieven: zo blijft je team koel en veilig
a. Lauwe arm- of gezichtscompressen
- Methode: Doekjes in lauw water (20-25°C) drenken en op polsen/nek leggen.
- Waarom beter? Verkleint geen bloedvaten, dus lichaam blijft warmte kwijt. Geen plotse temperatuurschok.
b. Ademende werkkleding
Kies voor vochtabsorberende stoffen zoals bv. katoen met ventilatienetten.
c. Ventilatie-optimalisatie
- Dakventilatoren of mobiele luchtkoelers (géén gewone ventilators – die blazen alleen hete lucht).
- Tip: Plaats een bak ijs voor de luchtstroom voor directe verkoeling.
d. Hydratatie met elektrolyten
- Water alleen is niet genoeg! Zout en mineralen kan je aanvullen door kokoswater, ORS-drankjes, water met citroen en een snuifje zeezout.
- Vermijd: Energiedrankjes (cafeïne versnelt uitdroging).
Chefs in de kijker:
3. Ook ijskoude dranken werken contraproductief
In tegenstelling tot wat velen denken, zorgen ijskoude drankjes ook niet voor optimale verkoeling. Het lichaam moet namelijk, net als bij een koude douche, extra energie verbruiken om de vloeistof op lichaamstemperatuur te brengen, wat juist warmte genereert.
Bovendien veroorzaakt de extreme temperatuurschok vaak maagkrampen en vertraagt het de opname van vocht – precies het tegenovergestelde van wat je nodig hebt bij dehydratatie.
Beter is het om te kiezen voor dranken op kamertemperatuur of licht gekoeld (15-20°C). Deze worden sneller opgenomen en belasten het spijsverteringsstelsel minder.
Hydratatie-experts raden aan om vooral te letten op regelmatige inname van kleine hoeveelheden, aangezien het lichaam bij hoge temperaturen per uur tot wel 1 liter vocht kan verliezen door transpiratie.
Voor optimale hydratatie voeg je een snufje zout of een schijfje citroen toe aan je water. Dit compenseert de verloren elektrolyten en stimuleert de dorstprikkel, waardoor je automatisch meer drinkt.
Alcohol en cafeïnehoudende dranken kun je beter vermijden, omdat deze vochtafdrijvend werken en het natuurlijke koelmechanisme van het lichaam verstoren.
‘We love Horeca’ is de sterk groeiende Community van Horeca Webzine. Iedereen kan lid worden van de community via het gratis abonnement. De Facebookgroep met reeds meer dan 13.500 leden, ondersteunt de community heel actief.
4. Wel koud inzetten op slimme momenten
Niet altijd fout! Bijvoorbeeld:
- Voor de dienst: Een korte koude douche verhoogt alertheid mits je daarna niet meteen de hete keuken in gaat.
- Na extreem zweten: Eerst afkoelen met lauw water, daarna pas kouder.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Conclusie: Blijf koel, blijf veilig
In de horecakeuken is een koude douche vaak geen oplossing. Beter zijn:
- Lauwe compressen (pols/nek)
- Ademende kleding
- Luchtkoeling + elektrolyten
- Plan extra pauzes tijdens hittegolven en zorg voor een koel hoekje achterin de keuken.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
