Eerste publicatie 02/02/2020
Serveersters die wel een extra zakcentje kunnen gebruiken, doen er goed aan om de volgende keer rode kledingstukken uit hun kast te trekken. Die kleding levert ze namelijk meer fooi op, zo blijkt uit onderzoek.
Niet het eerste onderzoek
Het is niet voor het eerst dat rode kleding aan onderzoek wordt onderworpen. Uit eerdere studies bleek al dat vrouwen die in rood gekleed gaan door mannen als aantrekkelijker worden beschouwd.
Ook zijn mannen sterker geneigd om meer geld aan hun date te spenderen wanneer die in het rood gekleed gaat.
Vanille Madagascar 
NOOR & NOOR
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Experiment
Wetenschappers vroegen zich af of serveersters die in rood gekleed gaan ook op meer fooien mogen rekenen. En dus zochten ze het uit. Ze lieten 722 mensen (418 mannen, 304 vrouwen) plaatsnemen in vijf verschillende restaurants. Deze mensen aten daar alleen, dus zonder gezelschap.
Elf serveersters tussen 19 en 26 jaar die altijd al in die restaurants werkten, kregen de opdracht om de mensen te bedienen. De serveersters droegen lichte sneakers, een lichte spijkerbroek en een t-shirt zonder opdruk.
Kleur
De serveersters kregen ’s morgens een sms’je met de kleur van de shirt die ze die dag moesten dragen. Ze wisten wel niet wat de wetenschappers onderzochten. Ook kregen ze de opdracht om zich net zo te gedragen als anders. Bij het afruimen van de tafel moesten ze noteren of er een fooi was neergelegd. En zo ja, hoeveel de fooi bedroeg.
Het onderzoek duurde zes weken en vond plaats in Frankrijk. Het is daar niet gebruikelijk om een fooi te geven: deze zit al bij de prijs inbegrepen. Dus als mensen een fooi geven, is dat al van grote betekenis voor dit onderzoek.
Zet een duurzaam gerecht op je menukaart. Weetjes en 6 uitdagingen
De Sustainable Restaurant Association spoort restaurants overal ter wereld aan om een duurzaam gerecht op hun menukaart te plaatsen. En...
Zet in 2024 eens een gans op de Kersttafel. Weetjes en recept
Voor een geslaagd kerstdiner schijnt een kalkoen zo geschikt te zijn. Maar als je ook vindt dat het vlees nergens...
Logo laten maken of zelf ontwerpen? 6 tips
Sommige horecaondernemers denken dat een professioneel ontwerp van een logo onnodig is, en buiten hun bereik. Dat dit dat iets...
Stijgende diefstal in de horeca verkleinen via deze 5 stappen
De horecasector staat voor een groeiende uitdaging: diefstal. Zowel interne als externe diefstal heeft de afgelopen jaren wereldwijd een stijgende...
Kan een belastingvrijstelling op fooien in 2025 de horeca redden?
Er wordt steeds vaker gesuggereerd dat een belastingvrijstelling op fooien in 2025 een broodnodige reddingsboei kan zijn voor de horecasector....
Meer fooi
Uit het onderzoek bleek dat de serveersters die in het rood gekleed gingen veel meer fooi ontvingen van hun mannelijke klanten. Gemiddeld kregen de in rood geklede dames 14,6 tot 26,1 procent meer fooi.
Vrouwen zijn niet gevoelig voor de kleur van het shirt van de bediening. De onderzoekers denken het feit dat mannen royaler zijn met hun fooi wel te kunnen verklaren. Ze wijzen op eerder onderzoek waaruit bleek dat vrouwen die in het rood gekleed gaan als aantrekkelijker worden gezien.
“De grotere aantrekkelijkheid van onze serveersters kan verklaren waarom de mannelijke klanten meer fooi gaven, namelijk omdat ze – onbewust – door de serveerster wilden worden opgemerkt,” schrijven de onderzoekers in het blad Journal of Hospitality and Tourism Research.
Abonneer je gratis op Horeca Webzine en ontvang op de eerste zaterdag van de maand in je mailbox het allerlaatste nieuws, originele tips, weetjes, inspirerende verhalen en aanbiedingen van en voor de horeca. Per direct ontvang je ook kortingen bij de Premium Partners. Het gehele jaar door maak je ook maandelijks kans op een gift van de Community Partners.
Voordeel voor serveersters
Serveersters kunnen met dit onderzoek hun voordeel doen. De resultaten zijn heel praktisch voor serveersters die hun inkomsten willen verhogen door meer fooien te ontvangen. De kleur van kleding is een gemakkelijke en goedkope manier om dat te bewerkstelligen.
Dus aangezien de rode kleur geen negatief effect heeft op vrouwelijke klanten, kan het in het belang van de serveerster zijn om rode kleding te dragen.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
Bronnen : Clothing Color and Tipping: Gentlemen Patrons Give More Tips to Waitresses With Red Clothes, Sagepub, Caroline Kraaijvanger scientias.nl
