Op deze 8 manieren werk je efficiënt met minder mensen in de horeca

5/5

Sinds 2019 is Horeca Webzine hét interactief online magazine met het allerlaatste nieuws, tips, weetjes, inspirerende verhalen en aanbiedingen van en voor de horeca. Maandelijkse nieuwsbrief aan 19.476 actieve abonnees. Klik en abonneer je ook; het is en blijft gratis!

Deze pagina werd geschreven in het Nederlands en kan dankzij een performant vertaalprogramma ook gelezen worden in het Frans, Engels en Spaans. Met onze excuses als er taalfouten in de tekst staan. Veel leesplezier!

Op deze 8 manieren werk je efficiënt met minder personeel in de horeca

Het is geen nieuws meer: de horecasector staat al jaren onder druk door personeelstekorten. Dit dwingt iedereen in de sector om creatief en efficiënt te werk te gaan, zonder in te boeten op kwaliteit en service. Het gebruik van technologie, slimme processen en goed personeelsbeleid kan helpen om met minder mensen meer te bereiken. In dit artikel delen we 8 praktische tips en strategieën om met een kleiner team toch succesvol te zijn in de horeca.

Digitalisering en automatisering

Technologie kan veel handmatige taken in de horeca verlichten. Denk aan:

Bestelapps en QR-code

Door klanten hun bestellingen rechtstreeks via een app of QR-code te laten plaatsen, wordt het werk van de bediening aanzienlijk verlicht. Dit bespaart niet alleen tijd, maar vermindert ook de kans op fouten.

Geautomatiseerde keukenprocessen

Apparaten zoals slimme ovens en combisteamers kunnen processen standaardiseren en vereenvoudigen, waardoor minder handmatig werk nodig is.

Digitale kassasystemen

Moderne kassasystemen bieden overzichtelijke rapportages, voorraadbeheer en integratie met andere systemen. Dit maakt het eenvoudiger om efficiënt te plannen.

Herontwerp van de menukaart

Een compacte en strategisch ontworpen menukaart kan de werkdruk aanzienlijk verlagen.

Beperk het aantal gerechten

Focus op een kleiner aantal gerechten die snel en eenvoudig te bereiden zijn.

Gebruik overlapping in ingrediënten

Kies gerechten die grotendeels dezelfde ingrediënten gebruiken om de mise-en-place te vereenvoudigen.

Seizoensgebonden menu’s

Dit vermindert de afhankelijkheid van complexe of moeilijk verkrijgbare ingrediënten.

Optimaliseer de indeling van het restaurant

Een efficiënte indeling van de werkvloer kan tijd en moeite besparen:

Zelfbediening

Overweeg een buffetconcept of self-service stations om het aantal bedieningsrondes te minimaliseren.

Slimme tafelschikking

Plaats tafels strategisch zodat het personeel minder hoeft te lopen.

Pre-order mogelijkheden

Laat klanten hun keuze al maken bij het reserveren.

Flexibele en veelzijdige medewerkers

Investeer in het trainen van je personeel zodat ze meerdere taken kunnen uitvoeren:

Cross-training

Leer medewerkers om verschillende rollen op zich te nemen, zoals bediening en barwerkzaamheden.

Efficiënte roosters

Gebruik planningstools om piek- en dalmomenten beter te voorspellen en personeel in te zetten waar en wanneer het het hardst nodig is.

bon box moments

Maak in 2025 maandelijks kans op een Box Bon Moments twv € 75

Betere communicatie en workflow

Een gestroomlijnde communicatie is cruciaal om met een kleiner team goed samen te werken:

Gebruik headsets

Dit kan tijd besparen en zorgt ervoor dat iedereen direct op de hoogte is van wijzigingen of urgente situaties.

Taakverdeling

Maak duidelijke afspraken over wie waarvoor verantwoordelijk is om dubbel werk te voorkomen.

Focus op klantparticipatie

Klanten zijn vaak bereid om kleine taken over te nemen als dit duidelijk wordt gecommuniceerd:

Bestek en servetten op tafel

Laat klanten zelf hun tafel dekken.

Tafelnummering

Bij zelfbediening kunnen klanten hun gerechten zelf ophalen bij een specifieke balie.

Eenvoudige betalingen

Stimuleer contactloze betalingen om het afrekenproces te versnellen.

Op deze 8 manieren werk je efficiënt met minder mensen in de horeca 1

Samenwerkingen en uitbesteding

Overweeg bepaalde taken extern te laten uitvoeren:

Maaltijdbezorging

Werk samen met bezorgplatforms om een extra inkomstenstroom te genereren zonder extra personeel in te zetten.

Voorbereide ingrediënten

Besteed het snijden en voorbereiden van ingrediënten uit aan gespecialiseerde leveranciers.

Monitor en verbeter continu

Blijf de prestaties van je team en processen evalueren:

Feedback van medewerkers 

Luister naar suggesties van je team; zij werken immers op de werkvloer en zien waar de knelpunten liggen.

Klanttevredenheidsonderzoeken

Vraag klanten hoe zij hun ervaring hebben beleefd en pas waar nodig aan.

NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C. 

De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website. 

Conclusie

Met minder mensen werken in de horeca vraagt om een combinatie van technologie, strategisch denken en een klantgerichte aanpak. Door processen te vereenvoudigen, medewerkers flexibel in te zetten en moderne hulpmiddelen te gebruiken, kun je de werkdruk verlagen en tegelijkertijd een uitstekende ervaring bieden. 

Hoewel het een uitdaging is, biedt het ook kansen om je bedrijfsvoering te optimaliseren en toekomstbestendig te maken.

Deel dit blogartikel! 

Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!

Facebook
LinkedIn
WhatsApp
Email
Geverifieerd door MonsterInsights