Croyez-le ou non, votre menu est un outil essentiel pour le marketing de votre restaurant. Son pouvoir est souvent sous-estimé. Mais cela peut faire une énorme différence dans la perception de vos invités. Ils font souvent inconsciemment leur choix en fonction de la disposition et de l’apparence de votre carte. Alors, comment fonctionne le menu parfait ? Vous trouverez ici 10 conseils utiles.
1- Conception
La conception du menu est très importante. Que souhaitez-vous transmettre avec votre restaurant ? Réfléchissez bien à cela et laissez votre menu en tenir compte.
Cela peut paraître évident, mais il arrive quand même que les menus ne soient pas épurés. De cette façon, vous créez une certaine image pour vos invités. Si la carte est déjà sale, qu’en est-il de la cuisine ?
Ces pensées inciteront vos invités à dépenser moins. Et cela peut vous faire perdre des revenus. Par conséquent, veillez à ce que les cartes soient toujours propres et soignées.
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2- Robuste et maniable
Il existe de nombreux formats sympas pour réaliser des cartes de menu, mais sont-ils vraiment utiles ? Une carte pliante qui se déplie dans un format A complet aussi grand que le journal. C'est original, mais pas vraiment utile.
Si le format n’est pas perçu comme naturel, cela peut engendrer de la frustration. Et les invités frustrés dépensent moins que les heureux. Gardez donc la taille à portée de main. En matière de clarté et de facilité d’utilisation, le format A4 est le format le plus courant.
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3- Lisible
Tout le monde n’a pas une vision optimale. De nombreuses personnes ont même besoin de lunettes de lecture pour déchiffrer des textes. Assurez-vous que vos invités n'ont pas besoin d'une loupe pour lire le menu. Imprimez d'abord le menu à titre de test et demandez à un certain nombre de personnes qui ont des difficultés avec les petites lettres si elles peuvent lire correctement votre menu. Certains meilleurs restaurants proposent même des lunettes de lecture.
4- Menu en ligne
De nombreux clients consultent un restaurant en ligne avant d'y aller. Votre site Internet est donc très important pour les futurs clients.
Assurez-vous que le menu est aussi beau en ligne que dans votre restaurant. Après tout, c’est dans de nombreux cas la première impression que vos invités ont de votre restaurant.
Si l’ambiance de votre site internet et de votre carte séduisent les visiteurs, ils décideront plus rapidement de venir dans votre restaurant. L'expérience commence avant leur arrivée dans votre restaurant.
Le renouvellement, la mise à jour et la maintenance de votre site Web peuvent demander beaucoup d'efforts tarifs sociaux.
5- Stress de choix
Ne faites pas votre menu trop complet. Lorsqu’il y a trop de choix, vos invités ne savent plus quoi choisir. Et ils sont frustrés. Un maximum de 5 plats par plat est largement suffisant.
Il est préférable de modifier votre offre plus souvent pour inclure ces plats. Ou ajoutez un certain nombre de spécialités et alternez-les régulièrement. Cela réduit le stress du choix et vous permet également d’être innovant.
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6- Un langage clair
En tant que chef, vous savez exactement ce qu'implique un plat, mais tout le monde n'en a pas entendu parler. Indiquez clairement sur le menu quel est exactement le plat. Les gens trouvent souvent effrayant d’essayer des choses nouvelles et inconnues.
Si un plat n’est pas clairement décrit et que vos convives ne le reconnaissent pas, ils ne le choisiront pas rapidement.
Cela ne veut pas dire que vous devez être ennuyeux dans vos descriptions ! Il existe ici une excellente opportunité de générer immédiatement plus de chiffre d’affaires. Restez original dans la description et essayez d'utiliser des mots simples qui répondent aux sentiments et aux sens de vos invités.
À l'honneur :
7- Disposition cohérente
En Belgique et aux Pays-Bas, il est d'usage de manger par ordre d'entrée, plat principal et dessert. Gardez cette commande sur votre menu. Le placement des plats affecte la commande.
On lit de gauche à droite, de haut en bas. Les plats du haut sont donc choisis plus souvent.
Placez les plats avec plus de marge en haut ou en bas du menu. Parce que les plats du haut et du bas sont les plus commandés. Ceci s'applique par couloir. Donc entrée, plats et desserts.
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8- Cartes séparées
Vous pouvez augmenter votre chiffre d'affaires en choisissant plusieurs menus différents. Habituellement, vous donnez le menu à votre arrivée et il est immédiatement emporté après la commande.
Placez sur la table une carte de boissons séparée que vous n'emporterez pas. En conséquence, les clients utiliseront plus souvent le menu et commanderont des boissons plus ou plus chères.
À l'honneur :
9.Aucun signe €
Cette stratégie entraîne une augmentation de 8,15 % des dépenses moyennes. Cela ressort clairement des recherches de Yang. Gagnez-le rapidement ! Pourquoi est-ce que ça marche ? Les symboles monétaires font référence à un paiement. Et payer, ça fait mal, selon les recherches.
Le menu moyen contient facilement 40 à 60 signes d'euros, et donc 40 à 60 fois la référence au paiement. Et la douleur qui va avec.
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10. Photos ou illustrations
Une expérience récente a montré une augmentation plus importante des ventes du plat lorsqu'il était présenté avec des caractéristiques uniques. Et moins d'accent sur la description.
Utilisez des mots précieux dans les descriptions des plats. Par exemple : « cheesecake à la new-yorkaise » au lieu de « cheesecake ». Les mots précieux augmentent les ventes d'un plat de près de 30 %. Et assurer une meilleure appréciation de la qualité des plats et du restaurant.
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Sources et photos : Drukwerkdeal, Lightspeed, Ziezo, Stoop&Stoop, Are TheyHappy
