Récemment, la plateforme culinaire TasteAtlas a publié une liste des plats les moins bien notés au monde, basée sur les avis de près de 600.000 personnes. Cette liste a suscité de nombreux débats dans le monde entier, notamment parce que certains plats considérés comme des délices dans certaines cultures étaient mal notés.
Table des matières
GoûtAtlas
TasteAtlas est un plateforme culinaire en ligne qui se concentre sur la cartographie et l'évaluation des plats traditionnels, des ingrédients locaux et des restaurants authentiques du monde entier.
La plateforme agit comme un atlas mondial interactif pour les gourmets, où les utilisateurs peuvent découvrir des plats, les noter et en apprendre davantage sur les traditions culinaires de diverses cultures.
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Les plats espagnols à l'honneur
La présence importante de plats espagnols dans la liste est frappante ; huit plats espagnols étaient inclus, dont plusieurs très appréciés. Le « bocadillo de sardinas » (sandwich aux sardines) a pris la deuxième place. Ce plat traditionnel, composé de pain et de sardines, éventuellement complétés par des ingrédients tels que des poivrons, des tomates, des oignons ou de la laitue, est apprécié en Espagne, mais était moins apprécié des dégustateurs internationaux.
Parmi les autres plats espagnols de la liste figurent les « angulas a la cazuela » (jeune anguille dans un ragoût) à la quatrième place et les « faves a la catalana » (fèves catalanes) à la huitième place. Bien que ces plats soient profondément enracinés dans la tradition culinaire espagnole, ils ont été moins bien accueillis par les critiques internationaux.
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Différences culturelles de goût
La liste TasteAtlas met l'accent sur la subjectivité du goût et l'influence du contexte culturel sur les préférences culinaires. Les plats qui sont considérés comme un mets délicat dans un pays peuvent être perçus comme peu attrayants ailleurs.
Un exemple en est le « blodpalt », un plat traditionnel de Laponie, en Finlande, qui occupe la première place sur la liste. Ce plat, à base de farine de seigle et de sang de renne, est prisé localement, mais a reçu la note la plus basse au niveau international.
Parmi les autres plats de la liste figurent le « haggis » d'Écosse, composé d'organes de mouton cuits dans l'estomac de l'animal, et le « surströmming », un hareng fermenté de Suède connu pour son odeur âcre. Ces plats suscitent de vives réactions de la part de personnes qui ne les connaissent pas, ce qui peut expliquer leur faible note.
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Controverse et discussion
La publication de la liste a suscité des controverses et des débats, notamment dans les pays où les plats nationaux ont obtenu de faibles scores. En Espagne, l'inclusion de huit plats a suscité l'indignation des chefs et des gourmets, qui ont souligné l'authenticité et la valeur de leurs traditions culinaires. Ils soulignent que le goût est subjectif et que de telles listes ne rendent pas justice à la riche diversité culinaire d'un pays.
En outre, la méthodologie de la liste a été remise en question. Les critiques se demandent si les avis sont représentatifs et si le contexte dans lequel les plats sont consommés a été pris en compte. Après tout, un plat peut être vécu différemment lorsqu'il est dégusté dans son cadre culturel d'origine, préparé par des chefs locaux avec des ingrédients frais.
Réflexion sur la diversité culinaire
Même si la liste de TasteAtlas vise à susciter la discussion et la curiosité, elle nous rappelle à quel point les expériences culinaires peuvent être diverses et subjectives. Ce qu’une personne considère comme un mets délicat peut ne pas plaire à une autre. Il est important d’être ouvert et de respecter les différentes traditions culinaires, même si elles ne correspondent pas à nos propres préférences gustatives.
Plutôt que de considérer ces listes comme des classements définitifs, elles peuvent servir d’invitation à découvrir de nouveaux plats et à élargir nos horizons culinaires. En donnant une chance à des plats inconnus, nous pouvons non seulement découvrir de nouvelles saveurs, mais également développer une compréhension et une appréciation plus profondes des cultures qui les ont produits.
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Top 20 des plats les moins bien notés
Basé sur les dernières données de TasteAtlas, une plateforme qui évalue les plats traditionnels du monde entier, voici un aperçu des 20 plats les moins bien notés au monde.
Il est important de réitérer que le goût est subjectif et peut varier considérablement en fonction du contexte culturel et des préférences personnelles.
Ce qui est considéré comme un mets délicat dans une culture peut être perçu comme moins savoureux dans une autre.
Blodpalt (Laponie, Finlande) : Une boulette traditionnelle à base de farine de seigle ou d'orge et de sang animal.
Hakarl (Islande) : Viande de requin fermentée, connue pour son odeur et son goût prononcés.
Bocadillo de Sardinas (Espagne) : Un sandwich rempli de sardines en conserve.
Soupe au pain tchèque (République tchèque) : Une soupe traditionnelle préparée avec du pain rassis, de l'eau, des oignons et des épices.
Yerushalmi Kugel (Israël) : Un gâteau aux nouilles sucré et poivré, souvent servi pendant le sabbat.
Soupe thaïe aux entrailles de poisson (Thaïlande) : Une soupe au curry préparée avec des entrailles de poisson fermentées.
Luther Burger (États-Unis) : Un cheeseburger servi entre deux beignets glacés.
Anguilles en gelée (Royaume-Uni) : Anguille cuite et servie en gelée, un plat traditionnel londonien.
Chapelle (Patagonie) : Un pain simple à base de pommes de terre et de farine.
Salade d'Aginaras (Grèce) : Une salade avec des artichauts comme ingrédient principal.
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Angulas à la Cazuela (Espagne) : Un ragoût avec de la jeune anguille, de l'ail et du poivre.
Favoris à la catalane (Espagne) : Un plat catalan à base de fèves, de boudin noir et de bacon.
Gaspacho Manchego (Espagne) : Un ragoût de Castille-La Manche avec de la viande et du pain.
Ragoût de haricots asturien (Espagne) : Un copieux plat de haricots des Asturies avec du chorizo et du boudin noir.
Agneau rôti (Espagne) : Agneau grillé, spécialité de Castille et León.
Oreille à la plaque (Espagne) : oreilles de porc grillées, souvent servies en tapa.
Salade russe (Espagne) : Une salade de pommes de terre avec des légumes et de la mayonnaise.
Zarajos (Espagne) : entrailles de mouton frites, une tapa traditionnelle.
Kaeng Som (Thaïlande) : Un curry thaïlandais aigre à base d'eau, généralement à base de poisson ou de crevettes.
Sandwich aux kiwis (Nouvelle-Zélande) : Un sandwich à la Marmite et des chips entre deux tranches de pain blanc.
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