Le 24 février de chaque année, nous célébrons le barman, l'un des métiers les plus anciens au monde. Alors que le barman était trop souvent un deuxième métier ou un travail de transition pour les étudiants, la vision du barman ou du bartending en tant que carrière a changé partout dans le monde au cours des dernières décennies. Grâce à l'« European Bartender School » et aux nombreux cours, le bartending est devenu un métier par choix plutôt que par nécessité.
Table des matières
barman
Un barman, barman ou verseur, parfois appelé barmaid, barmaid ou barmaid chez les femmes, est quelqu'un dont le métier se situe derrière le comptoir d'un bar. café, club ou au Deck restaurant l'état et les boissons prépare ou verse pour les invités.
L'assistant d'un barman s'appelle un barback. Un barman qui boissons au café se prépare en un bar a café s'appelle un barista. Lorsque le barman est également propriétaire ou exploitant de l'établissement de boisson ou de restauration, on parle traditionnellement d'aubergiste, d'aubergiste ou, en Flandre, de propriétaire de café.
Un barman est généralement responsable de l’approvisionnement du bar. Contrairement à serveurs, qui sert les convives à table, le barman travaille derrière le bar. Le travail d’un barman s’appelle bartending.
Historique
Bien que le barman ait été une profession peu réputée au cours de l’histoire, nous devons admettre que le succès de nos soirées à travers l’histoire est en grande partie dû aux barmans.
Les pionniers du barman en tant que métier sérieux sont apparus au XIXe siècle. Le « professeur » Jerry Thomas a établi l'image du barman en tant que professionnel créatif. Harry Johnson a écrit un manuel de barman et a fondé le premier cabinet de conseil en barman.
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Les femmes
Au tournant du XXe siècle, un peu moins de la moitié des barmans de Londres étaient des femmes, comme Ada Coleman. Les « barmaids », comme on les appelait, étaient généralement des filles d'artisans ou de mécaniciens ou, occasionnellement, de jeunes femmes issues des classes « supérieures » qui, pour une raison ou une autre, devaient se débrouiller seules.
Les barmans ont également évolué au fil des années l'industrie des boissons formé avec de nouvelles tendances, innovantes et obscures recettes de cocktails ou avec du contemporain des solutions respectueuses de l'environnement.
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Appel transitoire
Malheureusement, le bartending était et est encore trop souvent un deuxième métier, ou un travail de transition permettant aux étudiants d'acquérir une expérience client ou d'économiser de l'argent pour leurs études universitaires. La raison en est que les barmans des pays qui donnent des pourboires comme le Canada et les États-Unis peuvent gagner beaucoup d'argent avec leurs pourboires.
Carrière
Cependant, la vision du barman ou du barman en tant que carrière a changé partout dans le monde au cours des dernières décennies, devenant une profession par choix plutôt que par nécessité. La tenue de bar implique une formation spécialisée ; le École européenne de barman est actif dans 23 pays.
Le barman est donc passé d'un « travail » à une personnalité créative, axée sur une carrière et dotée d'une solide éthique de travail.
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