Le secteur de la restauration semble différent de la normale pendant la crise du coronavirus. De nombreux opérateurs de restauration font preuve de créativité et adaptent leur activité et leurs activités qui peuvent être permanentes. Nous voyons les 6 tendances suivantes qui pourraient survivre à cette crise. Et peut-être pourraient-ils être peaufinés.
Table des matières
Crise de la couronne
La crise du coronavirus, provoquée par le virus SARS-CoV-2, a commencé à Wuhan, en Chine, fin 2019 et a depuis eu un impact mondial sur la santé publique, l’économie et la vie sociale.
Ce qui a commencé comme une épidémie locale s’est rapidement transformé en une pandémie qui a touché des millions de vies et mis à rude épreuve les systèmes de santé du monde entier.
1- Commandez et payez numériquement
Afin d'éviter autant que possible le contact avec les mains, pendant la crise du coronavirus, nous sommes soudainement confrontés aux codes QR, aux menus en ligne, aux kiosques de commande et aux paiements sans contact.
Des évolutions qui ne sont pas nouvelles, mais qui ont énormément pris leur essor. Maintenant qu’on s’y est habitué, on le trouve effectivement pratique. Commander et payer en ligne est plus rapide, plus simple et plus sûr. Cela offre des opportunités pour le secteur de la restauration.
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2- Livraison de nourriture et plats à emporter
La livraison de repas représentait déjà un segment en croissance dans le secteur de la restauration, mais la crise du coronavirus lui a donné un élan supplémentaire. Les établissements de restauration qui n'avaient pas encore commencé la livraison et la collecte en ont pris conscience très rapidement.
Il offre aux entrepreneurs la possibilité d’absorber une partie de la perte de chiffre d’affaires pendant la crise du coronavirus.
De plus, la demande de livraison de repas augmente, en particulier les millennials préfèrent commander de la nourriture plutôt que de cuisiner eux-mêmes. On s’attend à ce que cette source de revenus supplémentaire soit là pour rester lorsque les restaurants seront autorisés à rouvrir leurs portes.
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3- Plusieurs sources de revenus
Ce que font les détaillants, le secteur de la restauration peut également le faire. Le flou, le phénomène de brouillage des frontières entre les industries, existe depuis un certain temps.
Les détaillants en profitent particulièrement en proposant un peu de restauration pour une expérience supplémentaire. Comme une tasse de café chez le coiffeur, des jardineries avec des restaurants et des librairies avec des cafés.
Maintenant que les tables restent vides dans les restaurants pendant la crise du coronavirus, les entrepreneurs de la restauration voient également les avantages du flou. Mais c’est l’inverse : proposer un morceau de commerce de détail dans le secteur de la restauration.
Citons par exemple les restaurants qui ouvrent leur propre boutique en ligne et proposent à la vente leurs ingrédients préférés ou des produits faits maison, les établissements de restauration qui se transforment en épicerie fine ou les hôtels qui louent des salles de travail.
Les concepts disposant de plusieurs sources de revenus sont mieux préparés à faire face à des situations inattendues. Cela signifie que les entrepreneurs de la restauration recherchent de multiples sources de revenus qui seront probablement permanentes.
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4- Hygiène
La prise de conscience de ce qu’un virus peut faire au monde a largement pénétré la société. Nous sommes plus que jamais soucieux d’une bonne hygiène, non seulement à la maison, mais aussi autour de nous. Cela signifie que les clients sont de plus en plus critiques et veulent être sûrs qu'un établissement de restauration prend l'hygiène au sérieux avant de s'asseoir.
Même si l'hygiène a toujours été un point d'attention important dans le secteur de la restauration, ce facteur de succès contribue plus que jamais à la confiance et à l'hospitalité. Une bonne hygiène donne aux clients un sentiment de sécurité.
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5- Aménagement plus spacieux
L’époque où il fallait avoir autant de tables et de chaises que possible par mètre carré est révolue. Les invités ne veulent plus s’asseoir les uns à côté des autres. Il y a quelques mois, les invités ont beaucoup apprécié l’espace supplémentaire entre les tables. Les clients se sentent plus en sécurité et plus à l’aise grâce à un aménagement plus spacieux.
Chefs à l'honneur :
6-Communication en ligne
Pour vendre en ligne, les restaurateurs doivent fournir des informations sur l'approvisionnement en ingrédients, le processus de fabrication, la sélection des fournisseurs, etc. pendant la crise du coronavirus.
Même après cela, les restaurateurs devront se rendre compte que informations partagées en ligne sera aussi important que celui présent dans le cas. Il sera important d’être à l’écoute des invités et de connaître les informations dont ils ont besoin pour (re)gagner la confiance dans l’entreprise.
En plus des messages de qualité, les opérateurs stratégie de communication Nous devons continuer à construire autour de l’entraide et de la solidarité pour la période qui suivra la crise du coronavirus. Les consommateurs voudront de plus en plus en savoir plus.
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