Le secteur néerlandais de la restauration a traversé une période de turbulences ces dernières années. De l’impact de la pandémie de COVID-19 aux défis du marché du travail et à la hausse des coûts, l’industrie a dû s’adapter à de nouvelles réalités. ABN AMRO s’attend à une croissance modeste du secteur d’ici 2025. Cette prévision repose sur plusieurs facteurs, notamment les perspectives économiques générales, le comportement des consommateurs et les défis de l’industrie.
Table des matières
Perspectives économiques pour le secteur de la restauration
Selon ABN AMRO, la croissance modeste du secteur néerlandais de la restauration est principalement due à la résilience de la demande intérieure. Les dépenses de consommation et les dépenses publiques restent d’importants moteurs de l’activité économique aux Pays-Bas.
Malgré une inflation élevée et une hausse du coût de la vie, de nombreux consommateurs néerlandais restent disposés à aller manger au restaurant et à profiter d'expériences de restauration. Cela donne au secteur la stabilité nécessaire.
Dans le même temps, des facteurs externes, tels que d’éventuels droits d’importation en provenance des États-Unis, continuent de créer des incertitudes. Celles-ci pourraient avoir un effet modérateur sur la croissance du secteur néerlandais de la restauration au second semestre 2025, mais aussi en 2026. Cela souligne l'importance pour les entrepreneurs néerlandais de la restauration de rester flexibles et de s'adapter aux conditions changeantes du marché.
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Le marché du travail reste un défi
L’un des principaux obstacles auxquels est confronté le secteur néerlandais de la restauration est le manque de ressources sur le marché du travail. Attirer et retenir du personnel qualifié s'avère être un défi permanent, surtout chez les jeunes.
Le secteur néerlandais est aux prises avec un pénurie d'employés, ce qui entraîne des coûts de main d'œuvre plus élevés et des horaires d'ouverture parfois limités. ABN AMRO souligne que les entreprises doivent investir dans leurs pratiques d'emploi, par exemple en offrant de meilleures conditions d'emploi et des opportunités de carrière.
En outre, la charge de travail dans le secteur de la restauration aux Pays-Bas joue un rôle majeur. De nombreux travailleurs de l’hôtellerie ont quitté le secteur pendant la pandémie et n’y sont pas revenus depuis. Améliorer la culture de travail et offrir des horaires de travail flexibles peuvent contribuer à atténuer ce problème.
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Augmentation des coûts et pression sur les prix
Outre les défis du marché du travail néerlandais, les entreprises de restauration sont confrontées à des coûts croissants, tels que des loyers plus élevés, des coûts énergétiques et des prix d'achat de nourriture et de boissons. Ces coûts sont souvent répercutés sur le client, ce qui entraîne des prix plus élevés pour les repas et les boissons. Même si de nombreux consommateurs sont prêts à payer davantage pour la qualité et l’expérience, les prix élevés peuvent les dissuader.
Le secteur néerlandais de la restauration doit donc trouver un équilibre entre la mise en œuvre d'augmentations de prix et le maintien d'un rapport qualité-prix attractif. Des solutions intelligentes, telles qu’un achat plus efficace, une réduction du gaspillage alimentaire et une optimisation des processus opérationnels, peuvent y contribuer.
L'innovation comme clé de la croissance
Malgré les défis, il reste l'innovation un facteur crucial de réussite dans l’industrie hôtelière. De nombreuses entreprises investissent dans des solutions numériques, telles que des systèmes de réservation en ligne, des bornes libre-service et des paiements sans contact, pour améliorer l'expérience client et accroître l'efficacité. La durabilité joue également un rôle de plus en plus important. Les entrepreneurs du secteur hôtelier se concentrent davantage sur les ingrédients locaux et de saison, réduisent le gaspillage alimentaire et investissent dans des technologies respectueuses de l'environnement.
De plus, de nombreux restaurants expérimentent de nouveaux concepts pour continuer à surprendre les clients. Pensez aux restaurants éphémères, aux lieux de travail hybrides combinés à des établissements de restauration et aux expériences culinaires axées sur la narration.
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Tourisme et dépenses intérieures
La reprise du tourisme international contribue également à la croissance du secteur hôtelier néerlandais. Maintenant que les restrictions de voyage ont été levées, les touristes étrangers reviennent dans les villes et les hauts lieux touristiques néerlandais.
Dans le même temps, les consommateurs nationaux restent importants. En raison de la popularité des « staycations », de nombreux Néerlandais choisissent de vivre des expériences culinaires dans leur propre pays.
Chefs à l'honneur :
Regarder vers l’avenir : adaptabilité et coopération
Pour un avenir prospère, le secteur néerlandais de la restauration doit continuer à répondre aux changements de comportement des consommateurs, aux évolutions technologiques et aux conditions économiques. La collaboration au sein du secteur néerlandais peut jouer un rôle clé à cet égard.
Les organisations professionnelles, les gouvernements locaux et les entrepreneurs peuvent trouver ensemble des solutions à des défis tels que le manque de personnel et l’augmentation des coûts.
Il reste également important de les besoins du consommateur se concentrer. Les clients recherchent non seulement de la bonne nourriture et des boissons, mais aussi des expériences et une hospitalité uniques. En mettant l'accent sur la qualité, l'innovation et la durabilité, les entrepreneurs de la restauration peuvent se distinguer sur un marché concurrentiel.
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Conclusion
Le secteur néerlandais de la restauration est à la veille d'une période de croissance modérée. Même si la main-d’œuvre, les coûts et les défis économiques externes sont importants, le secteur offre également des opportunités.
En s'adaptant, en innovant et en travaillant ensemble, les entrepreneurs néerlandais de la restauration peuvent transformer ces défis en opportunités. Pour 2025 et 2026, il reste important de se concentrer sur l’expérience client et en même temps de faire preuve de résilience dans un monde en évolution.
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