Les meilleures pommes de terre pour faire des frites belges sont celles qui ont une teneur élevée en amidon et une faible teneur en humidité, car elles produisent des frites croustillantes lorsqu'elles sont frites. Vous pouvez préparer des frites belges parfaites avec les types de pommes de terre ci-dessous ; croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur !
Table des matières
Pommes de terre
Les pommes de terre (Solanum tuberosum) sont des légumes-racines appartenant à la famille des solanacées (Solanaceae) et sont cultivées dans le monde entier comme source alimentaire importante. Ils sont originaires de la région andine d'Amérique du Sud, principalement de l'actuel Pérou et du nord-ouest de la Bolivie, où ils étaient cultivés par les peuples autochtones il y a plus de 7.000 XNUMX ans.
La pomme de terre a été introduite en Europe par les explorateurs espagnols vers le XVIe siècle, puis s'est rapidement répandue sur tout le continent, où elle est devenue un aliment de base important en raison de sa haute valeur nutritionnelle et de sa facilité de culture.
La popularité de la pomme de terre a augmenté au XVIIIe siècle en Europe, à mesure que l'on réalisait que cette culture pouvait prospérer dans une variété de climats et de sols, ce qui en faisait une source alimentaire stable, en particulier dans des pays comme l'Irlande et l'Allemagne.
Aujourd’hui, la pomme de terre est l’une des cultures vivrières les plus cultivées et consommées au monde, avec un large éventail de variétés et d’utilisations dans différentes traditions culinaires.
frites
Les frites, également appelées frites belges, sont des lanières de pommes de terre frites originaires des Ardennes belges vers 1680. Elles ont d'abord été préparées comme alternative aux petits poissons frits pendant les hivers rigoureux où la pêche n'était pas possible.
Les Belges préparent traditionnellement leurs frites selon la technique de la double friture, où les pommes de terre coupées sont d'abord frites à basse température pour cuire, puis à température plus élevée jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Chaque année, la frite est également mise à l'honneur lors du Semaine des frites et Semaine Steak-Frites.
Les meilleures pommes de terre pour les frites
Vous pouvez préparer des frites parfaites avec les types de pommes de terre ci-dessous ; croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur !
Bintje
La Bintje est un choix classique de pommes de terre pour frites, notamment en Belgique et aux Pays-Bas. Ce type de pomme de terre a une teneur élevée en amidon et une structure ferme, ce qui la rend idéale pour les frites croustillantes et dorées.
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Russet (aux États-Unis)
Aux États-Unis, les pommes de terre Russet sont souvent utilisées pour les frites. Cette variété est connue pour sa texture sèche et farineuse et est excellente pour réaliser des frites croustillantes.
Agria
L'Agria est un choix de pommes de terre populaire en Europe en raison de sa polyvalence et de sa teneur élevée en amidon. Cette pomme de terre a une peau jaune et une saveur riche et pleine, idéale pour la friture.
NOOR & NOOR 
Chef & Knife
Pailles compostables BIOMARINE
Bulles de Princesse
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Keurslagers belges
Maris Piper (au Royaume-Uni)
Les pommes de terre Maris Piper sont un premier choix au Royaume-Uni pour les chips. Ils ont un bon équilibre entre l’amidon et l’humidité, ce qui conduit à un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.
Kennebeck
Cette variété de pomme de terre a une peau lisse et fine et une teneur en amidon parfaite pour la friture, ce qui lui confère une texture croustillante.
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Quelles pommes de terre utilisez-vous ?
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