Boire un verre de bière après le travail ou sur une terrasse entre amis est une activité relaxante pour de nombreuses personnes. Pour certains scientifiques néerlandais, ce verre de bière et surtout la levure de bière sont une affaire sérieuse. La bière peut garantir que le CO2les émissions sont réduites. Le carburant peut être fabriqué avec les connaissances connues en matière de brassage.
Table des matières
Première publication : 18 septembre 2023
Essentiel
Lors d'une conférence à l'Université des Pays-Bas, Charlotte Koster – scientifique à la TU Delft – a parlé de la levure pour le brassage de la bière. Selon elle, avec l'aide de la science, on peut transformer la levure de bière en super levure, ce qui peut garantir, par exemple, que le CO2les émissions peuvent être réduites.
Au cours de la dernière décennie, les scientifiques ont travaillé sur une méthode permettant de modifier l’ADN. Ils appellent ça des crispr-cas. Grâce à ce procédé, les scientifiques voient s'ils peuvent utiliser des micro-organismes tels que des bactéries, des champignons et donc aussi des levures pour l'industrie.
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Selon Koster, cela est absolument nécessaire : « Nous nous approvisionnons actuellement en plupart des produits, tels que le plastique et les carburants, auprès de l'industrie chimique. Ceux-ci utilisent des matières premières provenant de la terre, ce qui est mauvais pour l'environnement. »
"Dans l'industrie chimique, nous brûlons beaucoup de combustibles fossiles qui brûlent rapidement, provoquant beaucoup de CO2 vient dans les airs', explique Koster. "Le commandant2 les plantes les stockent et lorsqu’elles meurent, elles retournent dans la terre et deviennent de nouveaux combustibles fossiles. Koster appelle cette méthode un « processus lent ». Cela prend des millions d’années et est donc disproportionné par rapport à la vitesse à laquelle nous rejetons du CO.2 souffler dans les airs.
En bref : il y a beaucoup de CO2 dans l'air, mais une quantité insuffisante retourne dans la terre. Cela provoque une accumulation de CO2 dans l’atmosphère, ce qui contribue à son tour au changement climatique.
Bière
Les micro-organismes peuvent apporter une solution à ce problème. Un exemple de ceci est bière. Pas la boisson elle-même, mais le champignon présent dans la bière : la levure de bière. Koster a expliqué lors de la conférence que les levures sont des champignons d'une taille unique. Ce sont de simples levures et il est donc facile de comprendre comment elles fonctionnent et comment elles peuvent être adaptées pour faire autre chose avec elles.
Dans le cas de la levure, les scientifiques comprennent de mieux en mieux à quoi ressemble l’ADN et quelles fonctions il représente. Cela permet aux scientifiques de créer ce qu'on appelle raccourci dans ce cycle et passent directement des plantes aux matières premières. Cela signifierait que les combustibles fossiles ne seraient plus nécessaires.
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Essentiel
Les cellules de la levure, comme les humains, ont besoin de manger pour survivre. La levure mange du sucre et l'utilise pour croître. Cela amène la levure à émettre du CO2 et l'alcool est sorti. Le processus est comparé au brassage de la bière. Dans le brassage de la bière, nous utilisons de l'eau et de la levure. Dans le processus des scientifiques, ils ajoutent du malt (sucre). La levure mange les sucres et produit du CO2 (les bulles) et vite beaucoup d'alcool.
Koster décrit l'alcool comme « un excellent carburant » et vous pouvez par exemple le pomper dans le réservoir de votre voiture. Mais il y a plus. Par exemple, on pourrait créer une levure qui mange du plastique. Cela peut être fait en modifiant l'ADN. Les scientifiques maîtrisent de plus en plus la modification génétique.
Couper l'ADN ouvert
La méthode Crispr-Cas nécessite une petite machine moléculaire, une protéine : Cas. Celui-ci est retiré des bactéries et peut être ajouté à la levure. Cas peut rechercher et détruire l'ADN, mais il a besoin d'un exemple pour cela : celui-ci est croustillant."
Cas est donc une sorte de moteur de recherche qui a besoin d'un exemple (crispr). Il scanne l'échantillon et recherche l'ADN qui correspond à l'échantillon. Une fois qu'il a trouvé cela, il brise l'ADN. Il faut ensuite mettre celle-ci dans la levure. L’ADN de la levure est ouvert et la nouvelle propriété y est collée.
Socialement responsable
En mélangeant l’ADN et les propriétés, vous pouvez résoudre les problèmes climatiques. Les scientifiques souhaitent désormais travailler sur une levure qui ne se nourrisse que de parties de plantes. "La question est de savoir s'il est responsable de laisser la levure fabriquer du carburant à partir de nos aliments ; les sucres proviennent de céréales et de fruits que les humains consomment également. »
Cela peut être rendu possible en observant différents animaux. « Par exemple, les éléphants mangent des feuilles et des écorces. Ils ne peuvent pas le digérer eux-mêmes, mais il y a un champignon dans leurs intestins qui le peut", explique Koster. « Le champignon a été extrait des excréments de l'éléphant. Un morceau d’ADN a ensuite été prélevé et placé dans la levure. Le résultat : une levure qui mange des feuilles et des pistils.
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Levure dans la société
La méthode CRISPR-Cas n’est pas encore utilisable sur l’homme, mais l’utilisation de la levure est déjà largement utilisée dans la société. La production d'insuline en est un exemple. » Selon Koster, plus de la moitié des patients diabétiques s'injectent de l'insuline à base de levure. La levure est également utilisée dans l’alimentation, les vêtements et les crèmes de jour par exemple.
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source: AD.nl
