La campagne bio, avec le slogan « Le bio, c'est un bon choix ! », a connu une première vague de campagne de fin mai à fin juin. La deuxième vague suivra du 1er au 14 octobre 2024. La campagne montre de manière fraîche et créative que quiconque mange bio se connecte aux plus belles choses que la terre a à offrir. Avec le bio, vous pouvez ouvrir sans effort un monde de pur plaisir, d’expérience réelle et de connexion consciente et respectueuse avec tous les êtres vivants.
Table des matières
L'importance d'un certificat biologique
Nous comptons actuellement en Flandre environ 1979 entreprises certifiées biologiques. En plus d'être certifiée biologique, l'entreprise biologique doit également indiquer quels produits elle cultive (bovins, lait, pommes de terre, etc.) ou transforme (cookies, burgers végétariens, falafels, etc.). La certification biologique est la preuve pour l'entreprise que son produit répond à toutes les conditions du bio.
Un contrôle strict précède l'attribution d'un certificat biologique. Même après l'attribution, l'entreprise reste soumise à un audit annuel. Ces contrôles s'ajoutent aux contrôles auxquels tous les producteurs de produits alimentaires doivent se conformer.
Chefs à l'honneur :
Label bio
Les produits biologiques emballés en provenance d’Europe portent toujours le label biologique européen. C'est obligatoire. Il garantit immédiatement que le produit est conforme aux règles européennes.
Pour les produits bio non emballés comme les fruits et légumes, vous pouvez consulter la fiche du carton. Celui-ci est accroché à la caisse dans laquelle les légumes ou les fruits sont commercialisés et de nombreux magasins présentent leurs marchandises dans la caisse. La carte indique de quelle entreprise provient le produit. Les fruits et légumes biologiques contiennent toujours le mot « biologique ».
Vous souhaitez savoir de quel pays provient votre produit bio ? Sous l'étiquette se trouve un code qui ressemble à ceci : BE-BIO-01. BE signifie Belgique, tandis que le dernier chiffre fait référence à l'un des quatre organismes de contrôle belges reconnus. Sur un produit biologique étranger, vous trouverez un code de contrôle avec la même structure, commençant par exemple par NL ou FR.
Prenez soin de la culture et de l’environnement
Toutes les cultures commencent par un sol vivant et fertile. Le sol est bien entretenu et reste fertile grâce à la rotation des cultures et aux engrais naturels ou au compost.
Une préoccupation majeure pour l’agriculteur biologique est le contrôle des mauvaises herbes. La législation biologique européenne stipule que les agriculteurs biologiques ne peuvent pas utiliser d'herbicides chimiques de synthèse pour lutter contre les mauvaises herbes. C'est pourquoi l'agriculteur biologique utilise une protection des cultures à base de produits naturels.
Mais d’abord, l’agriculteur biologique commence à travailler de manière préventive, afin que les mauvaises herbes aient moins de chance sur les parcelles. Les engrais verts sont utilisés pour couvrir et entretenir les sols. Cependant, il faut de temps en temps s'attaquer aux mauvaises herbes, et cela se fait également de manière respectueuse de l'environnement, mais à forte intensité de main d'œuvre, à l'aide d'une houe ou d'une herse à mauvaises herbes.
Pour certaines cultures comme les fraises ou les courgettes, le fond est entièrement recouvert de papier d'aluminium avec des évidements pour les plantes, afin que les mauvaises herbes ne puissent pas germer.
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La vraie nature des produits biologiques
Les additifs tels que les conservateurs, les épaississants ou les acides alimentaires sont souvent indispensables dans les aliments. Les additifs chimiques sont en tout cas interdits dans les produits transformés de manière biologique. Les additifs essentiels, tels que les additifs d'origine naturelle, sont autorisés dans les produits biologiques sous des conditions strictes. Par exemple, l'acide citrique, l'acide lactique, la cire d'abeille, la pectine, le talc, etc. sont autorisés, mais les enzymes destinées à empêcher le brunissement ne le sont pas.
Pour les produits biologiques, il existe 51 additifs autorisés, pour les produits transformés non biologiques, il y en a des centaines.
Bio s'efforce de produire des aliments authentiques au goût pur. Il est donc important que lors de la transformation des produits, les propriétés vitales du produit soient préservées et donc bio d'éviter toutes substances qui cachent la vraie nature du produit.
La biographie en chiffres
Grâce au panel de consommateurs de GfK Belgium composé de 6.000 XNUMX familles belges, le VLAM obtient un aperçu de la consommation domestique de produits biologiques.
Entre juillet 2022 et juin 2023, la consommation de produits biologiques a augmenté à la fois en valeur et en volume par rapport à la même période de l’année précédente, où une stagnation s’est produite. Cela signifie que les dépenses biologiques semblent revenir à la tendance croissante du passé.
Malgré l'inflation alimentaire, 1,2 milliard d'euros ont été dépensés en alimentation biologique en Belgique entre juillet 2022 et juin 2023. Les dépenses totales en matière de produits biologiques ont augmenté de 13 %, et celles consacrées aux aliments biologiques frais ont même augmenté de 21 %. La part du bio est ainsi passée de 3,4% à 3,5% ; la part des aliments frais biologiques est passée de 4,9% à 5,4%.
NOOR & NOOR 
Chef & Knife
Pailles compostables BIOMARINE
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Keurslagers belges
Presque tout le monde achète des aliments biologiques à un moment donné
Presque tout le monde (98 sur 100) achète un produit biologique à un moment donné. Il existe cependant de grandes différences d’intensité entre les acheteurs de produits bio. 20 % des acheteurs représentent 81 % du chiffre d'affaires total bio. Ce groupe d'acheteurs intensifs de produits biologiques a acheté des produits biologiques plus souvent l'année dernière et a été le moteur de la croissance du produit biologique.
Par habitant, les Bruxellois ont dépensé 137 € par tasse en produits bio, les Waals 127 € et les Flamands 83 €, mais la différence se réduit.
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Magasins bio
La grande distribution traditionnelle reste la plus grande chaîne bio, suivie par la chaîne spécialisée (comprenant les boulangers, les bouchers mais aussi BioPlanet). Le hard discount connaît une forte croissance pour les produits frais, mais pas pour le bio.
La ferme et le marché de producteurs sont plus petits mais proposent le plus de produits biologiques de la gamme. Un produit sur trois est bio (en hard discount c'est seulement 1,4%).
Incorporez des produits dans votre menu
Vous souhaitez utiliser des produits bio dans vos plats ? Il existe ensuite de nombreuses collaborations possibles avec des entreprises bio qui peuvent vous aider dans l’approvisionnement en produits bio.
Consulter cette page et retrouvez toutes les informations nécessaires pour enrichir vos plats avec des produits bio. Voir aussi cette page grossistes.
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Profitez de cuisiner avec des aliments biologiques
L'utilisation d'aliments biologiques constitue une occasion unique de se démarquer et de répondre à la demande croissante des consommateurs pour des choix responsables et conscients. C’est un pas vers un avenir dans lequel la bonne alimentation et le respect de notre planète vont de pair.
Cuisiner avec des aliments biologiques n'est pas seulement une question de goût pur et authentique des ingrédients, mais aussi de durabilité et de respect de notre planète. En choisissant des produits biologiques, les chefs optent pour une alimentation exempte de pesticides chimiques et d'additifs artificiels, ce qui donne lieu à des plats non seulement meilleurs pour la santé des convives, mais aussi pour l'environnement.
L’alimentation biologique garantit une richesse de saveurs et de nutriments directement issus de la nature.
Côtelettes d'agneau à la grecque
Un délicieux plat principal avec des produits bio. La côtelette d'agneau juteuse, les légumes grillés associés au citron provoquent une explosion en bouche, mais ils restent savoureux et frais.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 côtelettes d'agneau
- 1 citron (jus)
- 1 citron (tranchés)
- thym frais
- huile d'olive
- Peper
- gros sel de mer
Pour les légumes grillés :
- 1 aubergine
- Courgettes 1
- 400 g de pommes de terre nouvelles
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 2 brins de romarin
La préparation
- Faites mariner l'agneau dans le jus du citron et une quantité égale d'huile d'olive. Ajoutez quelques brins de thym et laissez reposer 20 minutes.
Retournez régulièrement les côtelettes pour assurer une marinade uniforme. - Coupez l'aubergine en gros morceaux. Saupoudrer de sel et laisser égoutter dans une passoire pendant 10 minutes.
Frottez le sel et l'humidité avec du papier absorbant. - Coupez les pommes de terre en deux et blanchissez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, pendant ce temps coupez les courgettes en tranches épaisses.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Retirez la viande de la marinade et séchez-la légèrement. Griller les côtelettes 2 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonner de gros sel marin et de poivre après la friture. Laisser reposer 10 minutes sous du papier aluminium.
- Pendant ce temps, badigeonnez les aubergines, les courgettes et les pommes de terre d'huile d'olive, saupoudrez d'origan et faites-les griller des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans la poêle.
- Saupoudrer de gros sel et de feuilles de romarin écrasées.
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Sources : Nice de chez nous – Bio ma nature
