La croissance du birria aux États-Unis est une histoire fascinante d’évolution culinaire et d’influence numérique.
Table des matières
Birria
La birria, un plat traditionnel mexicain originaire de Jalisco, a gagné en popularité aux États-Unis ces dernières années.
À l'origine un ragoût de chèvre ou de bœuf, cuit lentement avec des épices et des piments, la birria est aujourd'hui surtout connue sous la forme de tacos à la birria. Ces tacos sont remplis de viande cuite lentement et servis avec un consommé pour tremper.
NOOR & NOOR 
Chef & Knife
Pailles compostables BIOMARINE
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Keurslagers belges
Excédent de chèvres
Ce plat était une solution à un problème pratique. Le surplus de chèvres, introduit aux États-Unis par les colons espagnols, a été traité en cuisant lentement la viande avec une combinaison de piments locaux et d'épices pour la rendre plus savoureuse.
Cette birria traditionnelle est devenue populaire dans les années 1950 à Tijuana, où l'utilisation de bœuf est devenue la norme à la place de la chèvre car elle était moins chère et plus accessible.
L'essor moderne du birria
L'essor moderne de la birria aux États-Unis a commencé dans le sud de la Californie, où les immigrants mexicains servaient ce plat dans des food trucks. Des food trucks comme Birrieria Gonzalez à Los Angeles ont contribué à diffuser le plat.
Le rôle de médias sociaux a été crucial dans la percée nationale de Birria. Les photos et vidéos des populaires tacos au birria, souvent servis avec un riche consommé, sont devenues virales sur des plateformes telles qu'Instagram et TikTok.
Lisez également ces articles intéressants :
Birria dans les chaînes de restaurants
Plusieurs grandes chaînes de restaurants aux États-Unis ont inclus la birria dans leurs menus en raison de l'énorme popularité de ce plat. Voici quelques chaînes qui proposent du birria.
Qdoba Mexican Eats: Qdoba a présenté sa version du bœuf birria, combinant de la viande mijotée avec des saveurs traditionnelles, comme une riche sauce tomate réduite.
Del Taco: Del Taco a servi le birria de différentes manières, notamment dans des tacos, des quesadillas et même des ramen au birria. L'offre de birria a été l'une de leurs promotions les plus réussies, avec plus d'un million de ramen birria vendus.
Taco Bell: Bien que Taco Bell propose une adaptation du birria traditionnel, leur version reste un ajout populaire au menu.
Loco El Pollo: Cette chaîne a également ajouté la birria à son menu, souvent sous forme de tacos, en mettant l'accent sur les saveurs intenses et cuites lentement du plat.
Croissance de 400%
Ces chaînes ont contribué à diffuser le birria sur le marché américain de la restauration rapide et à rendre le plat accessible à un large public.
En 2024, la tendance a continué à se développer, la présence du birria sur les menus américains augmentant de plus de 400 % en quatre ans.
De plus, les chefs et les entreprises alimentaires ont expérimenté ce plat, ce qui signifie que la birria apparaît désormais dans des plats comme les ramen, les quesadillas et même des plats fusion comme la poutine à la birria.
Mini-restaurants : la nouvelle norme en matière de restauration personnalisée
Ces dernières années, nous avons assisté à une véritable révolution dans le monde de la restauration. Des grands temples gastronomiques aux concepts de partage accessibles,...
La science du goût : comment équilibrer vos plats
Avez-vous déjà goûté un plat qui était techniquement parfait, mais auquel il manquait encore quelque chose ? Le secret d'un plat inoubliable...
Résolver les plaintes pour de bon avec ce plan en 4 étapes
Des plaintes et des gens qui se plaignent. Ce n’est pas exactement la partie la plus amusante du travail dans l’industrie hôtelière. Mais traiter les plaintes reste néanmoins...
Recette de base du birria
Voici quelques éléments et étapes de base pour préparer le birria :
Ingrédients
- Viande : On utilise traditionnellement de la viande de chèvre, mais ragoût de bœuf est un substitut populaire.
- Piments séchés : Guajillo, ancho et pasilla pour cette saveur mexicaine authentique.
- Épices : Ail, laurier, cumin, cannelle et clous de girofle.
- Tomates : Pour la base de la sauce.
- Bouillon : riche en saveur, souvent à base de bouillon de viande.
- Vinaigre : Aide à attendrir la viande et ajoute une acidité à la sauce.
Chefs à l'honneur :
Méthode de préparation
- Mariner : La viande est marinée avec un mélange de piments, d'épices et de vinaigre. Il est préférable de laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
- Cuisson lente : Après la marinade, la viande est cuite lentement, généralement pendant des heures, afin qu'elle devienne merveilleusement tendre. Vous pouvez le faire mijoter sur la cuisinière, dans une mijoteuse ou au four.
- Consommé : Le liquide de cuisson de la viande est transformé en un riche bouillon ou consommé, dans lequel les tacos peuvent ensuite être trempés.
- Pour servir : La viande est déchirée en morceaux et servie dans des tacos au maïs avec du fromage, de l'oignon frais, de la coriandre et un accompagnement de consommé pour tremper.
Pourboires
- Birria ramen : ajoutez la birria à un bol de ramen pour une variation de fusion.
- Quesadilla Birria : Utilisez la viande comme garniture pour une quesadilla riche en fromage.
NOOR & NOOR possède des décennies d'expérience dans la création et la gestion d'entreprises de restauration, de magasins spécialisés et dans la fourniture de divers services, tant B2B que B2C.
Les principales activités de NOOR & NOOR sont la gestion des médias sociaux, la création et la gestion de sites Web et de boutiques en ligne, la rédaction de contenu SEO ou la rédaction d'articles liés aux moteurs de recherche, l'assistance virtuelle et la création de liens via ce site Web.
Conclusion
L'adoption généralisée du birria dans la cuisine américaine montre comment des plats de différentes cultures peuvent, avec l'aide de la technologie et de la créativité, devenir des tendances culinaires majeures.
Partagez cet article de blog !
Connaissez-vous d’autres professionnels, chefs amateurs, collègues, amis et/ou connaissances qui pourraient également bénéficier de nos articles de blog ? Nous serions ravis que vous partagiez cet article de blog dans votre réseau. Cela peut être fait facilement avec les boutons de réseaux sociaux ci-dessous. Merci d'avance !
