Le Brandy, l'Armagnac et le Cognac sont des distillats de vin. Mais les noms sont souvent confondus. Dans cet article, vous découvrirez les deux différences les plus importantes.
Table des matières
Cognac ou cognac
Le brandy est une boisson alcoolisée forte originaire du nord-ouest de l’Europe. Le nom « brandy » vient de « burnt wine », qui en anglais a été corrompu en « brandy ». Il est obtenu par distillation de liquides dans lesquels la fermentation a eu lieu, par exemple le vin et le vin de malt.
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Vin de malt ou vins de haute qualité
L'ancienne eau-de-vie hollandaise est distillée à partir de vin de malt à un pourcentage de 35 à 40 %. L'odeur et le goût sont créés par la cocuisson de certains ingrédients tels que les noyaux de pêche. Dans les pays viticoles comme la France et l'Allemagne, les fruits fermentés sont distillés respectivement en eau de vie et en vin de son.
In France le brandy ou le brandy est distillé à partir de vins de haute qualité, à partir desquels est produit du cognac ou de l'armagnac.
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Cognac
Cognac provient exclusivement des départements français de Charente et de Charente Maritime. Les 6 régions de Cognac légalement constituées sont : la « Grande Champagne », la « Petite Champagne », les « Borderies », les « Fins Bois », le « Bon Bois » et les « Bois Ordinaires ».
Chacun de ces 6 quartiers de Cognac délivre un Cognac avec son propre caractère. La différence entre Grande Champagne et Petite Champagne est faible, de sorte que le terme Fine Champagne est utilisé après mélange avec au moins 50 % de Grande Champagne.
Armagnac
Armagnac est située à environ 300 km au sud de Cognac, au sud-est de Bordeaux dans le département du Gers. Le territoire est divisé en zones : Bas-Armagnac, Tenareze et Haut-Armagnac.
Différence climatique
Cette différence de localisation implique une différence climatique : le Cognac bénéficie d'un climat particulièrement maritime (pluviométrie assez importante, faibles variations thermiques annuelles), tandis que l'Armagnac bénéficie d'une zone plus continentale (moins de précipitations, plus fortes variations thermiques annuelles).
Différences de marché
Comparer les marchés de l’Armagnac et du Cognac, c’est un peu comme comparer David et Goliath.
Si la superficie du vignoble de Cognac est d'environ 75.000 15.000 hectares, l'Armagnac ne couvre que 3,5 200 hectares, soit cinq fois moins. Par ailleurs, le marché du cognac représente environ XNUMX milliards d'euros de chiffre d'affaires pour près de XNUMX millions de bouteilles.
Par rapport à ces chiffres, l'Armagnac semble bien petit avec une production artisanale de 6 millions de bouteilles (30 fois moins) et un chiffre d'affaires de 40 millions d'euros (85 fois moins).
Enfin, même si le Cognac est un marché résolument tourné vers l'export (98 % des volumes), la France représente tout de même 50 % du marché de l'Armagnac.
Cependant, les différences entre ces deux eaux-de-vie ne peuvent se réduire à une guerre numérique. Chacun de ces spiritueux a une histoire unique, un processus de distillation distinct et des terroirs et caractéristiques gustatives différents.
À l'honneur :
Des différences claires
L'Armagnac est distillé une fois, le Cognac deux fois et à une température plus basse.
Chaque domaine a ses propres règles et traditions.
Après distillation, le Cognac a un pourcentage d'alcool de 70% et l'Armagnac de 50%. Cela signifie que l'Armagnac contient une plus grande portion d'eau qui contient les arômes et les saveurs.
Les influences du terroir, du raisin, etc. sont plus importantes dans l'Armagnac et il mûrit plus rapidement dans le chêne récolté localement, qui est de couleur plus foncée. Le Cognac est vieilli en chêne provenant des forêts du Limousin et/ou de Tronçais.
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Sources : Wikipédia, La Cave Éclarée
