Si un ou plusieurs employés ne se présentent pas pour cause de maladie, cela est particulièrement dur pour vous en tant qu'entrepreneur. Pourtant, chaque opérateur peut minimiser le risque que son équipe tombe malade. Vous trouverez ci-dessous quelques erreurs courantes et des conseils pour les éviter.
Table des matières
Première publication : 10 septembre 2022
1. Environnement de travail non adapté
Dans le hospitalité et surtout dans la cuisine, les gens passent beaucoup de temps debout devant le même établi. Cela met beaucoup de pression sur les muscles et les os.
Il est donc important de prendre en compte le design optimal lors de la conception de la cuisine. ergonomie du lieu de travail. Si les employés sont soulagés du fardeau de diverses tâches, ils peuvent effectuer leur travail plus efficacement.
NOOR & NOOR 
Chef & Knife
Pailles compostables BIOMARINE
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Keurslagers belges
Astuce : Il peut s’avérer utile d’obtenir les conseils d’un expert en planification ou en ergonomie.
2. Pression psychologique
L’une des causes les plus courantes d’absentéisme pour cause de maladie a une base psychologique. Travailler dans le « compartiment de service » et sous une grande pression temporelle sont normaux dans le secteur de la restauration. Des horaires de travail rigides, de longues journées de travail et beaucoup de stress peuvent rapidement conduire à une fatigue excessive et à l'épuisement.
C’est aussi la raison pour laquelle de moins en moins de jeunes choisissent un emploi dans ce secteur. S’il n’y a pas d’appréciation de la part des collègues, du chef ou des clients, l’insatisfaction augmente. À long terme, cela conduit souvent à l’épuisement professionnel.
Conseil : veillez à ce que vos employés disposent de suffisamment de pauses et ne soient pas obligés de travailler en double. Félicitez vos employés lorsqu'ils ont bien fait leur travail. Rien de plus motivant que la reconnaissance du chef !
Mini-restaurants : la nouvelle norme en matière de restauration personnalisée
Ces dernières années, nous avons assisté à une véritable révolution dans le monde de la restauration. Des grands temples gastronomiques aux concepts de partage accessibles,...
La science du goût : comment équilibrer vos plats
Avez-vous déjà goûté un plat qui était techniquement parfait, mais auquel il manquait encore quelque chose ? Le secret d'un plat inoubliable...
Résolver les plaintes pour de bon avec ce plan en 4 étapes
Des plaintes et des gens qui se plaignent. Ce n’est pas exactement la partie la plus amusante du travail dans l’industrie hôtelière. Mais traiter les plaintes reste néanmoins...
3. Sourire obligatoire
La convivialité est l’un des commandements les plus importants, notamment dans le secteur de la restauration. Après tout, le client doit se sentir à l'aise. Sourire obligatoire cependant, ce n’est pas la bonne voie. Et la devise « Le client est roi » a aussi ses limites. Car quelqu'un qui est toujours de bonne humeur extérieurement, même s'il se sent très différent à l'intérieur, peut mettre sa santé en danger.
Astuce : assurez-vous que vos collaborateurs soient satisfaits de leur travail, appréciés et convenablement payés. Ils accomplissent généralement mieux leurs tâches et dégagent cette satisfaction.
4. Manque d'hygiène
On sait que le manque d’hygiène peut provoquer des infections. Les maladies peuvent être causées par des bactéries, des virus ou des parasites présents dans les aliments.
Cela montre à quel point un système de gestion mature est destiné à l'hygiène dans les restaurants, cafés, bars et partout où les aliments sont transformés. Pour respecter les bonnes mesures, vous devez adhérer au concept dit HACCP.
Astuce : engagez une entreprise qui peut vous aider avec votre HACCP.
Lisez également ces articles intéressants :
5. Mauvaises ambitions et sens du devoir
Même s'ils sont malades, ils partent salariés du secteur de la restauration je vais très souvent au travail. Il y a plusieurs raisons à cela. Souvent, les malades ne veulent pas abandonner leurs collègues de travail.
Certains ont aussi peur de perdre leur emploi. Cependant, un sens du devoir mal compris peut avoir des conséquences fatales : dans les premiers stades du rhume, le risque d'infection est très élevé.
Des collègues en bonne santé peuvent aussi rapidement tomber malades. De plus, l'hygiène dans l'entreprise en souffre. Et enfin, l'évolution de la maladie peut s'aggraver et durer beaucoup plus longtemps. Aller travailler malgré la maladie est plus la règle que l’exception dans le secteur de la restauration.
Astuce : Exigez que votre collaborateur malade reste à la maison car il risque de rendre l'autre malade et/ou de gâcher l'ambiance et le rythme.
6. Toujours sous pression en cuisine
Une ventilation de haute qualité est de mise cuisines professionnelles une nécessité absolue. Car lorsque la cuisson, le rôtissage et le lavage sont effectués sur une chaîne de montage, une grande quantité de vapeur est créée.
L’humidité et la chaleur ne rendent pas seulement le travail en cuisine difficile : la combinaison des deux crée également un climat idéal pour les bactéries et les germes. Ils se retrouvent directement dans le corps humain via l'air inhalé. La formation de moisissures sur les murs du bâtiment peut également être le résultat d’une ventilation insuffisante. Il est donc important d’utiliser une technologie de lavage de vaisselle de haute qualité.
Astuce : Les lave-vaisselle professionnels équipés d'un système de climatisation intégré émettent peu ou pas de vapeur et offrent ainsi plus de confort et d'ergonomie dans la cuisine.
7. Ne pas laisser de répit au public
Beaucoup entrepreneurs en restauration Lorsqu’on parle de pollution sonore, on pense avant tout aux droits des habitants des environs. Mais l'acoustique peut également devenir un problème de santé dans les établissements de restauration disposant de grandes salles pour les invités et d'une cuisine ouverte.
Un niveau sonore constamment élevé – dû à la musique forte ou aux conversations des invités qui se renforcent mutuellement – peut provoquer du stress chez les employés et même endommager leur audition. Une mauvaise acoustique des pièces est également mauvaise pour les clients. Ils se sentent mal à l’aise dans un environnement constamment bruyant.
Astuce : les mesures de construction telles que les plafonds insonorisants ou les matériaux insonorisants sur les murs contribuent à créer une atmosphère plus agréable pour les invités et le personnel.
Chefs à l'honneur :
8. Mauvaise manipulation des produits de nettoyage
Tensides, phosphates, composés phosphorés et azotés, conservateurs, parfums et colorants : tous peuvent être présents dans les produits de nettoyage. Ce sont ces substances qui rendent les produits de nettoyage si dangereux.
Quiconque doit y travailler au quotidien doit donc savoir exactement à quoi faire attention. Ai-je besoin de certains vêtements de protection ? Quel est le bon dosage ? À quoi dois-je faire attention en combinaison avec d’autres produits ?
Une petite erreur peut rapidement avoir de graves conséquences – de l’irritation cutanée aux brûlures chimiques, en passant par les lésions pulmonaires et l’empoisonnement.
Astuce : Proposez des produits écologiques et offrez à chaque employé une formation adéquate.
NOOR & NOOR possède des décennies d'expérience dans la création et la gestion d'entreprises de restauration, de magasins spécialisés et dans la fourniture de divers services, tant B2B que B2C.
Les principales activités de NOOR & NOOR sont la gestion des médias sociaux, la création et la gestion de sites Web et de boutiques en ligne, la rédaction de contenu SEO ou la rédaction d'articles liés aux moteurs de recherche, l'assistance virtuelle et la création de liens via ce site Web.
Conclusion
Si vous évitez ces huit erreurs, vous avez de très bonnes chances de bénéficier d’un environnement de travail sain et productif. Quelles sont les conditions d'hygiène dans votre entreprise ? Il y a beaucoup d'endroits dans la cuisine pièges hygiéniques qui se cache et qui peut aussi provoquer des maladies.
Partagez cet article de blog !
Connaissez-vous d’autres professionnels, chefs amateurs, collègues, amis et/ou connaissances qui pourraient également bénéficier de nos articles de blog ? Nous serions ravis que vous partagiez cet article de blog dans votre réseau. Cela peut être fait facilement avec les boutons de réseaux sociaux ci-dessous. Merci d'avance !
Source : MEIKO
