L'Épiphanie n'est pas seulement synonyme de mendicité à la porte. La fête n'est pas complète sans gâteau ni crêpes. Celui qui trouve la fève dans le gâteau devient roi un instant et peut se mettre une couronne en papier sur la tête. Cette tradition est également vieille de plusieurs siècles et de nombreux boulangers la gardent au chaud.
Épiphanie
L'Épiphanie est une fête chrétienne et a lieu chaque année le 6 janvier. Ce jour commémore l'événement au cours duquel les trois rois virent l'étoile et décidèrent de rechercher le roi des Juifs.
Et la fête qui conclut le « Cercle de Noël » de 12 jours. Ce cercle de Noël commence par la messe de minuit la veille de Noël. "Avoir des décorations de Noël chez soi après l'Épiphanie porte malheur", dit une vieille coutume populaire.
Comme beaucoup d'autres fêtes chrétiennes, l'Épiphanie est à l'origine une fête païenne. Les Romains célébraient les Saturnales le jour du solstice. Ce jour-là, un roi ou une reine était nommé pour un jour au moyen d'un haricot noir ou blanc en un galette.
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Fête d'enfants
Au Moyen Âge la célébration durait parfois 8 jours. Dans certains pays, dont l'Espagne, l'Épiphanie est encore largement célébrée. Il s'agit principalement d'une fête d'enfants qui ressemble beaucoup à la fête de Sinterklaas. Il y a des défilés où les rois lancent des bonbons aux enfants.
Un pain de l'Épiphanie est cuit avec un haricot dedans et celui qui trouve ce haricot est le patron ce jour-là. Les enfants se déguisent en rois et avec une étoile et chantent le long des portes pour récupérer des bonbons. Des cadeaux sont également placés pour les rois et leurs chameaux (cognac, mandarines, noix et eau). Le lendemain, les enfants gentils trouveront des cadeaux et les enfants coquins trouveront un sac de charbon de bois (en sucre).
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Des cadeaux
En Italie, les enfants reçoivent des cadeaux dans leurs chaussures ou leurs bas à l'Épiphanie. Ici aussi, les enfants coquins reçoivent du charbon. Les cadeaux ne sont pas apportés par les trois rois, mais par une sorcière laide, vieille mais sympathique : La Befana.
L’histoire derrière cela a à voir avec les trois rois. La Befana était trop occupée pour recevoir les mages d'Orient et, en guise de punition, elle cherche désormais éternellement l'enfant Jésus. Elle laisse donc trois cadeaux dans chaque maison au cas où l'enfant serait là.
Gâteau de l'Épiphanie
La pâtisserie à la frangipane en vente à l'Epiphanie vient du village français de Pithivier. L'histoire raconte que le roi Charles IX, après une visite à son amie Madame Marie Touchet, fut capturé par une bande de huguenots dans la forêt d'Orléans.
Lorsque les malfaiteurs se rendirent compte de leur erreur, ils tentèrent d’apaiser le roi en lui servant un mets local. Le monarque aimait tellement le pâté en pâte feuilletée qu'il proclama aussitôt le chef pâtissier qui avait inventé la recette chef pâtissier royal. La garniture à la viande a ensuite été remplacée par de la crème d'amande. pour la préparation dans une vidéo (Facebook).
La part du pauvre
Autrefois, le gâteau était divisé en autant de morceaux qu’il y avait d’invités, plus un. La dernière partie, appelée « la part du pauvre », était destinée au premier pauvre qui frappait. Dans le sud de la France, le dessert traditionnel n'est pas un gâteau, mais une brioche aux fruits, avec également une fève cachée à l'intérieur : le gâteau des rois.
Il s'agit d'une brioche en forme de couronne, parfumée à l'extrait de fleur d'oranger et aux fruits rouges et au sucre sur le dessus.
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Louis XIV
La galette des rois était même présente sur la table de Louis XIV. Les dames d'honneur qui trouvèrent la fève étaient reines de France d'un jour et pouvaient faire un vœu au roi.
Mais le Roi Soleil, Louis XIV, abolit cette coutume de sa propre initiative. Au XVIIIe siècle, la fève était une statuette en porcelaine qui représentait la naissance du Christ et les personnages de la crèche.
À l'honneur :
Tradition
Il est de tradition que la famille se réunisse pour couper le fameux gâteau. Le plus jeune enfant s'assoit sous la table et désigne ensuite un invité pour chaque part de gâteau. Le gâteau est livré avec une couronne en carton. Celui qui trouve la fève dans sa part de gâteau est couronné et choisit sa reine ou son roi.
Renouvellement
Chaque année les pâtissiers imaginent de nouveaux gâteaux originaux. La Maison Dalloyau à Paris possède plus de 300 ans d'expérience en pâtisserie. Leur dernière création est le Galette d'Or et d'Orange. Pâte feuilletée fine et croustillante, aux reflets dorés, fourrée d'une crème onctueuse d'amandes et d'orange confite, subtilement parfumée au Grand Marnier.
Pierre Hermé, l'un des plus grands boulangers du monde, a créé un gâteau aux allures « latines » : infiniment chocolat, pâte feuilletée croustillante au chocolat du Venezuela, surmontée d'une ganache crémeuse.
Ladurée a réalisé un gâteau de l'Épiphanie à la poire et aux épices douces pour 2012. La Maison Hédiard a dévoilé sa tarte feuilletée 100% beurre à la crème d'amande et au léger arôme de vanille Bourbon de Madagascar, tandis que Christophe Roussel a présenté une tarte orientale aux abricots, épices, figues et miel.
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Plus de haricots en France
Chaque année, à l'occasion de la traditionnelle réception à l'Elysée, un immense gâteau (1,20 m de diamètre pour 150 personnes) est confectionné pour le président français.
Le chef pâtissier chargé de réaliser le gâteau a pour consigne de ne pas cacher une seule fève dans le gâteau, car il n'est bien entendu pas possible que quelqu'un soit nommé roi dans la résidence officielle du président.
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