Première publication : 08/05/2020
Aménager ou redécorer correctement une cuisine de restaurant est tout un travail. Obtenez de bons conseils à ce sujet. Vos opérations commerciales quotidiennes dépendent de l’efficacité de votre cuisine. Voici quelques conseils et erreurs courantes lors de l’ameublement et/ou de la redécoration.
Table des matières
Cuisine du restaurant
Quand on pense à la cuisine d’un restaurant, on pense souvent à une pièce où la nourriture est préparée. Mais il y a bien plus encore. Une cuisine de restaurant se compose de plusieurs parties :
- La zone de production : la cuisine froide, la cuisine chaude, l'espace vaisselle ;
- La salle du personnel : toilettes, vestiaires et éventuellement une cantine ;
- La zone de stockage des marchandises sèches ;
- L'espace pour le matériel de nettoyage et les produits d'entretien;
- La réserve pour les ustensiles de cuisine, la vaisselle et le matériel de service.
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Conseils pour meubler la cuisine du restaurant
Se conformer aux exigences légales
Assurez-vous que votre cuisine répond aux exigences légales dans le domaine de la législation HACCP. Le respect de ceci est surveillé par celui-ci AFSCA. Vous avez un doute ? Contacter la cellule d'information ou contactez-nous.
Investissez dans les matériaux
Achetez des équipements qui peuvent prendre en charge les actions des employés ou leur faciliter la tâche. Mieux vaut investir un peu plus dans les matériaux. Car si vous souhaitez couper beaucoup de légumes par exemple, un robot peut vous faire gagner beaucoup de temps ou d’argent. Donc très important pour le prix de revient des plats. Vous pouvez acheter de nouveaux appareils de cuisine, mais il y en a aussi beaucoup d'occasion au marché.
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Exigences d'hygiène
Nettoyer la cuisine est un travail ennuyeux dont personne ne veut. Des exigences d'hygiène sont imposées à la cuisine du restaurant. Il est donc utile d’acheter du matériel facile à nettoyer.
Apparence
Une cuisine ouverte avec une bonne grillade au milieu, on obtient plus d'apparence et d'atmosphère si vous utilisez beaucoup d'acier inoxydable. Pour obtenir des conseils sur l’aménagement d’une cuisine de restaurant, contactez des fournisseurs spécialisés.
Erreurs lors de la conception de la cuisine du restaurant
Manque d'espace de marche
Un problème courant dans une (petite) cuisine de restaurant est le manque d'espace de marche pour le koks. Les équipements sont souvent placés si près les uns des autres qu'une seule personne peut s'y tenir.
Trop peu de refroidissement
Une autre erreur courante consiste à installer un refroidissement insuffisant. L’utilisation de produits prêts à consommer devenant de plus en plus répandue, de grandes chambres froides sont devenues pratiquement nécessaires. Vous trouverez toutes sortes de refroidissement, neufs et d'occasion.
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Trop peu d'espace de stockage
Après la mise en service de la nouvelle cuisine du restaurant, il apparaît souvent qu'il n'y a pas suffisamment d'espace pour placer et disposer les matériaux. Une mesure d’urgence fréquemment utilisée consiste à installer une étagère murale supplémentaire. Faites donc une liste à l’avance de tous les matériaux dont vous aurez besoin dans votre cuisine.
Une bonne hotte aspirante est importante
Il est difficile de montrer vos talents de cuisinier dans une pièce où vous ne pouvez pas voir à travers la fumée et les émanations. Une bonne hotte aspirante est indispensable. Mais la capacité requise est souvent sous-estimée. Achetez donc une hotte suffisamment grande. Mais il aspire aussi les fumées avec une puissance suffisante.
Contactez un installateur expérimenté
Aménager une cuisine de restaurant est tout un investissement. Et sa mise en place est fortement sous-estimée. Laissez-vous guider par un installateur expérimenté ou demandez notre conseil. Merci de nous indiquer si vous êtes gaucher ou droitier. Parce que ça change complètement le routage.
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Conclusion
Aménager une cuisine de restaurant est une étape cruciale pour la réussite de votre activité de restauration. Un aménagement bien pensé favorise non seulement l’efficacité et la productivité de votre équipe, mais contribue également à l’expérience client globale.
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