Le secteur hôtelier reste un pôle d’attraction pour les entrepreneurs et un pilier important pour l’emploi, malgré les défis qu’il présente. C'est un secteur dans lequel la créativité, la passion et le contact direct avec les clients sont centraux, et qui continue d'attirer de nombreuses personnes. Dans le même temps, la nature dynamique et parfois imprévisible du marché, associée à la hausse des coûts et à l'évolution des tendances de consommation, signifie que les entrepreneurs du secteur de l'hôtellerie doivent être constamment sur leurs gardes. Nous énumérons ici 5 stratégies et ajustements que les entreprises hôtelières peuvent mettre en œuvre pour rester en bonne santé financière et même prospérer pendant les périodes difficiles.
Table des matières
Faillites dans le secteur de la restauration
En 2023, le nombre de faillites dans le secteur hôtelier européen aura considérablement augmenté. Il y a eu une augmentation de près de 24% par rapport à l'année précédente. Cette croissance est alimentée par de multiples facteurs, notamment les conséquences de la pandémie de COVID-19, la hausse des coûts de l’énergie et des matières premières et la pénurie persistante de main-d’œuvre. Au deuxième trimestre 2023, les faillites en Europe ont augmenté de 8,4 % par rapport au premier trimestre, le secteur de l'hôtellerie étant l'un des secteurs les plus durement touchés. Sources: Bureau central des statistiques Association néerlandaise des assureurs
En Belgique, par exemple, 1.158 faillites ont été enregistrées dans le secteur hôtelier au cours des six premiers mois de 2023, soit une augmentation de 13,1% par rapport à la même période de 2016. Sources: Horeca Vlaanderen Tableau de statistiques
On a également constaté une augmentation des faillites supérieure à la moyenne aux Pays-Bas et en France. source: Bureau central des statistiques
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Les faillites ne sont pas inévitables
La récente augmentation des faillites dans le secteur hôtelier européen a posé d’énormes défis à de nombreux entrepreneurs. Même si la pression économique est forte en raison de facteurs tels que la hausse des coûts de l’énergie, l’inflation et la pénurie de main-d’œuvre, cela ne signifie pas que les faillites soient inévitables.
5 stratégies et ajustements
Il existe de nombreuses stratégies et ajustements que les entreprises hôtelières peuvent mettre en œuvre pour rester en bonne santé financière et même prospérer pendant les périodes difficiles.
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1. Esprit entrepreneurial et passion
Le secteur de l’hôtellerie reste attractif pour de nombreux entrepreneurs en raison des barrières à l’entrée relativement faibles et des opportunités créatives qu’il offre. C'est un secteur où les entrepreneurs peuvent transformer leur vision personnelle et leur passion culinaire en entreprise.
Cela attire de nombreux entrepreneurs débutants, même lorsque le marché est difficile. Les entreprises de restauration qui réussissent savent souvent comment transformer leur identité et leur vision uniques en une marque forte, qui les aide à survivre et à se développer.
2. Source d’emploi importante
Le secteur de la restauration offre de nombreux métiers, du personnel de cuisine au service, et des postes de direction à la logistique. Même en période de ralentissement économique, le secteur reste l’un des plus gros employeurs, notamment pour les jeunes, les étudiants et les travailleurs peu qualifiés. Cela rend le secteur essentiel pour le marché du travail et l’économie locale, notamment dans les régions touristiques.
3. De nombreuses faillites, mais des leçons apprises
Même si les faillites sont nombreuses, elles offrent de précieux enseignements pour le secteur. Les causes des faillites, telles qu’une mauvaise planification financière, un manque de connaissance du marché et une capacité d’adaptation insuffisante, peuvent être combattues grâce à une formation, une orientation et un soutien accrus et de meilleure qualité pour les entrepreneurs.
Les entrepreneurs qui se préparent bien, par exemple en élaborant un plan d’affaires solide, en contrôlant leurs coûts et en investissant dans des stratégies numériques, ont de bien meilleures chances de réussir.
4. Flexibilité et adaptabilité
Le secteur hôtelier a démontré sa résilience ces dernières années en s’adaptant rapidement aux nouvelles réalités, comme la pandémie de COVID-19. Les services de plats à emporter et de livraison, les cuisines cloud et les modèles économiques hybrides sont quelques exemples de la manière dont les entreprises hôtelières ont adapté leurs stratégies pour survivre.
Les entrepreneurs du secteur de la restauration qui réagissent rapidement aux nouvelles tendances et aux nouveaux besoins des consommateurs, tels que la durabilité et une alimentation saine, peuvent sortir plus forts d'une crise.
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5. Pas inévitable avec le bon accompagnement
De nombreux gouvernements et institutions proposent un soutien aux entrepreneurs de la restauration, par exemple par le biais de subventions, de prêts ou de programmes de formation. Cette aide peut faire une différence pour de nombreuses entreprises qui autrement pourraient faire faillite. En outre, les communautés locales jouent un rôle en choisissant consciemment la restauration locale, ce qui peut contribuer au développement du secteur.
Conclusion
Les faillites dans le secteur hôtelier sont certes nombreuses, mais en mettant en œuvre les bonnes stratégies, en faisant preuve de flexibilité et en profitant du soutien disponible, de nombreuses entreprises peuvent réussir à se maintenir, voire à se développer. L’attractivité du secteur et son rôle dans l’emploi restent donc forts, malgré les défis.
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