Pourquoi sommes-nous en colère quand nous avons faim ? Harpers Bazaar l'a découvert. Et ils ont mis un mot dessus : Hangry. En tant qu'entrepreneur en restauration, vous pouvez apprendre quelque chose de cette recherche. Nous vous donnons également trois conseils pour éviter la faim chez vos invités.
Table des matières
Hangry
Avez-vous déjà suivi un régime intensif ? Alors cela ne vous est probablement pas inconnu. Ceux qui suivent un régime strict ne consomment que la quantité de calories dont le corps a besoin pour fonctionner normalement. Si le taux de glucose est légèrement trop bas, cela se traduit par un comportement agressif et colérique.
En plus, la faim et la colère sont contrôlées par les mêmes gènes. Il existe donc un mot anglais pour désigner cette colère : Hangry. C'est une contraction de faim et de colère.
Alors attention, si vous souhaitez vraiment rentrer dans ce pantalon un peu trop petit, cela peut avoir des conséquences sur votre entourage.
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Alors, la faim existe-t-elle vraiment ? Oui! En néerlandais, cela se traduit par chagrin de faim. C’est une réponse naturelle du cerveau à un estomac vide. Il y a plusieurs explications possibles. Par exemple, il existe des neurones spécifiques dans le cerveau qui vous indiquent quand manger.
Si vous ne mangez pas immédiatement, ces neurones restent actifs et activent également d’autres zones du cerveau, notamment celles liées à l’anxiété et à l’humeur. Votre cerveau dira de plus en plus rapidement à votre corps que vous devez manger quelque chose. En fait, vous êtes motivé à manger quelque chose de manière négative : vous voulez que ce sentiment d’agitation et de négatif disparaisse.
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Carence en glucose
Un manque de glucose – également appelé sucre dans le sang – semble également jouer un rôle. Par exemple, une étude de l’Ohio State University portant sur des couples et des poupées vaudou a montré que les participants ayant un faible taux de sucre dans le sang au moment de l’injection frappaient la poupée deux fois plus que le groupe ayant le taux de sucre dans le sang le plus élevé.
Votre cerveau dépend du glucose comme carburant. En cas de carence, le cerveau passe en mode économie : un mode survie.
Des fonctions cérébrales moins cruciales – comme la maîtrise de soi – sont alors temporairement mises en veilleuse.
De plus, en cas de carence en glucose, votre corps produit également les hormones du stress, le cortisol et l'adrénaline, pour favoriser la production de glucose. Votre corps entre dans un état de préparation qui était utile lorsqu'une personne devait travailler dur ou chercher sa nourriture. Mais de nos jours, cela ne fait que vous donner faim.
Les mêmes gènes
Une autre explication est que la faim et la colère sont contrôlées par les mêmes gènes. Le produit de l’un de ces gènes est une substance présente dans le cerveau qui est libérée lorsque vous avez faim. Il stimule les comportements gourmands en agissant sur différents récepteurs du cerveau.
Les mêmes substances et récepteurs jouent également un rôle dans la régulation de la peur et de l’agressivité. Avoir faim semble donc être un mécanisme de survie. Si nos ancêtres affamés avaient gentiment laissé les autres manger en premier, ils auraient pu disparaître. On voit aussi cette agressivité chez les animaux.
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Conseils pour éviter que les clients ne s'énervent
Certains clients deviennent grincheux s’ils pensent qu’ils doivent attendre trop longtemps pour leur entrée ou leur commande. Ils ont faim !
Bien que la faim soit un phénomène naturel et que votre client ne puisse pas vraiment y faire grand-chose, nous pouvons heureusement l'empêcher. Et en fait, c'est très simple.
Astuce 1 : salutation rapide
Assurez-vous que les clients sont accueillis immédiatement à leur arrivée et, si possible, qu'un menu ou une boisson leur sont proposés.
Astuce 2 : Des commandes efficaces
Former le personnel à prendre les commandes rapidement et avec précision afin d’éviter tout retard inutile.
Astuce 3 : Le gardien
Servir systématiquement un « gardien » riche en protéines ou en fibres avec l'apéritif. Ou selon le type d'activité de restauration que vous avez, des olives, du fromage et/ou de la charcuterie.
Astuce 4 : Mises à jour en temps opportun
Informez les clients de tout temps d’attente pour les tables ou les plats afin qu’ils sachent à quoi s’attendre. Tenez-les également informés de l’avancement de leur commande, surtout s’il y a des retards.
Astuce 5 : Planification du personnel
Assurez un personnel suffisant pendant les heures de pointe pour assurer un service rapide. Assurez-vous que la qualité et la rapidité du service sont constantes afin que les clients sachent à quoi s'attendre et ne soient pas frustrés par des incohérences.
Astuce 6 : Optimisation du menu
Proposez une sélection de plats pouvant être préparés rapidement pour les clients pressés ou qui ne veulent pas attendre longtemps.
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Ce que vous pouvez faire pour éviter la faim
Astuce 1 : Mangez un fruit
Grâce au sucre, les fruits sont un bon choix si vous avez déjà un peu faim. Les bonbons et autres collations contenant beaucoup de sucre provoquent un bref pic de sucre. Et c'est pourquoi tu ferais mieux de ne pas le prendre.
Astuce 2 : Reportez les décisions
Si manger – pour une raison quelconque – n’est pas une option, sachez au moins que votre corps travaille dur pour stabiliser le taux de glucose. Alors persévérez. Et réservez plutôt les décisions ou discussions difficiles pour plus tard.
Même si la faim ne vous rend pas grincheux, votre corps réagit à une carence en nutriments sous forme de fatigue et de problèmes de concentration.
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