Catégorie : Base de connaissances

Dans le secteur de l’hôtellerie, tout tourne autour du bon moment. Les changements de saison offrent non seulement de nouveaux ingrédients et plats, mais aussi des opportunités de rendre votre entreprise plus attractive. Comment réagir intelligemment à la saison et garantir que vos tables soient pleines toute l’année ? Dans cet article, nous partageons cinq stratégies éprouvées pour aider votre entreprise hôtelière à prospérer, quelle que soit la saison.

L’industrie hôtelière est un monde de passion, de créativité et de travail acharné. Gérer un restaurant, un café ou un bar à succès est un rêve pour beaucoup, mais cela demande plus que simplement l’amour de la nourriture et des boissons. Quel est le secret d’une entreprise dynamique ? Comment transformer une idée en une entreprise florissante ? Dans cet article, nous partageons la formule du succès dans le secteur de l’hôtellerie, y compris des conseils, des idées et un témoignage inspirant d’un couple d’entrepreneurs qui y sont parvenus.

En tant que chef ou propriétaire de restaurant, vous savez mieux que quiconque que la cuisine est le cœur battant de votre entreprise. C'est un lieu où créativité, précision et travail d'équipe se conjuguent pour offrir aux clients une expérience inoubliable. Mais que se passe-t-il lorsque vous êtes confronté à des problèmes qui ne semblent pas pouvoir être résolus ? Des problèmes qui reviennent sans cesse, malgré tous les efforts. C’est là qu’intervient la « théorie du cheval mort ». Dans cet article, nous approfondissons cette théorie et comment vous pouvez l’appliquer à la gestion de votre cuisine.

La cuisine française est connue dans le monde entier pour son raffinement, sa tradition et ses saveurs inégalées. Des sauces crémeuses aux desserts légers, de nombreux plats ont une riche histoire remontant à des siècles. Dans cet article, nous plongeons dans les origines de 7 plats français emblématiques. Découvrez comment ces classiques sont nés et pourquoi ils sont toujours aussi […]

L’industrie hôtelière est un monde de créativité, de courage et de persévérance. Nous voyons de plus en plus de restaurants éphémères, qui commencent comme des projets temporaires, devenir des éléments permanents du paysage culinaire. Quel est le secret de ces réussites ? Dans cet article, nous plongeons dans le parcours de trois concepts innovants qui ont fait le saut du pop-up au permanent. Leurs histoires sont non seulement inspirantes, mais aussi pleines de leçons pratiques pour les entrepreneurs en herbe.

Avez-vous déjà goûté un plat qui était techniquement parfait, mais auquel il manquait encore quelque chose ? Le secret d’un plat inoubliable réside souvent dans l’équilibre des saveurs. Le goût n’est pas seulement une question d’intuition, il y a toute une science derrière. Dans cet article, nous plongeons dans le monde des profils de saveurs, apprenons à les équilibrer et partageons une histoire inspirante d'Emma qui a fait passer sa cuisine au niveau supérieur en adoptant la science de la saveur.

Des plaintes et des gens qui se plaignent. Ce n’est pas exactement la partie la plus amusante du travail dans l’industrie hôtelière. Mais le traitement des plaintes est l’une de vos tâches les plus importantes en tant que manager. Par conséquent, accordez toujours une attention suffisante aux réclamations. Dans cet article, nous vous donnerons un plan en quatre étapes.

Dans le monde de la cuisine et de la pâtisserie sans gluten et/ou végétalienne, les liants sont indispensables. Ils apportent la bonne texture, la structure et l’élasticité aux préparations, pains et pâtisseries. Dans cet article, nous mettons en lumière sept agents liants (peut-être) moins connus : le psyllium, l’agar-agar et cinq autres alternatives. Nous discutons de ce qu’ils sont, d’où ils viennent et à quoi ils servent.

Depuis leur introduction en 2015, les flexi-jobs sont devenus un élément essentiel du marché du travail belge. Ils offrent aux salariés la possibilité de gagner un revenu supplémentaire de manière flexible et aux employeurs la possibilité de répondre aux besoins fluctuants en personnel. D’ici 2025, les flexi-jobs auront connu plusieurs évolutions importantes, tant au niveau de la réglementation que des secteurs dans lesquels ils sont appliqués.

Le Mardi Gras, la veille du début du Carême, est un moment festif célébré avec richesse culinaire dans de nombreuses traditions chrétiennes à travers le monde. Ce moment, souvent lié au Carnaval, est connu pour des repas somptueux et des plats symboliques avant de s'abstenir de nourriture abondante pendant quarante jours. Dans cet article, nous approfondissons la signification du Mardi Gras et les traditions culinaires qui l'accompagnent. Et la cerise sur le gâteau est une recette de petits pains de carnaval.