Imbolc, célébré le 2 février, marque le milieu de l'hiver et les premiers signes de l'approche du printemps. Cette fête celtique, dédiée à la déesse Brigid, est marquée par plusieurs traditions culinaires qui reflètent à la fois la disponibilité saisonnière des ingrédients et les significations symboliques. Nous les mettons en valeur ici avec quelques recettes.
Table des matières
Imbolc
Imbolc (ou Oimelc) est également appelé la fête du labourage et des semailles et est une fête de purification païenne.
Le festival d'Imbolc est souvent associé à la déesse celtique (irlandaise) Brigid, il est donc souvent considéré comme un festival celtique. Brigid est une déesse du feu, une déesse de la fertilité et la déesse de l'inspiration/de la poésie. Dans le temple de Brigitte à Kildare, un feu « éternel » était entretenu en son honneur par dix-neuf prêtresses vierges.
Brigitte fut plus tard « admise » à la foi chrétienne (en tant que sage-femme de Marie ou dans d'autres histoires en tant que fille d'un druide et convertie par saint Patrick). Parmi les peuples germaniques, la déesse mère Nerthus était centrale.
Olmic ou oimelc peut être traduit par lait de brebis, et ferait référence à la naissance des agneaux au printemps, ce qui relance la production de lait de brebis.
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Rituels
Voici quelques images qui capturent l’essence d’Imbolc :
Autel traditionnel d'Imbolc:Un autel décoré de bougies, de croix de Brigitte et de perce-neige.
La croix de Brigitte:Une croix faite à la main en paille, symbole de protection et de prospérité.
Festival du feu d'Imbolc:Une célébration avec des feux et des torches pour honorer le retour de la lumière.
Perce-neige en fleur:Les premières fleurs qui annoncent l'arrivée du printemps.
Cérémonie des bougies:Allumer des bougies pour célébrer la renaissance du soleil.
Les six traditions culinaires d'Imbolc
En honorant les traditions culinaires ci-dessous, les participants d'Imbolc se connectent aux cycles de la nature, célèbrent le retour de la lumière et se préparent à la fertilité et à la croissance de la saison à venir.
1. Produits laitiers pendant Imbolc
Une tradition culinaire importante pendant Imbolc est l'utilisation de produits laitiers. Le nom « Imbolc » est souvent associé à « dans le ventre », faisant référence à la période où les moutons commencent à agneler et à produire du lait. Il en résulta une abondance de lait, qui était utilisé pour fabriquer du beurre, du fromage et de la crème.
Des plats tels que des soupes crémeuses, des fromages et des pains enrichis au beurre sont populaires lors de cette célébration.
Chefs à l'honneur :
2. Céréales et pains pendant Imbolc
Les céréales jouent un rôle crucial dans la cuisine d'Imbolc. Les céréales anciennes telles que l'avoine et l'orge, cultivées en Irlande depuis le Néolithique, sont transformées en pains ronds, gâteaux et desserts. Ces formes rondes symbolisaient le soleil et le retour de la lumière.
Les banniques, un type de gâteau d'avoine sans levain, sont préparés spécialement pour Imbolc et parfois laissés en offrande à Brigid pour demander ses bénédictions pour la fertilité et l'abondance.
Les bannocks, qui occupent une place importante dans les traditions culinaires d'Irlande et d'Écosse comme Imbolc, offrent un goût délicieux et authentique du passé.
Recette traditionnelle de bannocks
Voici une recette simple pour préparer des banniques traditionnels à Imbolc.
Ingrédients
- 250 gr de flocons d'avoine
- 50 gr de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 / 2 cuillère à café de sel
- 25 cl de babeurre
Méthode de préparation
- Mélanger les flocons d'avoine, la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
- Ajoutez progressivement le babeurre et remuez jusqu’à ce qu’une pâte ferme se forme.
- Divisez la pâte en portions égales et façonnez-la en disques ronds d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle lourde à feu moyen et faites cuire les banniques des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté.
- Servir chaud avec du beurre ou du fromage.
3. Crêpes pendant Imbolc
Les crêpes et les pancakes sont des plats traditionnels pendant Imbolc. Leur aspect rond et doré rappelle le soleil et symbolise le retour de la lumière et de la chaleur.
Faire cuire des crêpes pendant Imbolc est une façon d'accueillir l'arrivée du printemps et de renforcer l'espoir d'une année fructueuse.
Les chrétiens – comme beaucoup d’autres – ont également adopté cette tradition et c’est pourquoi des crêpes sont cuites presque partout aujourd’hui, le 2 février. Dans les églises orientales, cela n’arrive que vers le 15 février.
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4. Légumes racines et conservation des légumes pendant Imbolc
Comme Imbolc se déroule à une époque où les produits frais sont rares, les plats étaient souvent préparés avec des légumes-racines et d’autres ingrédients périssables.
Les légumes tels que les pommes de terre, les carottes, les navets et les panais étaient utilisés dans les ragoûts et les soupes pour apporter chaleur et nourriture pendant les mois froids.
Un plat traditionnel est le colcannon, un plat irlandais à base de purée de pommes de terre mélangée à du chou ou du chou frisé et souvent aromatisé avec du beurre ou de la crème.
Recette de calconnan
Le colcannon est traditionnellement servi en accompagnement de plats de viande tels que du jambon ou du corned-beef, mais peut également être dégusté seul. C'est un plat simple mais copieux qui reflète les riches traditions culinaires de l'Irlande.
Voici une recette simple pour préparer du calconnan traditionnel à Imbolc.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre farineuses, pelées et coupées en morceaux égaux
- 1/2 petit chou vert ou un bouquet de chou frisé, finement haché
- 4 oignons nouveaux, finement hachés
- Le lait de 250
- 50 gr de beurre
- sel et poivre au goût
Méthode de préparation
- Placez les pommes de terre coupées en rondelles dans une grande casserole d’eau froide et ajoutez une pincée de sel. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Égoutter et laisser évaporer brièvement.
2. Pendant la cuisson des pommes de terre, faites fondre 25 g de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le chou ou le chou frisé finement haché et les parties blanches des oignons nouveaux. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
3. Faites chauffer le lait dans une casserole séparée ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant.
4. Écrasez les pommes de terre bouillies avec les 25 g de beurre restants. Ajoutez progressivement le lait chaud et continuez à écraser jusqu'à obtenir une purée crémeuse.
5. Incorporez les légumes sautés et les parties vertes des oignons nouveaux à la purée de pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Servez le colcannon chaud, éventuellement avec une noix de beurre supplémentaire sur le dessus.
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5. Graines et noix pendant Imbolc
Les graines et les noix, symbolisant le potentiel et la promesse d'une nouvelle vie, sont intégrées dans divers plats d'Imbolc. On les ajoute aux pains, aux gâteaux et aux salades, ce qui non seulement ajoute de la texture et de la saveur, mais constitue également une référence symbolique à la croissance et au renouveau.
6. Herbes et épices
Les herbes associées à la purification et au renouveau, comme le romarin et le laurier, sont souvent utilisées dans la cuisine d'Imbolc. Ces herbes non seulement ajoutent de la saveur aux plats, mais contribuent également au symbolisme de la purification et de l'accueil des nouveaux départs.
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