Noël est la fête la plus traditionnelle en Finlande. C'est une fête pour la famille, la famille immédiate, les amis célibataires et surtout pour les enfants. Les mêmes plats anciens et familiers apparaissent chaque année sur la table de Noël. Nous partageons ici quelques recettes.
Table des matières
La Finlande en faits
Tout d'abord quelques faits. La Finlande est proche de la Russie, est constituée à 75 pour cent de forêts et s'étend jusqu'en Laponie.
Plus on monte en altitude, plus les mois d'hiver sont froids. Le reste de la Finlande a un climat continental, avec les précipitations nécessaires, mais aussi avec des étés chauds et de très longues nuits où il ne fait jamais nuit.
Plus de 5,5 millions de personnes y vivent, dont la plupart vivent autour de la capitale Helsinki.
La Finlande est le pays des saunas, un Finlandais sur trois en possède un chez lui et l'utilise environ 3 à 4 fois par semaine.
La Finlande compte environ 188.000 500 lacs et chaque habitant possède une forêt dans un rayon de XNUMX mètres.
L'eau se boit au robinet, car elle est encore plus propre et bien plus savoureuse que l'eau des bouteilles en plastique.
Nom du jour Adam et Eve
Au début de la période de Noël, de nombreux Finlandais accrochent une belle couronne de Noël ou d'autres décorations de Noël à la porte d'entrée. Ceux-ci le resteront jusqu'à l'Epiphanie le 6 janvier. Il s'agit souvent de véritables œuvres d'art réalisées en paille, un matériau utilisé depuis des siècles dans les décorations de Noël finlandaises.
Au plus tard la veille de Noël, un sapin de Noël est introduit dans la maison, qui est généralement décoré par les enfants. Les vraies bougies de l'arbre du passé ont été remplacées par des bougies électriques. Une grande étoile orne le sommet de l'arbre et les branches sont décorées de bonbons, de nains, d'étoiles et de pommes, qui font référence à Adam et Ève. Selon le calendrier finlandais, la veille de Noël est leur fête.
Fête de Kerst
De toutes les fêtes finlandaises, Noël est la fête la plus traditionnelle. C'est une célébration qui se déroule en famille, éventuellement avec des parents proches, des amis et des enfants. Les plats traditionnels éprouvés sont servis année après année à Noël, et ils sortent presque toujours du four ! Peut-être les plats les plus savoureux de la cuisine finlandaise.
Les cocottes finlandaises sont réputées, et se préparent facilement quelques jours à l'avance. Un plat comme la purée de navet, par exemple, devient même plus savoureux lorsqu'il est réchauffé.
Recette : Lanttulaatikko (purée de rutabaga)
Provisions
- 2 gros navets (1,5-2 kg)
- 4 dl de crème
- 3/4 tasse de chapelure
- 1 dl de sirop de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- 1 cuillère à soupe de sel
- chapelure
- beurre pour gratiner
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La préparation
- Épluchez le navet, coupez-le en gros morceaux et faites-le cuire dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égoutter et conserver le liquide de cuisson.
- Écrasez finement le chou-rave ou réduisez-le en purée avec le hachoir à légumes.
- Ajouter la crème, la chapelure, le sirop, l'œuf battu et les épices.
- Incorporez autant de liquide de cuisson que nécessaire pour obtenir une purée douce et aérée.
- Étalez la purée dans un plat allant au four graissé, tracez des lignes sur la surface avec une fourchette et saupoudrez d'une fine couche de chapelure.
- Disposez dessus des flocons de beurre et enfournez.
Recette : Jouluvanukas (pudding de Noël)
Provisions
- 20 g de zeste d'orange
- 20 g de gingembre finement haché
- 25gr de macarons
- 25gr de boudoirs (biscuits !)
- beurre pour graisser
- 1 pomme
- 1 pairs
- 1 noix de beurre
- jus de citron
- 3 dl de lait
- Œufs 3
- Rhum
- Sucre 30gr
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La préparation
- Émiettez les biscuits ou coupez-les en morceaux.
- Épluchez la pomme et la poire, retirez les trognons et coupez-les en morceaux.
- Faites frire la pomme et la poire dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et laissez la majeure partie de l'humidité s'évaporer.
- Arrosez les fruits de jus de citron et mélangez avec les zestes d'orange, le gingembre et les biscuits finement hachés.
- Battre ensemble le lait, les œufs et le sucre.
- Beurrer un bol haut d'une capacité d'environ 1 litre et y déposer le mélange de fruits.
- Versez le mélange d'œufs dessus et fermez le bol avec un couvercle ou du papier aluminium avec le côté brillant vers l'intérieur.
- Placez le bol dans une casserole d'eau frémissante (= bain marie) et laissez le pudding reposer pendant environ 1 à 1,5 heures.
- Transférez le pudding dans un bol.
- Faites chauffer un peu de rhum, allumez-le et versez le rhum brûlant sur le pudding chaud et servez aussitôt.
- Mangez le pudding tiède.
Recette : Piparkakut (biscuits à la cannelle et au gingembre)
Provisions
- 300g de beurre
- Sucre 300gr
- Œufs 3
- 250 g de sirop noir
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- 1 kg de farine blanche
- 3 cuillères à café de levure
À l'honneur :
La préparation
- Faire bouillir le sirop, ajouter la margarine et remuer jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
- Battez les œufs avec le sucre.
- Mélangez la levure chimique avec une partie de la farine, ajoutez le beurre avec le sirop, les œufs avec le sucre et enfin le reste de la farine. Ne le pétrissez pas du tout.
- Couvrir le mélange d'un film alimentaire et laisser reposer toute la nuit dans un endroit frais.
- Aplatir la pâte et presser les formes.
- Cuire les biscuits (environ 10 minutes) dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Décorez les biscuits avec du glaçage
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