Selon diverses sources, la génération café a un impact significatif sur le secteur de la restauration. Leurs préférences et modes de consommation stimulent la croissance des cafés-bars et des établissements de restauration spécialisés, où la qualité, l’expérience et la durabilité sont essentielles. Nous avons approfondi la question un peu plus.
Table des matières
Café
Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde et joue un rôle crucial dans l’économie et la culture de nombreux pays.
Le café est le produit le plus commercialisé au monde après le pétrole. Le commerce du café relie les producteurs des pays en développement aux consommateurs du monde entier, ce qui a des implications économiques significatives.
Dans le domaine du café, Horeca Webzine a publié divers articles pertinents pour les entrepreneurs de la restauration, les amateurs de café et la génération café. Voici quelques exemples :
- Entretien avec la caféologue Jeanne Gennar, dans lequel elle partage sa passion pour le café avec la génération café et parle de ses expériences dans le monde du café.
- Un article sur l'essor des cocktails au café dans la restauration, avec des informations sur les recettes et les tendances pour la génération de café.
- Un article qui parle de problèmes rencontrés par les producteurs de café, tels que le changement climatique et les facteurs économiques, et comment la coopération offre de nouvelles opportunités.
Ces articles fournissent des informations précieuses aux entrepreneurs de la restauration qui souhaitent améliorer leur service de café et rester informés des dernières tendances et défis du secteur du café.
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Production mondiale de café
Les plus grands pays producteurs de café sont :
- Brésil : Avec une production annuelle d'environ 2.993.780 XNUMX XNUMX tonnes, le Brésil est le plus grand producteur de café au monde.
- Vietnam : produit environ 1.845.033 XNUMX XNUMX tonnes de café par an, se classant au deuxième rang.
- Colombie : Avec une production d'environ 560.340 XNUMX tonnes par an, la Colombie est le troisième producteur.
Les pays ci-dessus sont situés dans ce qu’on appelle la « ceinture du café », une zone autour de l’équateur offrant des conditions climatiques idéales pour la culture du café.
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Consommation mondiale de café
Vous trouverez ci-dessous un aperçu des 10 pays ayant la plus forte consommation de café par habitant.
- Finlande: En moyenne 12 kg par personne et par an.
- Norvège: Environ 9,9 kg par personne et par an.
- Islande: Environ 9 kg par personne et par an.
- Danemark: Environ 8,7 kg par personne et par an.
- Pays-Bas: En moyenne 8,4 kg par personne et par an.
- Suède: Environ 8,2 kg par personne et par an.
- Suisse: Environ 7,9 kg par personne et par an.
- Belgique: Environ 6,8 kg par personne et par an.
- Luxembourg: En moyenne 6,5 kg par personne et par an.
- Canada: Environ 6,5 kg par personne et par an.
Ces chiffres illustrent les racines profondes du café dans la culture de ces pays et la montée en puissance de la génération café.
À l'honneur :
Génération de café
Le terme « génération café » fait référence aux jeunes générations, notamment les Millennials et la génération Z, qui ont une forte influence sur le secteur hôtelier. Leur préférence pour un café de qualité et des expériences café uniques a conduit à une augmentation du nombre de cafés-bars et d’établissements de restauration spécialisés.
Grâce à la génération du café, la consommation de café a augmenté, notamment parmi les jeunes générations. Au cours des dix dernières années, environ 4.000 établissements de restauration se sont ajoutés en Belgique, dont de nombreux cafés, terrasses et restaurants branchés. Il est frappant de constater que les jeunes dépensent de plus en plus d'argent à ces occasions, étant prêts à payer, par exemple, cinq euros pour un café.
Cette tendance reflète un changement dans les modes de consommation, où le café n'est plus seulement considéré comme une boisson, mais aussi comme une expérience sociale et un élément de style de vie.
La génération du café valorise l'expérience autour du café, comme l'ambiance du café et la qualité des boissons proposées. En outre, il existe un intérêt croissant pour le café durable et éthique, ce qui contribue à la diversité et à l’offre de la culture du café.
Ces développements ont conduit à une culture du café florissante, englobant à la fois des préparations de café traditionnelles et innovantes, et dans laquelle le café joue en premier lieu un rôle central dans la vie sociale de la génération du café.
Tendances café et restauration
L’essor du café à emporter et la popularité croissante des bars à café sont des conséquences directes de l’évolution des modes de consommation.
Au cours des dix dernières années, la consommation de café à emporter a doublé chez la génération café, passant de 22 % à 44 %. Des chaînes telles que Starbucks et CoffeeCompany ont contribué à cette tendance, faisant du café un élément plus important de la vie quotidienne en dehors de la maison pour la génération du café.
Influence des générations de commodité
Selon le FoodShopper Monitor 2024 du FoodService Institute Nederland (FSIN), la part de la production de café dans la consommation hors domicile est passée de 50 % en 2018 à 73 % en 2023.
La génération du café valorise la commodité, la santé et l'expérience, ce qui encourage le secteur de la restauration à répondre à ses besoins.
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Durabilité et origine
La génération du café est consciente de la durabilité et de l’origine des produits. Ils préfèrent le café de haute qualité, de préférence biologique et équitable, et s'intéressent aux histoires qui se cachent derrière les grains de café.
Cela a conduit à une augmentation du nombre de torréfacteurs locaux et à une concentration sur la transparence dans la chaîne du café. Pour le plus grand plaisir de la génération café.
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Augmentation de la consommation de café en dehors du domicile
Les chiffres montrent que le nombre de cafés consommés en dehors du domicile a augmenté de 7 %, tandis que la consommation à domicile n'a augmenté que de 1 %.
Cette croissance est particulièrement visible grâce à la génération café dans la restauration et au travail.
Innovations technologiques
Les développements technologiques jouent un rôle de plus en plus important dans l'industrie du café. Les machines à café intelligentes dotées de fonctionnalités avancées, telles que des moulins à grains de café et des balances intégrés, et un contrôle sans fil via des applications, deviennent de plus en plus populaires. Aussi le
Ces innovations offrent aux consommateurs la possibilité de personnaliser et d'optimiser leur expérience café. Et la génération du café amène également ces machines à café chez elle.
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