Première publication : 25/12/2022
Pendant la période de Noël, la famille royale britannique s’adonne au luxe. Bien entendu, chacun au sein de la famille royale a ses propres goûts. Le dessert divise particulièrement les Windsor. Nous donnons ici la recette du dessert préféré du prince William et de Lady Di le Bienheureux.
Table des matières
Trois jours de réjouissances
La tradition veut que les festivités de Noël commencent la veille de Noël, avec le thé du réveillon, suivi du petit-déjeuner le jour de Noël, après quoi la dinde est découpée vers midi. Après un bon repas, suit un dessert festif, suivi d'un autre thé à 15 heures, accompagné de sandwichs et de gâteaux.
Un dîner buffet suit le soir. Le lendemain de Noël, nous recommençons à zéro.
A chacun son dessert
Bien entendu, chacun au sein de la famille royale a ses propres goûts. Le dessert divise particulièrement les Windsor.
Alors que la reine elle-même raffole du chocolat noir à la menthe, le prince Andrew préfère un dessert fruité à la mangue. Le prince William aurait adoré un copieux gâteau au chocolat sans cuisson avec des biscuits, tandis que sa mère, Lady Di, adorait les crêpes soufflées.
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Gâteau au chocolat avec des biscuits
Le prince William, le fils de Lady Di, est fou de gâteau au chocolat et de biscuits, un dessert copieux qui n'est pas cuit mais réfrigéré.
Lors de son mariage avec Kate Middleton, en plus du gâteau de mariage classique, un dessert alternatif a été proposé au goût du prince.
Provisions
- 900 g de chocolat noir haché grossièrement
- 450g de beurre doux
- pincée de sel
- 6cl de chantilly
- 8cl de sirop
- 450gr Biscuits digestifs brisés à la main en morceaux de la taille d'un timbre-poste
- Pour la ganache : 12cl de chantilly, 1 cuillère à soupe de sirop de maïs, 225gr de chocolat haché
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La préparation
Ce dessert étant long à prendre, il est préférable de le préparer un jour à l'avance.
Le gâteau
- Faites fondre le beurre à feu très doux et ajoutez les morceaux de chocolat hachés et une pincée de sel.
- Une fois le chocolat complètement fondu, mélangez la chantilly et le sirop au chocolat jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Saupoudrez les biscuits brisés dans la pâte et mélangez. Versez le mélange dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé ou d'une pellicule plastique. Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, mais idéalement toute la nuit.
La ganache
- Chauffer la crème au micro-ondes jusqu'à ébullition.
- Versez la crème sur les morceaux de chocolat dans un bol et laissez reposer cinq minutes.
- Remuer jusqu'à consistance lisse, puis incorporer le sirop de maïs.
- Versez la ganache sur le gâteau refroidi et étalez uniformément le mélange sur le gâteau à l'aide d'une spatule.
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Crêpes soufflées
Lady Di adorait les crêpes soufflées. Et elle préférait les manger avec un peu de confiture d'abricots et saupoudrés de sucre glace. Le chef royal a révélé que Lady Di se glissait souvent dans la cuisine après le dîner pour une seconde portion de son dessert préféré.
Provisions
- 8 crêpes
- 30 cuillères à soupe de crème pâtissière
- 4 jaunes d'œufs
- 8 blancs d'œufs (battus)
- 4 shots de liqueur de mandarine
La préparation
- Mélangez la crème pâtissière tiède avec le jaune d'œuf et la liqueur de mandarine pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige jusqu'à obtenir un bon mélange.
- Disposez les crêpes ouvertes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Versez la moitié du mélange au centre de chaque crêpe.
- Pliez les crêpes en deux.
- Saupoudrez les crêpes de sucre semoule avant de les enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés.
- Laissez cuire les crêpes au four pendant 5 minutes jusqu'à ce que le soufflé soit cuit et le sucre caramélisé.
- Décorer de quartiers d'orange et de zestes d'orange confits.
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Sources : Recette Lion, Chef Simon | Photos dans l'article : Getty, Chef Simon
