En matière de fruits de mer sains, le maquereau est sans aucun doute l’un des poissons les plus impressionnants. Riche en acides gras oméga-3 et en collagène, ce poisson bleu argenté offre de nombreux bienfaits pour la santé et mérite une place permanente dans notre alimentation. Nous vous en dirons plus dans cet article de blog et partagerons également trois recettes pour que vous puissiez ajouter du maquereau à votre alimentation dès maintenant.
Table des matières
Le maquereau
Le maquereau (Scomber scombrus) est un poisson marin de la famille des maquereaux (Scombridae).
C'est une espèce de poisson commune dans la mer du Nord et elle est connue pour son goût riche et sa haute valeur nutritionnelle.
Le maquereau est un poisson pélagique, ce qui signifie qu'il vit en eau libre et se déplace en grands bancs. Il est principalement capturé à l'aide de sennes coulissantes et de chaluts pélagiques. Ces méthodes garantissent que les prises accessoires sont limitées et que l’écosystème est perturbé le moins possible.
Avec son corps profilé en forme de torpille, son ventre argenté et son dos bleu-vert aux rayures sombres et ondulées caractéristiques, le maquereau se distingue sur le comptoir du poissonnier.
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Pourquoi le maquereau est-il si sain ?
Le maquereau est un poisson gras et arrive en tête de liste en termes de valeur nutritionnelle. Les acides gras oméga-3 sont essentiels à la santé du cœur et aident à réduire l’inflammation dans le corps.
De plus, le collagène contribue à une peau ferme, à des articulations saines et à des cheveux forts. De plus, le maquereau est une excellente source de protéines, de vitamine B12 et de sélénium, qui contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire.
Une centrale électrique pour le corps
Les bienfaits du maquereau pour la santé sont scientifiquement prouvés. Consommer régulièrement ce poisson peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires, soutenir la fonction cérébrale et même contribuer à une meilleure humeur.
Grâce à sa forte concentration en oméga-3, le maquereau aide également à réduire le mauvais cholestérol et à augmenter le bon cholestérol.
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Une source d'énergie quotidienne
Katrien (42) d'Anvers partage son expérience :
Je souffrais souvent de fatigue et de peau terne. Un ami m’a conseillé de manger plus de poissons gras, comme le maquereau. Depuis que je mange du maquereau deux fois par semaine, je me sens plus énergique et ma peau est plus éclatante. J'aime aussi expérimenter différentes méthodes de préparation, du maquereau grillé à la salade de maquereau frais.
Durabilité et origine
Le maquereau de la mer du Nord est l’une des espèces de poissons les plus durables, surtout lorsqu’il est issu d’une pêche responsable.
Choisissez de préférence du maquereau portant le label de qualité MSC, afin d'être sûr de faire un choix respectueux de l'environnement.
Le label de qualité MSC (Marine Stewardship Council) est un certificat reconnu internationalement pour le poisson pêché de manière durable. Ce label de qualité garantit que la pêche est pratiquée de manière respectueuse de l’environnement et durable, sans épuiser les stocks de poissons ni l’écosystème.
Les poissons portant le label de qualité MSC sont reconnaissables au logo bleu avec un poisson blanc et un hameçon. On retrouve ce label sur les emballages des produits de la pêche frais, surgelés et en conserve, mais aussi dans les restaurants et sur les stands de poissonnerie.
Chefs à l'honneur :
Trois recettes à base de maquereau
Il existe d’innombrables façons d’intégrer le maquereau à votre alimentation. Vous pouvez choisir du maquereau frais, que vous pouvez griller ou cuire au four, ou du maquereau fumé, qui est délicieux en salade et sur du pain.
Le maquereau est également un excellent choix dans un plat de pâtes sain ou comme base pour une soupe de poisson. Nous partageons ici quelques délicieuses recettes à base de maquereau.
1. Salade de maquereau frais avec vinaigrette aux pommes et à la moutarde
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de maquereau fumé (sans peau et coupé en morceaux)
- 1 pomme (en fines tranches)
- 100 g de mâche ou de roquette
- 1 petit oignon rouge (tranché finement)
- 1 poignée de noix (hachées grossièrement)
- 2 cuillères à soupe de yaourt
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de miel
- 1 jus soupe de citron
- sel et poivre au goût
La préparation
- Mélangez le yaourt, la moutarde, le miel et le jus de citron pour obtenir une vinaigrette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Répartissez la laitue sur deux assiettes et ajoutez le maquereau, la pomme, l’oignon rouge et les noix.
- Arrosez de vinaigrette et servez immédiatement.
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2. Pâtes crémeuses au maquereau et au citron
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de pâtes (ex : tagliatelles)
- 150 g de maquereau fumé (en morceaux)
- 1 échalote (finement hachée)
- 1 gousse d'ail (finement hachée)
- Cuisine 200 ml
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 jus soupe de citron
- 1 poignée de persil frais (finement haché)
- sel et poivre au goût
- huile d'olive
La préparation
- Cuire les pâtes selon les indications du paquet et égoutter.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le maquereau, la crème de cuisson, le zeste et le jus de citron. Laissez mijoter un moment.
- Mélangez la sauce aux pâtes et assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil.
3. Poivrons farcis au maquereau et aux herbes
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 poivrons
- 200 g de maquereau fumé (en morceaux)
- 100 g de quinoa ou de riz cuit
- 1 petite courgette (en dés)
- 1 tomate (en dés)
- 1 cuillère à café de poudre de paprika
- 1 poignée d'aneth ou de persil frais (finement haché)
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
La préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Coupez le dessus des poivrons et retirez les graines.
- Mélanger le maquereau, le quinoa, la courgette, la tomate, les herbes et la poudre de paprika dans un bol.
- Remplissez les poivrons avec le mélange, arrosez d'huile d'olive et faites cuire au four pendant 20-25 minutes.
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Conclusion
Le maquereau n’est pas seulement un poisson savoureux et polyvalent, mais aussi une véritable superstar de la santé. Avec sa quantité impressionnante d’acides gras oméga-3 et de collagène, il contribue à un corps plus fort et plus vital.
En intégrant régulièrement le maquereau à votre alimentation, vous donnerez un puissant coup de pouce à votre santé. Pourquoi ne pas déguster un délicieux plat de maquereau aujourd'hui ?
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