Le secteur belge de la restauration sera également confronté à un défi de taille en 2025 : une pénurie persistante et structurelle de salariés. Ce problème, déjà présent avant la pandémie du coronavirus, n’a fait que s’aggraver ces dernières années.
Table des matières
Travailleurs de la restauration
Les employés de l'hôtellerie sont des personnes qui travaillent dans l'industrie hôtelière, un secteur qui se concentre sur l'hospitalité et les services dans les hôtels, restaurants, cafés et autres établissements de restauration.
Les employés de l'hôtellerie jouent un rôle crucial en offrant une expérience positive aux clients, où l'orientation client, le professionnalisme et la flexibilité sont essentiels.
Devoirs des employés de la restauration
Les tâches exactes des travailleurs de l'hôtellerie peuvent varier en fonction du type d'entreprise et du poste, mais les responsabilités typiques comprennent :
- Fonctionnement: Prendre les commandes, servir la nourriture et les boissons et répondre aux questions des invités.
- Aide à la cuisine: Participer aux tâches préparatoires de la cuisine, telles que la découpe, le nettoyage et le dressage.
- Tâches de bar: Préparer les boissons, comme le café, les cocktails ou la bière, et gérer le stock.
- nettoyage: Veiller à ce que les tables, les zones de travail et les équipements restent propres et hygiéniques.
- Hospitalité: Accueillir chaleureusement les invités et répondre à leurs besoins pour créer une atmosphère agréable.
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Causes de la pénurie d'employés
Plusieurs facteurs contribuent à la pénurie actuelle de travailleurs de la restauration :
- Demande accrue après la pandémie : Après la réouverture du secteur de la restauration suite aux mesures corona, le nombre d'entreprises de restauration a augmenté, ce qui a entraîné une plus grande demande de personnel.
- Perte de personnel expérimenté : Pendant la pandémie, de nombreux travailleurs de l’hôtellerie ont quitté le secteur et ne sont pas revenus, entraînant une perte de travailleurs expérimentés.
- Faibles salaires et conditions de travail : Le secteur de la restauration est connu pour ses salaires relativement bas et ses horaires de travail irréguliers, ce qui le rend moins attractif pour les employés potentiels.
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Conséquences pour le secteur
La pénurie de personnel a des conséquences directes sur le fonctionnement des établissements de restauration :
- Aménagement des horaires d'ouverture : De nombreux entrepreneurs envisagent des jours de fermeture supplémentaires ou des horaires d'ouverture adaptés pour compenser le manque de personnel.
- Charge de travail accrue : Le personnel en place est confronté à une charge de travail plus élevée, ce qui peut entraîner une qualité de service réduite et un absentéisme accru pour cause de maladie.
- Limitation des services : Certaines entreprises choisissent de réduire leurs menus ou de ne plus offrir certains services afin de réduire la pression opérationnelle sur les employés.
Solutions possibles
Pour remédier à la pénurie de main-d’œuvre, plusieurs stratégies sont envisagées :
- Flexi-jobs et travail étudiant : Le recours à des emplois flexibles et à des étudiants peut aider à couvrir les heures de pointe et à réduire la pression sur les employés permanents.
- Formation et reconversion : Des initiatives telles que le projet « Hospitality Heroes » à Anvers proposent une formation intensive au personnel de cuisine et de salle afin d'attirer de nouveaux employés.
- Amélioration des conditions d'emploi : Offrir de meilleurs salaires, des horaires de travail flexibles et des avantages supplémentaires peut rendre le secteur plus attractif pour les employés potentiels.
- Utilisation de la technologie : Les concepts de libre-service et les systèmes automatisés peuvent contribuer à accroître l’efficacité opérationnelle et à réduire la dépendance à l’égard du personnel.
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Rôle des organisations du secteur
Les organisations du secteur telles que Horeca Vlaanderen plaident pour des mesures structurelles de la part du gouvernement, notamment :
- Réduction de l'impôt sur les salaires : Réduire les coûts salariaux pour permettre aux entrepreneurs d’embaucher plus facilement des employés.
- Maintenir des horaires de travail fiscalement avantageux pour les étudiants : Maintenir 600 heures de travail fiscalement avantageuses pour les étudiants afin de stimuler leur implication dans le secteur.
- Des règles plus flexibles autour des flexi-jobs : Assouplir les règles concernant les flexi-jobs pour accroître l’employabilité de ces salariés.
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Conclusion
La pénurie de salariés dans le secteur de la restauration belge est un problème complexe qui nécessite une approche multidimensionnelle. Grâce à une combinaison d’améliorations des conditions d’emploi, de formations ciblées, d’innovations technologiques et de mesures gouvernementales de soutien, le secteur peut travailler à une solution durable à ce défi.
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