Le secteur néerlandais de la restauration est confronté à une opportunité importante : en améliorant la gamme de bières sans alcool et à faible teneur en alcool, le chiffre d'affaires des boissons peut augmenter jusqu'à 16 %, ce qui représente un chiffre d'affaires supplémentaire de 437 millions d'euros.
Table des matières
Demande croissante de bières sans alcool et à faible teneur en alcool
La bière sans alcool a fait des progrès remarquables en Europe ces dernières années. Là où elles étaient autrefois considérées comme une alternative fade aux bières traditionnelles, elles ont désormais trouvé une place de choix dans la culture brassicole européenne.
Une étude du Future of Food Institute montre que la demande de bières sans alcool (0,0 %) et à faible teneur en alcool (0,1 % – 3,5 %) continue d'augmenter, en particulier parmi les jeunes générations. La génération Z et les millennials choisissent de plus en plus ces boissons, avec respectivement 23 % et un pourcentage significatif indiquant vouloir réduire leur consommation d'alcool.
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Définition de la bière sans alcool
La définition de la « bière sans alcool » varie en Europe et dépend des législations nationales. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des définitions par pays :
- Pays-Bas: La bière peut être qualifiée de « sans alcool » si elle contient au maximum 0,1% d'alcool. Les bières dont la teneur en alcool est comprise entre 0,1 % et 1,2 % sont dites « à faible teneur en alcool ».
- Belgique et Allemagne: Dans ces pays, la bière peut être étiquetée comme « sans alcool » si elle contient jusqu'à 0,5 % d'alcool.
- l'Espagne: Ici, la bière avec une teneur en alcool allant jusqu'à 1% est considérée comme « sans alcool ».
- France et Italie: Dans ces pays, la bière ayant une teneur en alcool allant jusqu'à 1,2 % peut être qualifiée de « sans alcool ».
Ces variations dans les définitions peuvent prêter à confusion chez les consommateurs, notamment lors de l'importation et de l'exportation de bières sans alcool entre différents pays européens.
Il est donc important de vérifier sur l'étiquette le pourcentage exact d'alcool lors de l'achat de bière sans alcool, car l'appellation sans alcool n'a pas la même signification dans toute l'Europe.
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Situation actuelle dans le secteur de la restauration
Malgré cette demande croissante, l’offre de bières sans alcool et faiblement alcoolisées reste limitée dans de nombreux établissements de restauration. Lorsque de telles options font défaut, 60 % des clients optent pour des boissons gazeuses ou de l'eau, ce qui entraîne des opportunités de revenus manquées pour les entrepreneurs.
De plus, les marges sur les bières sans alcool et à faible teneur en alcool sont en moyenne 5 % plus élevées que sur la bière ordinaire et même 12 % plus élevées que sur les boissons gazeuses.
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Avantages financiers d’une offre plus large
L'élargissement de la gamme avec des bières sans alcool et à faible teneur en alcool peut augmenter le chiffre d'affaires des boissons dans le secteur de la restauration de 16 %, ce qui équivaut à un chiffre d'affaires supplémentaire potentiel de 437 millions d'euros au niveau national.
De plus, plus de 20 % des consommateurs indiquent qu'ils tiennent compte de l'assortiment de ces boissons lors du choix d'un lieu de restauration. Une gamme plus large peut donc non seulement augmenter le chiffre d'affaires par client, mais aussi attirer de nouveaux clients.
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Comportement et tendances des consommateurs
Outre les avantages financiers, le changement de comportement des consommateurs joue également un rôle. De plus en plus de personnes choisissent consciemment un mode de vie plus sain et modèrent leur consommation d’alcool. Les bières sans alcool et à faible teneur en alcool sont considérées comme une alternative savoureuse et socialement acceptable.
L'enquête nationale sur la bière montre que la consommation de bière sans alcool aux Pays-Bas continue d'augmenter, avec une croissance de 7 % au cours des deux dernières années.
Étapes pratiques pour les entrepreneurs de la restauration
Pour répondre à cette tendance et réaliser l’augmentation potentielle du chiffre d’affaires, les entrepreneurs de la restauration peuvent envisager les étapes suivantes :
Élargir la gamme
Introduire une gamme diversifiée de bières sans alcool et à faible teneur en alcool, y compris des bières de spécialité, pour répondre aux diverses préférences gustatives.
Formation du personnel
Assurez-vous que le personnel est bien informé sur la gamme et peut conseiller activement les clients sur les options disponibles sans alcool et à faible teneur en alcool.
Promotion et visibilité
Rendez l'offre clairement visible sur les menus et dans le magasin, et envisagez des promotions spéciales ou des dégustations pour présenter aux clients les différentes options.
Collaboration avec des brasseries
Travaillez avec des brasseries spécialisées dans les bières sans alcool et à faible teneur en alcool pour garantir une offre variée et de qualité.
NOOR & NOOR possède des décennies d'expérience dans la création et la gestion d'entreprises de restauration, de magasins spécialisés et dans la fourniture de divers services, tant B2B que B2C.
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Conclusion
L'évolution du comportement des consommateurs vers les bières sans alcool et à faible teneur en alcool offre au secteur de la restauration néerlandais une opportunité unique de répondre à l'évolution de la demande et d'augmenter considérablement son chiffre d'affaires.
En élargissant de manière proactive la gamme et en promouvant activement ces boissons, les entrepreneurs de la restauration peuvent non seulement répondre aux besoins des consommateurs modernes, mais également bénéficier des avantages financiers qu'apporte cette tendance.
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