Les entreprises hôtelières sont devenues moins exigeantes en matière d’embauche de personnel ces dernières années en raison de plusieurs facteurs. Nous les listons ici.
Table des matières
Personnel du secteur de la restauration
la personnel dans le secteur de la restauration joue un rôle crucial dans l’expérience globale des clients et constitue l’un des piliers les plus importants du succès d’une entreprise hôtelière, telle qu’un restaurant, un café ou un hôtel. Dans le secteur hôtelier, il existe différents types de personnel, chacun avec ses propres responsabilités et compétences.
Fonctions et rôles dans l'industrie hôtelière
Façade de la maison (FOH)
Ce sont les personnels qui ont un contact direct avec les clients. Ils veillent à ce que les clients se sentent les bienvenus et vivent une expérience positive.
- Service (serveurs/serveuses) : Un personnel qui prend les commandes, sert la nourriture et les boissons et offre un service fluide et agréable.
- Hôtesse): Accueille les invités, les dirige vers leurs tables et veille au bon déroulement des réservations.
- Barman/femme : Responsable de la préparation et du service des boissons au bar.
Sommelier : Un oenologue qui conseille ses clients sur les choix de vins qui s'accordent bien avec leur repas.
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Chef & Knife
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Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
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Keurslagers belges
Arrière de la maison (BOH)
Il s’agit du personnel qui travaille en coulisses, principalement en cuisine et en gestion.
- Chef de cuisine : En charge de la cuisine, des activités de cuisine et de la sélection des menus
- Sous-chef: Supporte le chef et prend parfois en charge certains espaces de la cuisine.
- Koks: Cuisiner et préparer les plats.
- aides de cuisine: Aidez les chefs dans les tâches préparatoires, telles que laver les légumes, couper les ingrédients et nettoyer la cuisine.
- Lave-vaisselle: Assurez-vous que toute la vaisselle, les couverts et le matériel de cuisine sont propres.
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Pénuries de personnel
Le secteur de la restauration est confronté depuis un certain temps à une pénurie structurelle de personnel. La pandémie de COVID-19 a exacerbé ce problème, car de nombreux travailleurs ont trouvé un autre emploi ou ont quitté le secteur pendant les confinements.
En conséquence, les entreprises de restauration doivent désormais recruter plus largement pour pourvoir leurs postes vacants, souvent sans le luxe de critères de sélection stricts.
Facteur 1 : Forte demande de personnel
Avec la réouverture des restaurants et des hôtels après la crise du coronavirus, la demande de personnel de restauration a augmenté rapidement, mais l'offre de candidats qualifiés reste faible.
En conséquence, les employeurs sont obligés d’embaucher des employés ayant moins d’expérience ou d’éducation qu’ils ne l’auraient accepté auparavant.
Facteur 2 : Formation sur le terrain du personnel
Parce qu’il y a moins de candidats expérimentés disponibles, de nombreuses entreprises de restauration choisissent de former leurs nouveaux employés en interne. Ils se concentrent désormais de plus en plus sur les compétences générales telles que le service client et l'éthique du travail, tout en enseignant des compétences techniques telles que le service ou la cuisine au personnel sur le lieu de travail.
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Facteur 3 : Flexibilité des contrats
De nombreuses entreprises de restauration proposent à leur personnel des contrats plus flexibles, comme du travail à temps partiel ou saisonnier. Cela leur permet d’attirer un plus large éventail de candidats, notamment des étudiants, des retraités et ceux qui envisagent un changement de carrière.
Facteur 4 : Changer les attentes
Sur le marché du travail actuel, les candidats recherchent davantage de bonnes conditions de travail, des horaires flexibles et un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie privée. Cela oblige les entreprises de restauration à délaisser les critères de sélection stricts pour se tourner vers l'offre de conditions d'emploi attractives, telles que des salaires plus élevés ou de la flexibilité, pour attirer de nouveaux collaborateurs.
Facteur 5 : élargir le groupe cible
Les entreprises de restauration se concentrent désormais de plus en plus sur des groupes cibles de personnel auparavant moins pris en compte, comme les personnes âgées, les personnes éloignées du marché du travail ou celles en reconversion professionnelle. Ces groupes de main-d’œuvre apportent des compétences et des expériences de travail différentes, ce qui oblige les employeurs à ajuster leurs attentes.
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Facteur 6 : Utilisation croissante de la technologie
L'automatisation et la technologie ont simplifié certaines fonctions du secteur hôtelier, réduisant ainsi le besoin d'embaucher des employés possédant une vaste expérience. La commande via des tablettes et des systèmes automatisés réduit la formation intensive requise, permettant aux employeurs d'embaucher plus rapidement des travailleurs moins expérimentés.
Facteur 7 : charge de travail accrue
En raison du manque persistant de personnel, le personnel doit souvent faire face à une charge de travail accrue. Pour éviter que la charge de travail ne devienne trop élevée et garantir la qualité du service, les entreprises de restauration se sentent obligées d'embaucher plus rapidement de nouveaux collaborateurs, même s'ils ont moins d'expérience.
À l'honneur :
Conclusion
En raison de la combinaison d'un marché du travail tendu, d'une demande accrue de personnel et de la nécessité de maintenir l'activité, les entreprises de restauration sont devenues plus flexibles dans leurs politiques de recrutement.
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