Nous recevons régulièrement les mêmes questions dans notre boîte mail ou chat box. Une opportunité de publier publiquement les réponses ici dans nos colonnes. Aujourd’hui, réponse à la question de savoir si l’on peut ouvrir un restaurant sans diplôme. Nous profitons de cette occasion pour vous expliquer quels types d’options de restauration existent dans le secteur de la restauration.
Table des matières
Aussi vieux que la culture elle-même
Ne préparez pas votre propre nourriture. Et laisser quelqu’un d’autre faire ce pour quoi vous payez est aussi vieux que la culture elle-même. Depuis que les villes existent, les gens laissent les autres cuisiner pour eux.
Prenez la Rome antique. À l’époque, cela ressemblait beaucoup à ce qu’il est aujourd’hui. Avec de nombreuses maisons jusqu'à six ou sept étages. Il était interdit de cuisiner à cause du risque d'incendie. Beaucoup de gens achetaient leur nourriture dans la rue. La cuisine de rue que nous connaissons aujourd’hui existait déjà à l’époque.
Cela peut encore être vu dans les ruines de Pompéi. Si vous vous promenez dans les vestiges des rues, vous rencontrerez toujours des cuisines de restauration rapide du premier siècle après JC.
NOOR & NOOR 
Chef & Knife
Pailles compostables BIOMARINE
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Keurslagers belges
Noms et termes
Dans le secteur de la restauration, des termes tels que : sont largement utilisés Restaurant, Brasserie, Bistro et Grand Café. Mais que signifient réellement ces termes ? D’où viennent ces noms et en quoi ces restaurants diffèrent-ils les uns des autres ?
Restaurant
Les familles aristocratiques appréciaient la bonne chère au XVIIIe siècle. Mais il est devenu à la mode de se sentir faible, malade et nauséeux. L’idée derrière cela était que si vous aviez une vie spirituelle riche, votre corps s’en porterait moins bien. C'était cool d'avoir une constitution délicate. Ou faire semblant d'être faible. Une sorte de bouillon était servi comme tonique.
Le consommé utilisé avait seulement un goût beaucoup plus prononcé que celui que nous préparons actuellement. C’était très concentré. La viande était donc cuite avec les légumes. La viande a été retirée. Ensuite, on laissait la nouvelle viande cuire dans le bouillon.
Cela s'est produit trois ou quatre fois. Cette concoction est devenue quelque chose qui réparait le corps, ou un « restaurant » à la française. Participe présent du verbe français « restaurateur ». L'histoire va se répéter. Nous irons plus souvent au restaurant à l'avenir pour nos restaurants.
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Bistrot et Bistrot
Informel et accessible. C’est peut-être la meilleure façon de distinguer un Bistro – parfois écrit Bistrot – d’un restaurant. Un bistro se situe en fait quelque part entre un restaurant et un café et dispose d'un bar. D'autres termes pour bistro sont : petit restaurant, café ou taverne.
Le nom « bistrot » vient d’origine russe. Le mot russe « bystrò » signifie « rapide ». Et les soldats français revenant de Russie en 1815 après les guerres napoléoniennes auraient été les premiers à introduire le concept de plat rapide en France. Là où jusqu'alors il n'y avait que des restaurants pour les citoyens fortunés, les bistrots sont devenus des lieux de restauration pour tous les budgets.
Chefs à l'honneur :
Brasserie
Une brasserie est semblable à un bistro. C'est aussi un restaurant décontracté. Mais il existe des différences. En général, vous pouvez manger ici toute la journée jusque tard dans la soirée.
C'est le mot français pour brasserie. Le nom tire son origine de la Brauhaus allemande, une brasserie où la bière pouvait être consommée sur place. De telles brasseries avec café existaient également en Alsace, où elles reçurent le nom français de brasserie. De nombreux Alsaciens ont ouvert une Brasserie à Paris à la fin du 19ème siècle.
Des restaurants similaires qui ne brassaient plus leur propre bière ont finalement également utilisé ce nom. C’est ainsi qu’est née la brasserie typiquement parisienne.
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Diplôme
Depuis le 1er janvier 2018, vous n’avez plus besoin d’avoir un diplôme reconnu ni d’employer quelqu’un à temps plein pour ouvrir votre propre restaurant ou autre établissement de restauration. Vous pouvez exploiter une entreprise alimentaire même sans diplôme spécifique.
Ce que vous devez encore démontrer, c'est une connaissance suffisante de la gestion d'entreprise. Si vous ne pouvez pas prouver ces connaissances par une formation ou une expérience, vous pouvez suivre un cours Gestion des affaires LNH suivre et passer un examen pour le jury central d'examen.
Vous souhaitez créer votre propre restaurant, mais vous avez peu ou pas d'expérience dans le secteur de la restauration ? Laissez Xavier de CP Consulting vous aider.
Permis
Il faut beaucoup de permis pour démarrer une entreprise de restauration. De plus, un certain nombre de critères et de permis sont spécifiques à chaque commune où vous établissez votre entreprise. La meilleure approche ? Renseignez-vous d'abord, puis rendez-vous à un comptoir d'affaires.
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Sources : CNS, Acerta
