Première publication : 12/11/2022
Gérer une entreprise de restauration peut parfois être solitaire. Ou complexe et difficile. Vous n'avez pas toujours toute la sagesse. Mais on compte sur vous pour prendre des décisions et prendre les devants. Et si vous avez des questions, avez besoin d’informations ou d’inspiration, le sparring est très précieux. Une bonne conversation et un regard sur la question sous un angle différent font des merveilles.
Table des matières
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Le sparring consiste à échanger des idées ou à réfléchir avec quelqu'un d'autre, par exemple pour développer ensemble une bonne idée. Il se distingue du coaching par l'égalité des interlocuteurs.
Avec votre ou vos partenaires d'entraînement, vous pouvez examiner toutes les questions auxquelles vous êtes confronté en tant que manager.
Quelqu'un qui ne vous parle pas mais communique avec vous sur un pied d'égalité. Et sait comment fonctionne le secteur de la restauration. Quelqu'un qui peut vous tenir un miroir pour rester concentré. Mais toujours avec respect, sans juger et surtout sans condamner. Quelque chose qui devient souvent incontrôlable à l’ère des médias sociaux.
Le combat peut également être effectué en ligne ; puis choisis-en un Communautés où vous vous sentez chez vous.
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Comment cela fonctionne-t-il ?
Le sparring est une valeur ajoutée pour tout entrepreneur. Que vous soyez un débutant ou un entrepreneur chevronné. C’est motivant, stimulant et inspirant. Cela vous amènera à un niveau supérieur en tant qu’entrepreneur en restauration.
Vous pourriez avoir besoin d’un ou plusieurs sparring-partners à long terme. Ou juste pour quelques mois. Tout peut arriver pendant le combat. Cela dépend simplement de ce qui est urgent ou de ce sur quoi vous vous concentrez. Et cela peut se faire dans une ambiance conviviale, à condition que tout le monde s’y sente bien.
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A qui convient-il ?
Sparring convient à toute personne qui, en raison de sa position et de sa position dans l'entreprise, n'a pas d'interlocuteur direct à un niveau élevé.
Mais aussi si vous souhaitez un aperçu différent, une opinion alternative ou le point de vue de quelqu'un d'autre sur vos affaires.
Prenons maintenant comme exemple l'histoire de Paul (nom fictif), qui est un partenaire régulier d'un sparring meeting hors ligne à Anvers.
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L'histoire de Paul
L'entreprise de restauration spécialisée fondée par le grand-père de Paul connaît une forte croissance au fil des années. Cela était principalement dû à un client important, une entreprise de fabrication d'équipements électriques et optiques, située à une centaine de mètres de chez lui.
Après quelques années, l'entreprise qui compte environ 400 collaborateurs a décidé de confier exclusivement les tâches de restauration et de restauration à l'entreprise de restauration de Paul. Mais d’un mois à l’autre la collaboration s’arrête.
En soi, ce n’était pas un désastre. La marge était très faible pour ce client. Et la gestion des commandes était un désastre. Mais une petite croissance était la bienvenue.
Réunion d'entraînement
Lors de la réunion d'entraînement à laquelle Paul assistait régulièrement, ses collègues lui demandaient naturellement quel était le problème. Cela s'est avéré supérieur à ce qu'il avait indiqué lors des réunions précédentes. Il n'y avait plus d'employés, sa sœur avait quitté l'entreprise et lui-même était employé à temps partiel pour joindre les deux bouts.
Les collègues en ont bien sûr été choqués. Lors des sparring meetings précédents, ils avaient bien sûr appris quelque chose de ce qui se passait. Mais le fait qu’il se trouve dans un tel état d’eau était nouveau. De nombreuses questions ont suivi. « Qu'est-ce qui a rendu l'entreprise unique ? » « Où sont les clients du passé ? « Pourquoi n'y a-t-il pas de boutique en ligne ?
Artisanat
Au cours de la réunion d'entraînement, il est devenu évident que le savoir-faire artisanal qui a toujours été l'épine dorsale de l'entreprise était progressivement remplacé par la livraison rapide de produits semi-finis à un prix compétitif.
Ainsi, non seulement le gros client avait disparu, mais aussi la passion du métier. Et tandis que les yeux de Paul commençaient à briller lorsqu'il parlait des beaux projets du début. Comme les mariages et fêtes de famille qu'il organisait et sa formule exclusive de BBQ qu'il avait élaborée avec son père.
Paul s'est également révélé plein d'idées innovantes, comme des emballages personnalisés pour tapas et snacks. Et ces belles boîtes durables pour déposer des sandwichs qui pourraient facilement être placées sur la table du buffet.
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Élire
Cela est rapidement devenu clair pour Paul. Il devait choisir : opter pour l'entreprise familiale ou pour assurer la sécurité des revenus de sa famille.
Lors du sparring meeting, les collègues étaient unanimes. Il n'y a aucune honte à choisir sa famille. Beaucoup de membres du groupe auraient fait de même. Ne pas choisir signifie toujours perdre.
Et cela a en fait donné à Paul la force de choisir une nouvelle fois son entreprise. Et de s'y lancer à fond. Il a déjà fait valoir de solides arguments lors du sparring meeting pour en discuter longuement à la maison. Les deux enfants étaient déjà des adolescents adultes qui fréquentaient également une école hôtelière et sa femme s'occupait de la comptabilité de l'entreprise à temps partiel.
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Futur
Seul le temps nous dira si Paul parviendra à sauver l’affaire. Mais lors du sparring meeting du mois suivant, il a déclaré fièrement que lui, sa femme et ses enfants avaient pris la décision de se lancer.
Il a quitté son emploi à temps partiel et est à nouveau plein d'énergie. Les enfants n’obtiendront pas leur diplôme avant l’année prochaine, mais ils sont déjà ravis d’aider leur père dans les moments chargés. Et les collègues ? Ils sont également là pour vous apporter conseils et assistance si nécessaire.
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