Les fêtes de fin d'année en Europe se caractérisent par une riche variété de traditions culinaires. Chaque pays a ses propres plats préférés servis pendant cette période. Voici un aperçu des plats typiques européens de fin d'année.
Table des matières
Fin d'année : plus qu'un moment de convivialité
La fin de l’année en Europe est bien plus qu’un simple moment de convivialité et de festivité ; c'est une célébration de riches traditions culinaires remontant à des siècles. Chaque pays, et souvent même chaque région, propose des plats de fin d'année uniques, spécialement préparés et servis à Noël et au Nouvel An.
Ces plats reflètent non seulement les saveurs et les ingrédients locaux, mais aussi l'identité culturelle et les coutumes historiques de fin d'année de chaque région.
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Abondance et luxe
Dans certains pays, le repas de fin d'année est synonyme d'abondance et de luxe, comme les huîtres et le foie gras en France, tandis que d'autres proposent des plats plus simples mais significatifs, comme les plats végétariens du réveillon de Noël en Lituanie.
En outre, le caractère communautaire du repas joue un rôle majeur : aux Pays-Bas, la gastronomie est souvent considérée comme un événement social, tandis qu'en Suisse, une fondue partagée souligne la chaleur et la solidarité de la période de fin d'année.
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1. Belgique
La fin de l'année est célébrée en Belgique avec :
- Dinde aux croquettes: Farcies de châtaignes ou de viande hachée, souvent accompagnées d'une sauce aux canneberges.
- Kerststronk: Un petit gâteau sucré en forme de tronc d'arbre.
- Pâté et foie gras: Servi en entrée avec un verre de porto.
2. Bulgarie
Le réveillon du Nouvel An est célébré en Bulgarie avec :
- Banitsa: Pâte feuilletée fourrée au fromage et parfois aux pièces de monnaie pour porter chance à la nouvelle année.
- Kiselo Zelje: Plats à base de chou fermenté.
- Plats végétariens: Traditionnellement, seuls les plats sans viande sont servis le soir de Noël.
3. Chypre
Le réveillon du Nouvel An est célébré à Chypre avec :
- Kleftiko: Agneau mijoté dans un four traditionnel en terre cuite.
- Mélomakarona: Biscuits au miel et aux noix.
- Vasilopite: Gâteau du Nouvel An dans lequel est cachée une pièce de monnaie pour porter chance.
4. Danemark
Le réveillon du Nouvel An est célébré au Danemark avec :
- Flæskesteg: Rôti de porc à la croûte croustillante, souvent accompagné de chou rouge.
- risalamande: Riz au lait aux amandes, servi avec des cerises.
- Æbleskiver: Petites boules de pâte qui ressemblent à des poffertjes.
5. Allemagne
Le réveillon du Nouvel An est célébré en Allemagne avec :
- Oie de Noël: Oie de Noël farcie aux pommes, oignons et herbes.
- Gruau rouge: Un dessert de fruits rouges et sauce aux baies.
- Goujons: Pain de Noël fourré aux raisins secs et massepain.
Chefs à l'honneur :
6. Estonie
Le réveillon du Nouvel An est célébré en Estonie avec :
- Verivorstid: Boudins sauce aux airelles.
- Choucroute: Souvent servi avec du porc.
- Piparkoogidé: Cookies ressemblant à des spéculoos.
7. Finlande
Le réveillon du Nouvel An est célébré en Finlande avec :
- Joulukinkku: Jambon de Noël, souvent accompagné de moutarde.
- Plats de carottes et de pommes de terre: Plats au four qui accompagnent le repas.
- Glogi: Une sorte de vin chaud aux herbes et aux amandes.
8.France
Le réveillon du Nouvel An est célébré en France avec :
- Dinde aux marrons: Dinde farcie aux marrons.
- Buche de noel: Gâteau en forme de tronc d'arbre.
- Huîtres et foie gras: Plats de luxe populaires.
9. Grèce
Le réveillon du Nouvel An est célébré en Grèce avec :
- Christophe Somo: Pain de Noël traditionnel.
- Mélomakarona: Biscuits au miel et aux noix.
- Kourabiedes: Biscuits aux amandes et sucre en poudre.
10. Hongrie
Le réveillon du Nouvel An est célébré en Hongrie avec :
- Soupe de poisson: Soupe de poisson épicée, souvent à la carpe.
- Béjgli: Gâteau roulé fourré aux graines de pavot ou aux noix.
- Rouleaux de chou farcis: Connu sous le nom Chou farci.
11. Irlande
Le réveillon du Nouvel An est célébré en Irlande avec :
- Dinde rôtie et jambon: Plats traditionnels avec pommes de terre et choux de Bruxelles.
- Tartelettes: Petites pâtisseries fourrées aux fruits épicés.
- Pudding de Noël: Nourri à l'eau-de-vie et parfois incendié.
12. Italie
Le réveillon du Nouvel An est célébré en Italie avec :
- Panettone: Pain sucré fourré aux fruits secs.
- Cotechino et lentilles: Ragoût de porc aux lentilles comme symbole de prospérité.
- Nougat: Nougat aux noix et miel.
13. Croatie
Le réveillon du Nouvel An est célébré en Croatie avec :
- la morue: Morue salée et séchée.
- Sarma: Rouleaux de chou farcis à la viande et au riz.
- Fritule: Petites boules de pâte frites, semblables aux oliebollen.
14. Lettonie
Le réveillon du Nouvel An est célébré en Lettonie avec :
- Biesu Zupa: Soupe de betterave.
- Piragi: Petits pains fourrés au bacon et aux oignons.
- Speķa pīrāgi: Poches pâtissières farcies aux lardons.
15. Lituanie
Le réveillon du Nouvel An est célébré en Lituanie avec :
- la veille de Noël: Un dîner traditionnel du réveillon de Noël avec 12 plats végétariens.
- Hareng aux betteraves: Hareng aux betteraves.
- Lait de pavot: Un dessert au lait de graines de pavot.
16. Pays-Bas
La fin de l'année est célébrée aux Pays-Bas avec :
- Gourmets: Façon populaire de cuisiner et de manger ensemble.
- kerststol: Pain farci avec de la nourriture.
- « Oliebollen »: Boules de pâte frites avec du sucre en poudre.
17. Norvège
Le réveillon du Nouvel An est célébré en Norvège avec :
- Côtes: Côte de porc rôtie à la croûte croustillante.
- Bâton de viande: Côtes d'agneau salées et séchées.
- lutefisk: Poisson séché et trempé.
18. Autriche
Le réveillon du Nouvel An est célébré en Autriche avec :
- Weihnachtskarpfen: Carpe de Noël.
- Sachertorte: Gâteau au chocolat avec confiture d'abricots.
- Vanillekipferl: Biscuits vanille en forme de croissant.
19. Pollen
Le réveillon du Nouvel An est célébré en Pologne avec :
- Bortsch: Soupe de betterave.
- Pierogi: Oreillers en pâte farcie.
- Gâteau aux graines de pavot: Gâteau fourré aux graines de pavot.
20. le Portugal
Le réveillon du Nouvel An est célébré au Portugal avec :
- Morue avec tous: Morue salée aux légumes.
- Gâteau roi: Galette des rois aux fruits confits.
- Riz doux: Riz au lait sucré.
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21. Roumanie
Le réveillon du Nouvel An est célébré en Roumanie avec :
- Sarmalé: Rouleaux de chou fourrés à la viande et au riz.
- Cozonac: Pain sucré aux noix et cacao.
- ragoût: Porc braisé à la polenta.
22. Espagne
Le réveillon du Nouvel An est célébré en Espagne avec :
- Soupe de galets: Soupe de pâtes servie le soir de Noël.
- Nougat: Nougat aux amandes.
- polvorones: Biscuits sablés.
23. République tchèque
Le réveillon du Nouvel An est célébré en République tchèque avec :
- Carpe frite: Carpe frite avec salade de pommes de terre.
- Vanocka: Pain sucré tressé aux raisins secs.
- Vanilkové rohlíčky: Biscuits à la vanille.
24. Suède
Le réveillon du Nouvel An est célébré en Suède avec :
- Noël: Buffet de Noël avec jambon de Noël, boulettes de viande et hareng.
- Lutfisk: Poisson séché.
- Pepparkakor: Biscuits au gingembre.
25. Suisse
- Fondue chinoise: Fondue de viande au bouillon.
- Raclette: Fromage fondu servi avec pommes de terre et cornichons.
- Bâle Läckerli: Biscuits au miel.
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