Dans le pittoresque Dilsen-Stokkem, nous trouvons 't Pure Genot, un restaurant durable qui porte bien son nom. Derrière les fourneaux se trouve la maîtresse de cuisine An Nelissen, une chef passionnée au parcours impressionnant. Avec sa co-directrice et partenaire de vie Emilia Hendrix, responsable de l'accueil chaleureux des clients, elle forme un duo solide qui porte la gastronomie et l'hospitalité à un niveau supérieur. Leur passion commune est le moteur de ce haut lieu culinaire. Nous leur avons parlé de leur vision et de leur parcours dans le secteur de l’hôtellerie.
Table des matières
Un début inattendu dans le secteur de l’hôtellerie
De nombreux chefs ont ressenti leur vocation très tôt, mais pour la cuisinière An Nelissen, l'histoire a commencé d'une manière inattendue. « À 14 ans, je me suis retrouvé à la Brasserie 't Tegelhuuske à Kinrooi, où j'ai d'abord fait la vaisselle. Ma famille espérait que cela m’apprivoiserait un peu, mais c’est le contraire qui s’est produit : j’ai adoré ça.
Le chef Frits, le propriétaire, a enseigné à An Nelissen les bases de la cuisine et lui a donné une leçon qu'elle n'oublierait jamais : « Tout ce que vous servez à vos clients, vous devez avoir envie de le manger et de l’apprécier. » Elle porte toujours cette règle d’or avec elle. « C’est là que je suis tombé amoureux du secteur de l’hôtellerie et que j’ai décidé d’aller à l’école hôtelière. »
Apprendre et grandir dans les meilleures cuisines
Mastercook An Nelissen a opté pour une formation solide à l'École hôtelière de Hasselt. « Ce fut une étape cruciale dans mon développement en tant que chef. Mais c'est dans la pratique qu'on apprend le vrai métier., dit-elle. Au cours de ses stages, elle a acquis de l'expérience dans certains des restaurants les plus prestigieux de Belgique : 'Slagmolen' à Oudsbergen, 'La Butte aux Bois' à Lanaken et le restaurant-hôtel 'Aldeneikerhof' à Maaseik.
« Ces expériences m’ont façonné. De plus, j'ai travaillé dans divers endroits et j'ai aidé là où c'était nécessaire. Ils m’ont donné l’opportunité d’explorer différents styles et techniques et de me perfectionner de plus en plus.
NOOR & NOOR 
Chef & Knife
Pailles compostables BIOMARINE
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Keurslagers belges
Une philosophie culinaire : la tradition avec une touche de modernité
Le style de cuisine du Mastercook An Nelissen est une combinaison de plats purs et traditionnels avec une touche moderne. Elle croit fermement au travail avec des produits locaux de saison, car la durabilité est l’une de ses valeurs fondamentales les plus importantes.
« Lorsque l’on respecte les ingrédients et que l’on les prépare de la bonne manière, la pureté des saveurs prend toute son ampleur. « Chaque plat de mon restaurant raconte une histoire et contribue à une expérience unique pour les clients. »
Le rôle de la co-manager Emilia Hendrix
Outre la cuisinière An Nelissen, sa partenaire de vie Emilia Hendrix joue un rôle crucial dans le restaurant « 't Pure Genot ». En tant que co-gérante, elle est chargée d'accueillir les clients et de veiller à ce que chacun se sente le bienvenu.
Pour les deux dames, l’hospitalité est tout aussi importante que les plats servis. En collaboration avec An, Emilia s'efforce de continuer à innover et à s'améliorer pour que les clients se sentent comme chez eux et vivent une expérience culinaire dont ils se souviendront.
Lisez également ces articles intéressants :
Une reconnaissance honorable
Son entrée dans « Les Maîtres cuisiniers de Belgique » a été une reconnaissance honorable pour An. Grâce à une invitation du Maître cuisinier Jacques Colemont, elle a pu rejoindre cette prestigieuse association.
« J’ai déjà rencontré de nombreuses personnes inspirantes et noué de nouveaux contacts commerciaux. Mais ce qui est encore plus important pour moi, c’est que je puisse être un exemple pour d’autres chefs (femmes). Ce métier est exigeant, mais aussi beau. « Je veux motiver les autres à suivre leur passion et à poursuivre leurs rêves. »
« The Mastercooks of Belgium » : les ambassadeurs de la gastronomie belge
Depuis sa fondation en 1980 par le Baron Pierre Romeyer et tous les parrains de la cuisine belge de l’époque, « The Mastercooks of Belgium » réunit les chefs les plus talentueux et les plus influents du pays. Cette association prestigieuse garantit l’excellence culinaire, l’innovation et la promotion de la gastronomie belge, tant au niveau national qu’international.
Les membres de la plus ancienne association de chefs belges – parmi lesquels des chefs étoilés, des restaurateurs renommés, des traiteurs, des propriétaires de brasseries et de salles de banquets, des consultants et de jeunes talents prometteurs – partagent une passion commune : porter l’artisanat et la créativité au plus haut niveau.
En plus de leurs prouesses culinaires, les Mastercooks et les Young Masters s’engagent auprès de la prochaine génération de chefs. Grâce à des programmes de mentorat, des collaborations avec des écoles culinaires et des initiatives autour de la durabilité et des produits locaux, ils contribuent à l’avenir de la cuisine belge.
Ils travaillent en étroite collaboration avec des producteurs régionaux pour mettre en valeur la richesse des ingrédients belges, du poisson frais de la mer du Nord et des crevettes grises aux fromages artisanaux et au chocolat de renommée mondiale.
Les Mastercooks et Young Masters font également rayonner la gastronomie belge au-delà des frontières du pays. Ils agissent en tant qu’ambassadeurs lors d’événements et de concours culinaires internationaux, non seulement en cultivant les saveurs traditionnelles mais aussi en introduisant des techniques innovantes et des présentations contemporaines.
Grâce à leur expérience, leur passion et leur dévouement, « The Mastercooks of Belgium » renforcent la réputation de la Belgique comme destination culinaire de premier ordre.
NOOR & NOOR possède des décennies d'expérience dans la création et la gestion d'entreprises de restauration, de magasins spécialisés et dans la fourniture de divers services, tant B2B que B2C.
Les principales activités de NOOR & NOOR sont la gestion des médias sociaux, la création et la gestion de sites Web et de boutiques en ligne, la rédaction de contenu SEO ou la rédaction d'articles liés aux moteurs de recherche, l'assistance virtuelle et la création de liens via ce site Web.
L'avenir de 't Pure Genot
En tant que forces motrices, Mastercook An Nelissen et la co-directrice Emilia Hendrix continuent de développer leur restaurant. Le restaurant 't Pure Genot à Dilsen-Stokkem est synonyme de plats savoureux, de respect des ingrédients de saison et d'hospitalité de haut niveau.
« Notre mission est d’offrir à nos clients une expérience culinaire inoubliable à chaque fois. « La nourriture ne doit pas seulement être savoureuse, mais aussi connecter, inspirer et créer des souvenirs », selon An et Emilia.
Êtes-vous curieux de connaître leur cuisine ? Une visite à 't Pure Genot est fortement recommandée. Laissez-vous surprendre par la passion et la créativité d’An et Emilia, et goûtez comment tradition et innovation vont de pair dans votre assiette.
Partagez cet article de blog !
Connaissez-vous d’autres professionnels, chefs amateurs, collègues, amis et/ou connaissances qui pourraient également bénéficier de nos articles de blog ? Nous serions ravis que vous partagiez cet article de blog dans votre réseau. Cela peut être fait facilement avec les boutons de réseaux sociaux ci-dessous. Merci d'avance !
