En tant qu'entrepreneur en restauration aujourd'hui, vous courez le risque de perdre un temps précieux et un chiffre d'affaires potentiel si vous faites tout manuellement. Bien sûr, la technologie coûte aussi de l’argent, mais lorsque vous disposez des bons outils et que vous vous concentrez sur une efficacité maximale, le retour sur investissement est supérieur au coût réel d’un outil numérique. Dans cet article nous listons les avantages, les inconvénients et un exemple d’automatisation.
Sujets cassés, et pourtant…
Ce sont aujourd’hui des sujets d’actualité, mais l’impact de la pandémie et de la crise énergétique, le manque de personnel et l’inflation ont laissé de fortes marques sur le secteur de la restauration.
L’avantage est que l’automatisation dans le secteur de la restauration peut donc être une fonctionnalité bienvenue pour de nombreux entrepreneurs de la restauration, même si elle nécessite un certain ajustement pour les entrepreneurs de la restauration, les employés et les invités.
Les inconvénients de l'automatisation
L'automatisation coûte de l'argent
Le coût de la technologie constitue souvent le principal obstacle pour les entrepreneurs de la restauration. Les logiciels d'automatisation dans le secteur de la restauration sont encore relativement nouveaux - et donc relativement chers - alors que le logiciel est destiné à réduire les coûts et à augmenter les bénéfices à long terme.
De nombreux outils numériques fonctionnent sur la base d’une licence mensuelle et si vous n’avez pas récupéré le coût au cours de votre premier mois, vous ne verrez peut-être pas la valeur ajoutée et souhaiterez peut-être cesser de l’utiliser.
L'automatisation prend un ouvrir l'esprit
Le progrès technologique n’est pas également digestible pour tout le monde. Les logiciels d'automatisation sont de plus en plus intelligents et avancés, mais peuvent encore sembler complexes et compliqués à première vue - tant pour les entrepreneurs de la restauration que pour les clients.
L'introduction des codes QR pendant le corona pour rendre les commandes sans contact en plus des paiements a été un succès pas simple.
Et même si de nombreux entrepreneurs de la restauration en ont rapidement compris les avantages - surtout à l'époque pénurie de personnel s'est avéré être un problème permanent - tout le monde n'est pas encore convaincu.
Mais lorsque vous êtes confronté au choix entre fermer vos portes ou résoudre le problème des codes QR en raison d'un manque de personnel, ce choix est vite fait - sans parler de la différence entre les coûts de main d'œuvre et les coûts d'une commande en ligne. et plateforme de paiement.
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L’automatisation tient ou échoue avec la convivialité
Bien entendu, les codes QR ne résolvent pas tout. Le service est et restera toujours essentiel dans le secteur de la restauration. Tout comme la convivialité d’utilisation est cruciale, la convivialité des outils numériques l’est tout autant.
Vous voulez vous procurer des outils parce qu'ils vous enlèvent la vie personnel dans la cuisine et sur le lieu de travail. De même, vous souhaitez offrir aux clients des outils simples à utiliser, sans nombreux obstacles ni protocoles complexes.
L'automatisation dans le secteur de la restauration dépend de la convivialité.
La solution numérique la moins chère est la première option pour de nombreux entrepreneurs, même si elle est tout sauf conviviale. L’outil qui coûte un peu plus cher pourrait être celui-là.
C'est pourquoi il est toujours important de vérifier si vous économisez réellement du temps et de l'argent en automatisant les processus dans le secteur de la restauration, ou si vous créez une complexité ou des obstacles supplémentaires.
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Les avantages de l'automatisation
Moins de charge de travail
En automatisant les processus chronophages, vous gagnez plus de temps pour autre chose. Pensez aux intégrations pour Réservations qui vous aident à optimiser l'occupation de votre table, tout en vous évitant d'avoir à prendre des réservations et à vous demander votre plan de table.
Cela permet à votre personnel de se concentrer davantage sur l’essence de son travail : le service. Et vous vous concentrez sur ce qui compte le plus : l’entrepreneuriat.
Plus de précision
En réduisant certaines actions manuelles, vous augmentez votre précision. Pensez à prendre les commandes, à accepter les réservations et à saisir les paiements sur les terminaux de paiement.
Mais aussi sur Systèmes d'affichage de cuisine, qui aident votre personnel de cuisine à garder une vue d'ensemble aux moments les plus chargés, au lieu d'avoir d'innombrables reçus papier à la suite.
À l'honneur :
Plus d'efficacité
L'automatisation dans le secteur de la restauration doit viser à augmenter votre efficacité. Pensez à automatiser une procédure qui demande normalement cinq actions et qui peut être réduite à une seule action grâce aux outils numériques.
Pensez à envoyer automatiquement les commandes au bar et/ou à la cuisine, en intégrant vos paiements à votre système de caisse et aux rapports de ventes automatiques.
Plus de productivité
En travaillant plus efficacement, vous augmentez également l’efficacité de vos actions. Autrement dit : en réalisant une action en moins d’étapes (préparer un plat, passer une commande, etc.), vous réduisez le coût de cette action et rendez cette action plus efficace financièrement.
Plus de chiffre d'affaires
À condition d’avoir une bonne politique de coûts, plus de précision, d’efficacité et de productivité vous permettront d’augmenter votre chiffre d’affaires.
UN planification précise des effectifs vous fera gagner d’innombrables heures de travail chaque mois, tout comme une gestion précise de votre inventaire entraîne moins de gaspillage.
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Exemple d'automatisation
Commandé avant entrepreneurs en restauration qui souhaitent tirer le meilleur parti de leurs ingrédients et maintenir leur inventaire aussi efficace que possible gestion des stocks probablement l'une des tâches les plus chronophages.
Passer et suivre les commandes ainsi que toute l'administration et la communication associées avec leviers, inventorier les stocks et gérer les entrées et sorties prend beaucoup de temps, c'est sûr. Mais il n’est pas nécessaire qu’il en soit ainsi !
Heureusement, il existe d’innombrables applications et intégrations numériques qui font le gros du travail.
Une fois que vous avez saisi les informations nécessaires sur votre stock dans un tel système – telles que les fournisseurs, les commandes récurrentes, les ingrédients de base et les quantités de votre stock et par plat de votre menu – il est temps de laisser le reste au pilote automatique.
Sur la base de ces informations, vous avez un aperçu de :
- Quand votre stock a été réapprovisionné pour la dernière fois, avec quoi et en quelles quantités
- Combien d'ingrédients sont utilisés par quart de travail ou par jour
- Quel est le niveau de votre inventaire en début et en fin de journée
- Quels plats et ingrédients sont les plus ou les moins utilisés
Allez plus loin en connectant également vos fournisseurs à votre système numérique de gestion des stocks comme celui de notre partenaire Horeko qui permet de définir les quantités minimales requises par ingrédient dans votre stock et de recevoir des notifications push automatiques lorsqu'il est temps de commander à nouveau certains articles, ou de passer une nouvelle commande directement auprès de votre fournisseur.
De cette façon, vous ne manquerez jamais d'ingrédients essentiels et vous aurez toujours la bonne quantité de stock à la maison.
Conclusion
L'utilisation de la technologie d'automatisation présente de nombreux avantages. Mais l’un des éléments les plus importants apportés par l’automatisation et la numérisation et qui n’a pas encore été mentionné, ce sont les données.
L'automatisation dans le secteur de la restauration vous permet de collecter d'innombrables données. Du nombre de commandes par équipe à la valeur moyenne des reçus par commande, les best-sellers de votre menu, le plat sur lequel vous avez le plus de marge, quels sont vos problèmes de vente, et ainsi de suite.
Les données de vente, l'historique d'achat des clients, les modèles, les tendances et les analyses existent avec une mission collective : les comparer aux objectifs concrets et mesurables que vous avez en tête et voir dans quelle mesure vous vous améliorez, stagnez ou vous détériorez.
Les données donnent entrepreneurs en restauration une image concrète de la façon dont se déroule leur entreprise, de la manière dont ils se portent et de la manière et de l'endroit où vous pouvez effectuer des ajustements si nécessaire.
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Source : Vitesse de la lumière
