Fraîchement cuit, croustillant et délicieusement jaune doré. Ce sont les mots qui nous viennent à l’esprit quand on pense aux frites de la friterie. Lors de la Fries Week, qui aura lieu cette année du 8 au 15 novembre 2024, le VLAM mettra pour la 25e fois la fierté culinaire nationale belge à l'honneur. Et chez Horeca Webzine, nous mettons les friteuses à l'honneur. Voyez comment.
Table des matières
Belgique Frietland
Nulle part ailleurs dans le monde on ne peut manger des frites aussi délicieuses qu'en Belgique. Le goût et l'odeur des frites belges sont uniques, tout comme la culture de la friterie, qui n'est pas sans raison reconnue comme patrimoine culturel immatériel. La friterie est donc ancrée dans notre scène de rue.
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Historique
L’origine précise des frites est et reste floue. Ce que l'on sait, c'est que c'est quelque chose de belge. À l’exception des zones frontalières du nord de la France et du sud des Pays-Bas, il n’existe pas de friteries à l’étranger.
Vers le milieu du XIXe siècle, les premières frites étaient frites et consommées à la foire. Les premières friteries permanentes datent des années 19 et sont apparues à la fin du XIXe siècle dans de nombreuses villes et communes.
Les friteries en plein air ont connu leur apogée entre les années 1950 et 1980. Depuis lors, le nombre de « casernes » séparées a été considérablement réduit, mais aujourd'hui, vous pouvez également vous rendre à la « villa frituren » ou aux « frietchinees ». Un quart des Belges se rendent chaque semaine dans une friterie pour manger des frites ou les emporter chez eux.
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La culture de la friterie
La culture des friteries se caractérise par divers aspects. Le métier de faire des frites est un élément essentiel de la culture des friteries. Une friterie connaît l’art de faire de bonnes frites. Cependant, les frites universellement parfaites n’existent pas. Chaque friterie est connue pour son goût et sa spécialité spécifiques.
Chérir
Tant de différences dans les frites, tant de différences dans les friteries. Ils existent sous toutes sortes de formes et dans toutes sortes d’endroits. Tout comme les cafés populaires, les friteries sont simples et ne nécessitent pas beaucoup de fioritures.
Tous ces éléments caractéristiques déterminent ensemble l’atmosphère et l’individualité de chaque friterie. Cela contraste avec les tendances actuelles de la restauration rapide, où les mêmes goûts et le même design sont proposés partout dans le monde. Continuer à chérir la diversité de la culture des friteries est l’un des objectifs.
Commandement social
L’expérience sociale entourant la friterie fait également partie intégrante de la culture de la friterie. Après tout, la culture des friteries n'est pas seulement soutenue par les exploitants des friteries, mais aussi par les visiteurs de la friterie.
Une friterie belge est une entreprise familiale où le propriétaire est en contact étroit avec ses clients et est donc bien plus qu'un lieu où l'on frit des frites. Une friterie est un lieu de rencontre insolite où le rang ou le statut n'a pas d'importance. Il évoque la chaleur, la nostalgie et la sécurité.
L'art est de déguster des choses simples et savoureuses. L'expérience de la friterie est originale et sociale, évoque la sympathie et se concentre sur le « désir ».
Semaine des frites
Les frites belges méritent d'être mises à l'honneur au moins une fois par an. Avec la "Semaine de la Frite", le VLAM souhaite que chacun réfléchisse une fois de plus au goût et à l'expérience si uniques des frites de la friterie.
La friture en Flandre
Presque tout le monde a sa friterie préférée, sa sauce préférée, sa commande régulière, son rituel de chips habituel.
Nous apprécions tous les compétences pâtissières de nos friteuses, mais aussi toute l’expérience qui accompagne une visite à la friterie. Jeunes et vieux, quel que soit leur rang ou leur statut.
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Envoyez-nous une photo avec le site internet de votre friterie (préférée) et nous la partagerons dans un article dans la semaine, et dans notre Communautés.
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Sources et photos : VLAM, Patrimoine immatériel
