Que vous aimiez les préparations classiques ou que vous aimiez expérimenter de nouvelles saveurs, la « Semaine Witloof » offre de l'inspiration pour tout le monde. Il est grand temps de découvrir cette fierté belge sous toutes ses facettes ! Nous partageons ici 10 recettes uniques.
Table des matières
Semaine de la chicorée
Après le succès des éditions précédentes, le VLAM organise à nouveau cette année la « Semaine Witloof ». Les campagnes précédentes ont entraîné une augmentation impressionnante des ventes de pas moins de 35 %, signe clair que les consommateurs belges apprécient ce légume polyvalent.
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La chicorée : polyvalente et surprenante
L'endive est un classique incontesté de la cuisine belge, mais ce légume offre bien plus de possibilités que les traditionnels rouleaux d'endive au jambon et au fromage.
Grâce à son amertume délicate et sa texture croquante, la chicorée est la base parfaite pour les plats chauds comme froids. Il se combine sans effort avec des saveurs crémeuses, fraîches ou salées et peut être préparé de multiples façons.
La chicorée, également connue sous le nom de chicorée de Bruxelles ou chicorée belge, est un légume polyvalent au goût légèrement amer. C'est un classique de la cuisine belge et est souvent utilisé dans les préparations chaudes et froides. La chicorée peut être consommée mijotée, frite, grillée, crue en salade ou transformée en ragoûts et en soupes.
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Que vous choisissiez une salade raffinée, une soupe veloutée ou un plat principal surprenant, la chicorée convient à toutes les saisons et à toutes les occasions. Pendant la Semaine de la Chicorée, c'est le moment idéal pour mettre ce légume belge à l'honneur et expérimenter de nouvelles préparations créatives.
1. Chicorée caramélisée à l'orange et aux noisettes
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et faites-les revenir dans du beurre avec un peu de miel. Déglacer avec du jus d’orange frais et terminer par des noisettes torréfiées.
2. Soupe de chicorée au fromage bleu et à la poire
Faire compoter les endives avec l'oignon, déglacer avec le bouillon de légumes et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez des morceaux de poire et du fromage bleu émietté pour un goût surprenant.
Chefs à l'honneur :
3. Risotto à la chicorée, bacon et parmesan
Ajoutez de la chicorée finement hachée à un risotto classique. Terminez avec du bacon croustillant et du parmesan.
4. Rouleaux de chicorée farcis à la ricotta et aux noix
Remplissez des feuilles de chicorée crues avec un mélange de ricotta, de noix hachées et d'herbes fraîches. Servir comme collation fraîche.
5. Quiche à la chicorée, au chèvre et au miel
Réalisez une quiche salée avec de la chicorée mijotée, du fromage de chèvre crémeux et une touche de miel. Idéal pour le déjeuner ou le dîner.
6. Chicorée cuite au four avec sauce aux pommes et à la moutarde
Faites cuire les endives avec des tranches de pomme et servez avec une sauce à la moutarde épicée. Délicieux en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
7. Tarte à la chicorée feuilletée au thym
Chemiser un moule à cake de pâte feuilletée, le remplir de chicons caramélisés et d'une garniture crémeuse aux œufs et à la crème. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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8. Pâtes à la chicorée, pancetta et citron
Mélangez des endives frites avec des pâtes, de la pancetta croustillante et un trait de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
9. Chicorée asiatique marinée au sésame et sauce soja
Faites mariner des feuilles de chicorée crues dans une vinaigrette à base de sauce soja, de gingembre et d’huile de sésame. Servir en salade ou en accompagnement.
10. Gratin d'endives en croûte de fromage et de noix
Faites cuire la chicorée au four sous une croûte croustillante de fromage et de noix hachées pour une version luxueuse du gratin de chicorée classique.
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