Première publication : 3/3/2021
Depuis 2020, la « Journée mondiale de l'obésité » est célébrée dans le monde entier le 4 mars. Un moment pour vérifier l’état du baromètre FOOD. Cela nous apprend par exemple que les salariés belges attachent de plus en plus d'importance à une alimentation saine, mais que les restaurants belges ne sont pas conscients de cette demande croissante.
Obésité
L'obésité (les termes apparentés et plus ou moins synonymes sont surpoids, obésité, obésité, corpulence, embonpoint et adiposité) est une condition médicale dans laquelle une telle quantité de graisse corporelle s'est accumulée qu'elle peut avoir un effet négatif sur la santé. Cela peut entraîner une espérance de vie plus courte et/ou davantage de problèmes de santé. Les autorités considèrent donc qu'il s'agit d'un des problèmes les plus graves pour le santé publique au 21ème siècle.
Le mot Obésité vient du latin et signifie « dodu, gras ou dodu ». Ēsus est le participe passé de lierre (nourriture), où ob (trop) a été ajouté. Le mot a été utilisé pour la première fois en anglais en 1611. Oxford English Dictionary documenté par Randle Cotgrave.
À l'honneur :
Calcul
Les personnes avec un queteletindex ou indice de masse corporelle (IMC) supérieur à 30 kg/m2 sont considérés comme obèses. L'IMC est calculé en divisant le poids corporel en kilogrammes par le carré de la taille. mètres. L'obésité est assez rare chez les animaux sauvages, mais pas rare chez les humains et les animaux de compagnie, qui sont souvent suralimentés et manquent d'exercice.
symbool
Dans une grande partie du monde moderne (en particulier le monde occidental). les personnes obèses sont stigmatisées, comme dans ce restaurant selon les internautes. Pourtant, il était autrefois largement considéré comme un symbole de richesse et de fertilité, et c’est toujours le cas dans certaines régions du monde.
Les causes
L'obésité est généralement causée par une combinaison de suralimentation, de manque d'exercice et de génétique. Dans certains cas, la cause réside principalement dans la génétique, dans des troubles endocriniens, dans des médicaments ou dans une maladie mentale.
Il existe peu de preuves pour étayer l’idée selon laquelle certaines personnes obèses mangent peu et prennent néanmoins du poids en raison d’un métabolisme lent ; En règle générale, les personnes obèses dépensent plus d’énergie que leurs homologues maigres en raison de l’énergie nécessaire pour maintenir un corps volumineux.
Maladie et mortalité
L'obésité augmente le risque de plusieurs maladies, notamment les maladies cardiaques, le diabète de type 2, l'apnée obstructive du sommeil, certains cancers, l'arthrose et l'asthme. Les personnes obèses souffrent souvent de leur obésité.
Le poids supplémentaire rend souvent plus difficile la marche et les mouvements. Cela les empêche alors d’augmenter leur niveau d’activité afin de perdre du poids. L’obésité est également l’une des principales causes de décès évitables dans le monde.
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Alimentation équilibrée
En tant que coordinateur du Programme ALIMENTAIRE (Combattre l'obésité par l'offre et la demande) en 2018, Edenred a interrogé plus de 25.000 1.400 salariés et XNUMX XNUMX restaurateurs dans huit pays européens (Belgique, France, Italie, Autriche, Portugal, Slovaquie, Espagne et République tchèque) sur l'alimentation au travail.
La septième édition du FOOD Barometer met en avant plusieurs tendances : la demande croissante d'une alimentation saine et équilibrée, le rôle croissant que les entreprises peuvent jouer dans le bien-être de leurs salariés, et l'intérêt que suscitent les nouvelles technologies pour promouvoir une alimentation équilibrée.
Baromètre ALIMENTAIRE
L’un des développements les plus importants depuis le lancement du FOOD Barometer est la prise de conscience croissante de l’importance d’une alimentation saine et équilibrée, même pendant les heures de travail. En 2013, seuls 28 % des Européens ont choisi un restaurant proposant des menus sains ; Aujourd'hui, 43 % des Européens attachent de l'importance à une alimentation plus saine (+ 15%). Ce critère est encore plus élevé en Autriche, où 49 % des personnes interrogées déclarent que les menus équilibrés sont très importants lors du choix d'un établissement.
Nouvelles technologies
Les nouvelles technologies dans un monde de plus en plus connecté peuvent-elles nous aider à mieux manger ? Pas moins que 51% Les salariés européens disent oui. Il existe cependant des différences entre les pays. Après tout, les Belges ont plus de doutes que certains de leurs voisins européens ; seulement 44% est convaincu que l'utilisation d'une application mobile leur permettrait d'améliorer la qualité de leur alimentation, alors qu'en Espagne cette part atteint 62%.
NOOR & NOOR 
Chef & Knife
Pailles compostables BIOMARINE
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Keurslagers belges
Le rôle croissant des entreprises
L’envie de bien manger s’accompagne d’une autre évolution : les salariés estiment que leur employeur doit s’engager pour leur bien-être. Aujourd'hui il est 72% des salariés européens (+43% depuis 2016) estiment qu'une entreprise peut prendre différents types de mesures pour contribuer à l'alimentation saine et au bien-être de ses salariés.
Par exemple, les Belges estiment que l'une des contributions les plus importantes que les employeurs peuvent apporter est de leur offrir un panier de fruits frais et de l'eau minérale. En revanche, 33% des travailleurs européens souhaiteraient avoir accès à un réseau de restaurants proposant des menus équilibrés. Soixante pour cent des salariés européens estiment également que leur entreprise peut contribuer à leur bien-être en leur donnant accès à des centres sportifs. En France, cette part est de 72 %.
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Et les restaurants ?
Les restaurateurs sont les premiers à remarquer ces nouvelles tendances. Par rapport à 2017, la demande de plats équilibrés est en constante augmentation : plus de 40 % des restaurateurs belges l'ont remarqué et en Espagne pas moins de 69 %. Les restaurateurs belges ont vu leurs ventes de repas sains et équilibrés augmenter de 2018 % en 45, soit la plus forte hausse après l'Espagne.
En 2019, seulement 23 % des restaurants belges déclaraient un niveau élevé de connaissances en matière d’alimentation équilibrée. Ce chiffre est légèrement inférieur à la moyenne de l’UE (33 %).
Le baromètre FOOD montre également que 72% des restaurants belges ont un niveau de connaissances faible à moyen en matière d’alimentation équilibrée, mais aimeraient en savoir plus sur ce sujet.
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Des repas sains et équilibrés
Près de la moitié des restaurateurs belges interrogés ne trouvent pas plus difficile de préparer des repas sains et équilibrés.
Mais quels sont les repas qui favorisent l’obésité ? Nous en parlerons la prochaine fois. Abonnez-vous gratuitement au Webzine Horeca, et ne manquez aucun article.
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