Le 4 mars 2025 est la Journée mondiale de l’obésité, une journée destinée à attirer l’attention mondiale sur l’épidémie croissante d’obésité et ses causes sous-jacentes. Cette année, l’accent est mis sur l’abus de sucre. Le sucre est partout, souvent caché dans des produits où on l’attend le moins. Il est temps d’approfondir ce qu’est exactement l’obésité, comment elle se développe et quel rôle joue le sucre dans ce phénomène. Nous nous intéressons également à l’industrie alimentaire, partageons un témoignage personnel et appelons les chefs à utiliser moins de sucre dans leurs plats.
Table des matières
Qu'est-ce que l'obésité ?
L'obésité, également connue sous le nom de surpoids, est une maladie chronique dans laquelle une telle quantité de graisse excédentaire s'est accumulée dans le corps qu'elle a un effet négatif sur la santé. On le mesure souvent par l’indice de masse corporelle (IMC).
Un IMC de 30 ou plus est considéré comme obèse. Les conséquences de l’obésité sont graves : elle augmente les risques de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires, d’hypertension artérielle, d’apnée du sommeil et de certains types de cancer.
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Comment se développe l’obésité ?
L’obésité est le résultat d’une interaction complexe de facteurs, notamment la prédisposition génétique, le mode de vie, l’environnement et les aspects psychologiques. L’une des principales causes est un déséquilibre à long terme entre l’apport énergétique et la dépense énergétique.
En termes simples, si vous consommez plus de calories que vous n’en brûlez, vous prendrez du poids. Le sucre joue un rôle crucial à cet égard.
Le sucre : un engraisseur silencieux
Le sucre est l’un des principaux responsables de la prise de poids. Bien qu’il fournisse rapidement de l’énergie, il contient peu ou pas de valeur nutritionnelle. De plus, le sucre provoque des pics de glycémie, ce qui peut entraîner une baisse rapide de la glycémie et des envies de sucre supplémentaire. Cela crée un cercle vicieux de suralimentation.
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Types de sucres
Sucres naturels
Ces sucres sont naturellement présents dans les aliments tels que les fruits (fructose) et le lait (lactose). Ils sont souvent considérés comme de « bons sucres » car ils regorgent de fibres, de vitamines et de minéraux.
Sucres ajoutés
Il s’agit de sucres ajoutés aux aliments lors de leur production, comme dans les boissons gazeuses, les bonbons, les pâtisseries et les sauces. Ces sucres sont les plus grands coupables en matière d’abus de sucre.
À l'honneur :
L'abus de sucre dans l'industrie alimentaire
L’industrie alimentaire joue un rôle majeur dans la consommation de sucre. Le sucre n’est pas seulement un agent aromatisant, mais aussi un conservateur et un agent de remplissage. On l’ajoute à des produits dans lesquels on ne l’attend pas immédiatement, comme le pain, les soupes, les sauces et même les produits à base de viande. Il est donc difficile pour les consommateurs de contrôler la quantité de sucre qu’ils consomment.
De plus, de nombreux produits sont conçus pour créer une dépendance. Le sucre active le système de récompense dans le cerveau, nous donnant envie d’en manger toujours plus. Cela explique pourquoi il est si difficile de s’en tenir à un seul caramel.
Témoignage de consommateur
« Je n’avais jamais réalisé la quantité de sucre que je mangeais réellement », dit Linda (34). « Quand j’ai commencé à suivre mon alimentation, j’ai été choquée. Même mes céréales du petit-déjeuner se sont avérées pleines de sucres ajoutés. Je me sentais souvent fatiguée et j’avais toujours envie de sucreries. Depuis que je fais plus attention à ma consommation de sucre, je me sens plus énergique et j'ai déjà perdu cinq kilos.
L’histoire de Linda est reconnaissable pour beaucoup. Cela montre à quel point il est important d’être attentif au sucre et de lire les étiquettes.
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Appel aux chefs
Les chefs de restaurants, de brasseries et de lieux de fête peuvent également jouer un rôle dans la lutte contre l’abus de sucre. De nombreux plats contiennent des sucres cachés, par exemple dans les sauces, les vinaigrettes et les desserts.
Nous appelons les chefs à utiliser moins de sucre dans leurs préparations et à être plus transparents sur les ingrédients qu’ils utilisent. Des alternatives saines, comme l’utilisation d’édulcorants naturels ou l’offre d’options sans sucre, peuvent faire une grande différence.
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Conclusion
La « Journée mondiale de lutte contre l’obésité » est un moment important pour réfléchir à l’impact de l’abus de sucre sur notre santé. L’obésité est un problème complexe, mais réduire la consommation de sucre est une mesure concrète que nous pouvons tous prendre.
Qu’il s’agisse de lire les étiquettes, de faire des choix conscients à l’épicerie ou de demander des options plus saines au restaurant, chaque petit changement compte. Travaillons ensemble pour un avenir plus sain, avec moins de sucre et plus de conscience.
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