La Journée mondiale de l'œuf, célébrée chaque année le deuxième vendredi d'octobre, est une journée internationale créée pour célébrer l'œuf comme l'un des aliments les plus nutritifs et les plus polyvalents au monde. Cette année, cela tombe le 11 octobre. La Journée mondiale de l'œuf n'est pas seulement une célébration d'un aliment quotidien, mais un hommage mondial à l'œuf en tant que symbole de santé, de polyvalence et de plaisir culinaire. Nous partageons également ici 5 recettes originales avec des œufs.
Table des matières
Journée mondiale de l'œuf
La Journée mondiale de l'œuf a été instaurée en 1996 par la Commission internationale des œufs (CEI), dans le but de promouvoir les nombreux bienfaits des œufs et de sensibiliser à leur importance dans une alimentation saine.
Des pays, des communautés et des organisations du monde entier participent aux festivités avec divers événements tels que des démonstrations culinaires, des campagnes éducatives comme celles du VLAM et menus spéciaux.
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Le profil nutritionnel des œufs
Les œufs sont considérés depuis des siècles comme un élément nutritionnel puissant. Ils contiennent des protéines de haute qualité, essentielles à la construction et à la récupération musculaire, ainsi qu'une gamme de vitamines et de minéraux, notamment les vitamines A, B12, D, le fer et le sélénium.
Un œuf moyen ne contient que 70 calories, mais constitue une riche source de nutriments tels que la choline, essentielle au développement et au fonctionnement du cerveau. Cela fait des œufs un élément indispensable d’une alimentation équilibrée et convient aux personnes de tous âges.
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Importance mondiale des œufs
À l’échelle mondiale, les œufs sont considérés comme une source de protéines abordable, jouant un rôle important dans la réduction de l’insécurité alimentaire et de la malnutrition. Dans les pays en développement, les œufs sont souvent inclus dans les programmes visant à améliorer la santé des enfants et des femmes car ils sont facilement disponibles et ont une grande valeur nutritionnelle.
La Journée mondiale de l’œuf offre l’occasion de souligner cet impact et de sensibiliser à la manière dont les œufs peuvent contribuer à un avenir alimentaire durable.
Les gens célèbrent la Journée mondiale de l’œuf
Des petits villages aux grandes villes, les gens célèbrent la Journée mondiale de l’œuf de différentes manières. Les restaurants proposent des plats spéciaux à base d'œufs, les écoles organisent des ateliers de cuisine et les fermes ouvrent leurs portes au public pour montrer comment sont produits les œufs.
Les réseaux sociaux regorgent de recettes créatives à base d’œufs et d’histoires sur la valeur nutritionnelle des œufs. Certains pays profitent même de l’occasion pour célébrer les producteurs d’œufs locaux et souligner l’importance du bien-être animal dans la filière avicole.
L'œuf dans le monde culinaire
En plus de leurs propriétés nutritives, les œufs constituent un élément fondamental du monde culinaire. Ils sont utilisés pour cuire, lier, ajouter de la légèreté et enrichir les textures dans une large gamme de plats.
Qu'il s'agisse d'un simple œuf à la coque au petit-déjeuner, d'une quiche raffinée ou comme émulsifiant dans des sauces comme la mayonnaise et la hollandaise, les œufs sont indispensables en cuisine. Les chefs du monde entier continuent de s'inspirer de la polyvalence des œufs et de les utiliser pour créer de nouveaux plats innovants.
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Un regard vers l'avenir
Alors que le monde s’intéresse de plus en plus à une alimentation durable, le rôle des œufs dans l’alimentation du futur est également pris en compte. La recherche sur des alternatives à base de plantes et de nouvelles méthodes de production s’inscrit dans le cadre d’un débat plus large sur la sécurité alimentaire et l’impact environnemental.
La Journée mondiale de l'œuf offre un moment pour discuter de ces évolutions et trouver l'équilibre entre tradition, innovation et durabilité.
À l'honneur :
5 recettes originales avec des œufs
1. Œufs farcis à l'avocat et saumon fumé
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 oeufs durs
- 1 avocat mûr
- 100 g de saumon fumé finement haché
- 1 cuillère à soupe de yaourt grec
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d'aneth finement haché
- Facultatif : une pincée de flocons de piment
Méthode de préparation
- Épluchez les œufs durs et coupez-les soigneusement en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et placez-les dans un bol.
- Écrasez les jaunes avec l'avocat pour obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le yaourt grec, le jus de citron, le sel, le poivre et les flocons de piment. Bien mélanger.
- Remplissez les blancs d'œufs avec le mélange d'avocats et décorez d'un morceau de saumon fumé et d'un peu d'aneth frais.
- Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
2. Tortilla espagnole aux épinards et fromage de chèvre
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Œufs 6
- 300 g de pommes de terre tranchées finement
- 1 petit oignon, haché finement
- 200 g d'épinards frais
- 100 g de fromage de chèvre à pâte molle, émietté
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Méthode de préparation
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes de terre et faites-les revenir doucement pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajoutez ensuite l'oignon et faites revenir encore 5 minutes.
- Ajoutez les épinards et laissez-les rétrécir. Assaisonner de sel et de poivre.
- Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol et ajoutez une pincée de sel et de poivre. Versez le mélange d'œufs sur les pommes de terre et les épinards dans la poêle.
- Ajoutez le fromage de chèvre et répartissez-le uniformément sur la tortilla.
- Réduisez le feu à doux et laissez la tortilla frire doucement jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit juste pris (environ 10 à 12 minutes). Retourner la tortilla à l'aide d'une assiette et cuire encore 3 à 4 minutes de l'autre côté.
- Servir tiède ou à température ambiante.
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3. Shakshuka au chèvre et patate douce
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé en rondelles
- 1 poivron rouge, en lanières
- 1 patate douce moyenne, coupée en petits cubes
- 2 gousses d'ail, hachées
- 400 g de tomates en dés (en boîte)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillères à café de paprika en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- Œufs 4
- 100 g de fromage de chèvre émietté
- Coriandre ou persil frais, finement haché
- Sel et poivre au goût
Méthode de préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et ajoutez l'oignon, le poivron et la patate douce. Cuire environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Ajouter l'ail et faire revenir encore 2 minutes.
- Ajoutez les cubes de tomates, le cumin, la poudre de paprika, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre et laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Faites quatre puits dans la sauce et cassez un œuf dans chaque puits. Réduisez le feu à doux et pochez délicatement les œufs jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes soient encore mous.
- Saupoudrer de fromage de chèvre et d'herbes fraîches. Servir avec du pain croustillant.
4. Tamagoyaki japonais (omelette sucrée)
Ingrédients (pour 2-4 personnes)
- Œufs 4
- 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz japonais)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 suiker eetlepel
- 1 cuillère à café d'huile végétale
Méthode de préparation
- Battez les œufs dans un bol et ajoutez le mirin, la sauce soja et le sucre. Bien mélanger.
- Faites chauffer une poêle tamagoyaki rectangulaire (ou une petite poêle) à feu moyen et ajoutez une fine couche d'huile.
- Versez une fine couche de mélange d'œufs dans la poêle et laissez-la prendre légèrement. Roulez délicatement l'omelette sur un côté de la poêle à l'aide de baguettes ou d'une spatule.
- Versez une autre fine couche d'œuf dans la poêle, puis soulevez légèrement l'omelette roulée pour que le nouveau mélange d'œufs puisse couler en dessous. Laisser prendre et enrouler à nouveau.
- Répétez jusqu’à ce que tout le mélange d’œufs ait été utilisé et que vous obteniez une omelette roulée épaisse.
- Laissez l'omelette refroidir légèrement et coupez-la en tranches. Servir en accompagnement ou en collation.
5. Curry d'œufs au lait de coco et pois chiches
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 œufs durs, coupés en deux
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés
- 200 g de tomates en dés (en boîte)
- 100 g d'épinards frais
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Méthode de préparation
- Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter la poudre de curry, le curcuma et le cumin et faire revenir 1 minute.
- Ajoutez les tomates en dés et le lait de coco et portez à ébullition. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
- Ajoutez les pois chiches et les épinards et remuez bien. Assaisonner de sel et de poivre.
- Placez délicatement les œufs coupés en deux dans le curry, côté coupé vers le haut. Laisser mijoter encore 5 minutes.
- Garnir de coriandre fraîche et servir avec du pain naan ou du riz.
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Conclusion
La Journée mondiale de l'œuf n'est donc pas seulement une célébration d'un aliment quotidien, mais un hommage mondial à l'œuf en tant que symbole de santé, de polyvalence et de plaisir culinaire.
Qu'il s'agisse de sensibilisation, d'innovation ou simplement de dégustation d'un œuf parfaitement poché, cette journée met en lumière comment un produit simple peut avoir un impact majeur à la fois sur la santé individuelle et sur l'approvisionnement alimentaire mondial.
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