Le Maroc a remporté le titre mondial lors de la Coupe du monde de couscous 2024, qui s'est déroulée du 20 au 29 septembre à San Vito Lo Capo, en Sicile. Le duo gagnant était composé de Hanae Chaoui, chef du restaurant marocain La Medina, et Mourad Dakir, chef de la Maison Touareg à Milan. Leur plat a été salué pour l'équilibre parfait entre saveurs traditionnelles et techniques innovantes, avec des ingrédients qui reflètent l'authenticité de la cuisine marocaine.
Table des matières
Couscous
Le couscous est un plat traditionnel d'Afrique du Nord, notamment du Maroc, d'Algérie et de Tunisie.
Les origines du couscous remontent au peuple berbère d'Afrique du Nord et sont considérées depuis des siècles comme un symbole d'hospitalité et de lien familial. Ce plat est souvent consommé le vendredi, jour saint musulman, et joue un rôle central aussi bien dans les repas de fête que dans les dîners de tous les jours.
Le plat est principalement composé de grains de blé dur finement moulus (également appelés semoule), cuits à la vapeur, auxquels un procédé de cuisson à la vapeur spécifique confère une texture moelleuse et légèrement aérée.
Traditionnellement, il est servi avec une variété d'ingrédients, notamment de la viande (comme le poulet, l'agneau ou le bœuf), divers légumes (comme les carottes, les courgettes, les aubergines, les tomates, la citrouille et les pois chiches) et un bouillon aromatique.
NOOR & NOOR 
Chef & Knife
Pailles compostables BIOMARINE
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Keurslagers belges
Populaire dans le monde entier
Le couscous est populaire dans le monde entier et est souvent combiné dans des versions modernes avec d'autres cuisines, telles que des variantes végétariennes ou végétaliennes, qui jouent avec les ingrédients et les saveurs locales.
Lisez également ces articles intéressants :
Couscous de la Coupe du monde
La Coupe du Monde de Couscous, dans le cadre de la 27ème édition du Fête du Couscous, n'est pas seulement un championnat culinaire, mais aussi une plateforme d'échange et de coopération culturels.
Cette édition était placée sous le signe de l'intégration et de la paix, avec des équipes issues de pays souvent politiquement opposés, comme Israël et la Palestine, ou encore la Russie et l'Ukraine. Le festival tente de diffuser le message de paix et de coexistence sous la devise : « Faites du couscous, pas la guerre ».
Lors de l'événement, des équipes de dix pays différents ont participé avec leur plat de couscous original, dont la Chine, la Russie, la Palestine, Israël, l'Érythrée, l'Italie, la Tunisie et l'Ukraine.
Le plat gagnant
Le plat de couscous avec lequel l'équipe marocaine a remporté le titre était un couscous qui combinait les saveurs classiques des montagnes de l'Atlas avec des techniques culinaires modernes.
La base du plat était un délicat couscous de semoule finement moulue, associé à du poulet mijoté, mariné dans un mélange d'épices marocaines comme le ras el hanout.
Famille, tradition et gratitude
Le couscous a en outre été complété par une riche sauce d'oignons caramélisés, d'amandes et d'une subtile touche de safran, ce qui a créé un goût sucré-épicé qui a convaincu le jury.
Le plat de couscous a été présenté comme un hommage aux tables familiales traditionnelles de la région d'Al Haouz, dans les montagnes du Haut Atlas, où chaque ingrédient est soigneusement choisi et préparé avec amour. Selon les chefs, c'était plus qu'un plat ; il symbolisait « la famille, la tradition et la gratitude ». Connaissez-vous bien la cuisine marocaine ?
Mini-restaurants : la nouvelle norme en matière de restauration personnalisée
Ces dernières années, nous avons assisté à une véritable révolution dans le monde de la restauration. Des grands temples gastronomiques aux concepts de partage accessibles,...
La science du goût : comment équilibrer vos plats
Avez-vous déjà goûté un plat qui était techniquement parfait, mais auquel il manquait encore quelque chose ? Le secret d'un plat inoubliable...
Résolver les plaintes pour de bon avec ce plan en 4 étapes
Des plaintes et des gens qui se plaignent. Ce n’est pas exactement la partie la plus amusante du travail dans l’industrie hôtelière. Mais traiter les plaintes reste néanmoins...
Places du podium
L'équipe marocaine a reçu la note de 9,65 du jury avec son plat de couscous, prenant la première place.
La deuxième place est revenue à l'équipe chinoise avec un score de 9,13 et la troisième place à l'équipe de Médecins Sans Frontières, qui a présenté une variante végétarienne à base d'ingrédients restants, symbole de durabilité.
Partagez cet article de blog !
Connaissez-vous d’autres professionnels, chefs amateurs, collègues, amis et/ou connaissances qui pourraient également bénéficier de nos articles de blog ? Nous serions ravis que vous partagiez cet article de blog dans votre réseau. Cela peut être fait facilement avec les boutons de réseaux sociaux ci-dessous. Merci d'avance !
