Yan Yat, également connu sous le nom de « l'anniversaire de tout le monde », est célébré le septième jour du Nouvel An chinois et tombe le mardi 2025 février 4. Selon la mythologie chinoise, c'est le jour où la déesse Nu Wa a créé l'homme, et ce jour est donc considéré comme l'anniversaire collectif de tous les peuples. C'est un jour de prospérité, d'harmonie et de bonheur, et la nourriture, en particulier le poisson cru, joue un rôle central.
Table des matières
Le symbolisme de la nourriture à Yan Yat
Manger pendant Yan Yat n’est pas seulement une question de goût, mais surtout de symbolisme. Certains ingrédients et plats sont choisis pour leurs significations propices, telles que la longévité, la richesse et la prospérité.
Familles et amis se réunissent pour célébrer cette journée spéciale avec un repas festif où chaque plat a une signification profonde.
Le poisson, en particulier le poisson cru, est un aliment de base. Le mot « poisson » ressemble au mot signifiant « abondance » en chinois. Ainsi, manger du poisson pendant le Nouvel An chinois signifie terminer l’année dans l’abondance et la richesse.
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Plats traditionnels de Yan Yat
1. Yee Sang (Lo Hei) – La salade du bonheur
L'un des plats les plus célèbres de Yan Yat est le Yee Sang. C'est une salade de poisson cru colorée qui est particulièrement populaire en Malaisie et à Singapour. Ce plat se compose de fines lanières de légumes, de poisson cru (généralement du saumon), d'herbes, de graines de sésame et d'une sauce aux prunes aigre-douce.
- vis – ressemble au mot « richesse » en chinois et symbolise l’abondance.
- Carottes – représentent le bonheur et un bon avenir.
- Daikon (radis blanc) – symbole d’une carrière réussie.
- Cacahuètes et graines de sésame – représentent une entreprise florissante et stable.
- Sauce aux prunes – représente l’harmonie et la prospérité.
« Lo Hei »
Pendant le repas, tous les ingrédients sont jetés en l'air avec des baguettes tandis que tout le monde crie à haute voix des vœux positifs pour la nouvelle année. Plus votre score est élevé, plus vous recevrez de chance et de prospérité.
Ce rituel est connu sous le nom de « Lo Hei », ce qui signifie « élever » ou « élever » la bonne fortune.
2. Les nouilles longues – Symbole de longévité
Aucune célébration de Yan Yat n'est complète sans une assiette de longues nouilles, souvent appelées nouilles E-Fu. Ces nouilles ne doivent pas être coupées, car elles symbolisent la longue vie. Les nouilles sont généralement sautées avec des champignons, des crevettes ou du poulet et assaisonnées de sauce aux huîtres.
3. Poisson cuit à la vapeur – Prospérité et abondance
Un autre plat traditionnel est le poisson cuit à la vapeur avec du gingembre, de l'oignon de printemps et de la sauce soja. Le mot « poisson » ressemble au mot signifiant « abondance » en chinois. Ainsi, manger du poisson pendant le Nouvel An chinois signifie terminer l’année dans l’abondance et la richesse.
Une tradition importante consiste à servir le poisson entier avec la tête et la queue, ce qui symbolise un bon début et une fin d'année réussie.
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4. Jiaozi (raviolis) – Prospérité et bonheur
Les raviolis ou jiaozi sont consommés parce que leur forme ressemble à celle des anciennes pièces d'or chinoises. Plus vous mangez de boulettes, plus vous deviendrez riche l’année prochaine !
La garniture peut être composée de porc, de crevettes, de chou chinois et d'herbes. Certaines familles mettent une pièce de monnaie dans l’une des boulettes : celui qui la trouve aura plus de chance.
Voici une recette classique de jiaozi avec une garniture savoureuse de porc haché et de chou.
4.1. Ingrédients (pour ± 40 raviolis)
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 150 ml d'eau chaude
- ½ cuillère à café de sel
Pour le remplissage:
- 250 g de porc haché (ou poulet/crevettes en alternative)
- 150 g de chou chinois (ou chou blanc), finement haché
- 2 oignons nouveaux, hachés finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de gingembre frais, finement haché
- 1 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre blanc
Avant la cuisson :
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour la friture)
- Eau (pour faire bouillir ou cuire à la vapeur)
4.2. Préparation
Faire la pâte
- Mélanger la farine et le sel dans un bol.
- Ajoutez lentement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.
Faire la garniture
- Hachez finement le chou chinois et pressez-le pour éliminer l’excès d’humidité.
- Mélanger le porc haché avec le chou, les oignons nouveaux, l'ail, le gingembre, la sauce soja, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, le sel et le poivre.
- Bien mélanger et laisser mariner 15 minutes.
Étalez la pâte et façonnez les boulettes
- Divisez la pâte en petites boules (environ 10-12 g chacune).
- Abaisser chaque boule en une feuille ronde de ± 8 cm.
- Déposer 1 cuillère à café de farce au centre de chaque morceau.
- Repliez la boulette et pincez les bords ensemble, en faisant de petits plis si nécessaire pour un look traditionnel.
4.3. Options de cuisson
a) Cuisson (méthode classique)
- Portez une casserole d’eau à ébullition.
- Ajoutez les jiaozi et remuez doucement pour éviter qu'ils ne collent.
- Laissez cuire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.
- Retirer de l’eau et servir immédiatement.
b) Cuisson à la vapeur
- Déposez les boulettes sur du papier sulfurisé dans un panier vapeur.
- Cuire à la vapeur au-dessus de l’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes.
c) Cuisson (style raviolis chinois) comme indiqué sur la photo ci-dessus
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et placez-y les boulettes.
- Faire frire le fond jusqu'à ce qu'il soit doré (2 à 3 minutes).
- Ajoutez 50 ml d’eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
4.4. Servir avec une sauce à tremper
Meng :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- ½ cuillère à café d'huile de piment ou de piments finement hachés (facultatif)
À l'honneur :
5. Nian Gao – Un début d’année en douceur
L'un des desserts préférés de Yan Yat est le Nian Gao, un gâteau de riz gluant à base de farine de riz gluant et de sucre.
« Nian Gao » sonne comme « plus haut chaque année » en chinois, ce qui fait référence à l’avancement de carrière, à la richesse et au statut social. Ce gâteau est souvent cuit à la vapeur ou frit et peut être combiné avec de la pâte de haricots rouges ou du lait de coco. Cliquez pour la recette vidéo.
6. Mandarines et oranges – Joie et prospérité
Les mandarines et les oranges sont des fruits incontournables pendant le Nouvel An chinois et Yan Yat. Leur couleur orange vif symbolise l’or et la richesse. On les donne souvent par paires, car le mot chinois pour « deux » est similaire au mot pour « bonheur ».
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La célébration moderne de Yan Yat
Lors des célébrations contemporaines de Yan Yat, familles, amis et collègues se réunissent pour marquer la journée, souvent avec un grand festin dans des restaurants chinois.
Dans des pays comme Singapour et la Malaisie, il est même devenu une tradition d'organiser de grands banquets d'entreprise où les employés exécutent ensemble le Lo Hei pour garantir une année commerciale réussie.
En 2025, nous verrons Yan Yat non seulement célébré dans les communautés traditionnelles, mais également gagner en popularité dans le monde entier. Les villes comptant une importante communauté asiatique, comme Bruxelles, Paris ou Amsterdam, organisent des événements et des festivités autour de cette journée. Par exemple, plusieurs restaurants asiatiques proposent des menus spéciaux et des activités culturelles sont organisées pour faire découvrir au public les traditions de Yan Yat.
De plus, il existe une tendance croissante à célébrer Yan Yat dans un contexte moderne. Les gens partagent leurs célébrations sur les réseaux sociaux, organisent des rassemblements virtuels et adaptent des recettes traditionnelles avec des ingrédients contemporains. Cette évolution de la célébration garantit que Yan Yat reste pertinent et adopté par les nouvelles générations.
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Gong Xi Fa Cai !
Yan Yat continuera d'être un jour spécial et joyeux en 2025, lorsque tout le monde aura un an de plus et célébrera ensemble le bonheur et la prospérité. L’accent n’est pas seulement mis sur la famille et la solidarité, mais aussi sur le pouvoir symbolique de la nourriture.
Que vous participiez à une somptueuse cérémonie Lo Hei ou que vous dégustiez un simple bol de nouilles à la maison, Yan Yat nous rappelle que le bonheur, l'abondance et la santé sont les plus grands trésors de la vie.
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