Dans le monde de la gastronomie, il y a des chefs qui savent dès leur plus jeune âge qu’ils sont nés pour ce métier. Pour certains, c’est une progression naturelle, une vocation qui devient claire très tôt dans la vie. Pour d’autres, c’est un voyage de découverte et d’auto-apprentissage, un chemin façonné par la passion et la persévérance. C'est l'histoire du Young Master Igor Snyders, qui a découvert son amour pour la cuisine et a ensuite transformé cette passion en une carrière réussie dans le monde culinaire.
Table des matières
The Young Masters
The Young Masters© est le nom du département jeunesse de The Mastercooks of Belgium ®. Ce groupe de jeunes culinaires est composé de chefs belges de moins de 38 ans.
Ensemble, ils développent de nouvelles idées pour rendre la cuisine belge encore plus forte et plus attractive à l'avenir, tant en Belgique qu'à l'étranger.
Horeca Webzine y sera attentif tout au long de l'année 2025 ces jeunes chefs la ont un chemin long et prometteur devant eux.
Un amour précoce pour la cuisine
« Aviez-vous toujours su que vous deviendriez chef ? »avons-nous demandé lors de notre conversation avec Young Master Igor Snyders. « Mes parents ne travaillaient pas du tout dans l'hôtellerie », a-t-il répondu avec un sourire. « Mais j’ai commencé à cuisiner très jeune, notamment pour des jobs étudiants. J’ai vraiment aimé faire ça, alors j’ai décidé de m’inscrire à l’école hôtelière de Spa, en raison de l’excellente réputation de cette école. »
Réputée pour ses standards élevés et son excellente formation, la Spa Hotel School était un choix naturel pour quelqu'un qui souhaitait sérieusement faire carrière dans l'industrie hôtelière. « C’est vrai que c’était l’une des meilleures écoles du pays », dit le jeune maître Igor. « C'était nécessaire, car depuis Visé je devais faire trois heures de train le matin pour y aller et trois heures le soir pour revenir. « J’ai obtenu mon diplôme à l’âge de 18 ans, en 2007. »
NOOR & NOOR 
Chef & Knife
Pailles compostables BIOMARINE
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Keurslagers belges
Un voyage culinaire à travers le monde
Après ses études, l'aventure du Young Master Igor dans l'hôtellerie a commencé. « J'ai visité de nombreux établissements de restauration différents »,il dit. « J’ai travaillé pour de grandes chaînes hôtelières à l’étranger. J'ai beaucoup voyagé; La Grèce, l'Espagne et aussi la France. Après cela, j'ai travaillé comme cuisinière à domicile. « J’ai cuisiné localement pour des clubs de football, mais aussi pour les joueurs. »
Ses voyages et expériences dans différents pays lui ont permis d’affiner ses compétences culinaires et d’élargir ses horizons. « Dans un sens, je me considère comme un autodidacte. » dit Igor.
« Je n’avais pas vraiment de mentor en dehors de l’école. J'ai travaillé dans de nombreux établissements, mais je ne peux pas dire qu'il y ait un chef en particulier qui m'a marqué. « La plupart de ce que je sais, je l’ai trouvé dans des livres et sur Internet. »
Lisez également ces articles intéressants :
Une cuisine de caractère
La cuisine du Young Master Igor Snyders est unique et basée sur des principes simples mais puissants. « Ma cuisine est à base de viande de bœuf que nous élevons nous-mêmes »j'ai le droit de le faire. « Je travaille avec un four à charbon de bois de haute qualité pour préparer la viande. Tous les plats sont 100% faits maison avec uniquement des produits frais, mais dans un budget qui permet à chacun de profiter de ma cuisine.
Cet accent mis sur la qualité et l’accessibilité fait de son restaurant un favori parmi les locaux et les touristes. Ses plats sont non seulement délicieux, mais aussi abordables, ce qui reflète parfaitement sa philosophie de « la bonne nourriture pour tous ».
Inspiration et exemples
Quand on lui demande quels sont ses grands exemples, le visage du Young Master Igor s’illumine.« J'en ai deux »il dit. « Tout d’abord Thierry Marx, qui pour moi est un chef extraordinaire, d’une grande humilité, et tout ce qui va avec. En matière de pâtisserie, Amaury Guichon est mon grand exemple. C'est un chef français à Las Vegas. J'allais travailler pour lui pendant 4 mois, mais j'ai repris le restaurant et ensuite ce n'était plus possible.
Ces chefs ont influencé non seulement ses techniques culinaires, mais aussi son attitude envers la cuisine et le partage des connaissances. Leur humilité et leur passion pour le métier ont été une véritable source d’inspiration pour le jeune maître Igor.
Membre de l'association « The Mastercooks of Belgium »
Devenir membre de l'association « The Mastercooks of Belgium » en tant que Young Master a été une étape importante dans la carrière d'Igor. Pour lui, « The Mastercooks of Belgium » est une association prestigieuse de grands chefs en Belgique.
« Les Mastercooks Daniel Molmans et Jean Castadot sont venus dîner avec moi et je leur ai dit que j'étais intéressé pour devenir membre de l'association. « Ce qui m’importe vraiment dans cette adhésion, c’est, en tant qu’autodidacte, de pouvoir assimiler et partager le plus d’informations possible, tant sur les techniques que sur les fournisseurs. »
Il est déterminé à participer activement aux activités de l'association et à y contribuer autant que possible. « Je compte également être disponible autant que possible pour participer aux événements, y compris avec les partenaires », il dit.
Sober Clubbing 2025 : faire la fête sans gueule de bois
À l’heure où la sensibilisation à la santé et au bien-être devient de plus en plus importante, une nouvelle tendance est apparue...
Journée mondiale de l'obésité 2025 : l'abus de sucre sous la loupe
Le 4 mars 2025 est à nouveau la Journée mondiale de lutte contre l'obésité, une journée pour attirer l'attention du monde entier sur l'obésité croissante.
Mardi gras 2025 : traditions culinaires d'hier et d'aujourd'hui
Le Mardi Gras, la veille du début du Carême, est un moment festif célébré dans de nombreuses traditions chrétiennes à travers le...
Un avenir plein de possibilités
Le parcours du Young Master Igor, d'un jeune chef enthousiaste à un membre respecté de l'association « The Mastercooks of Belgium », est une histoire inspirante de persévérance et de passion. Sa cuisine, basée sur la qualité, la simplicité et l’accessibilité, demeure l’une des préférées de plusieurs.
« J’espère que grâce à mon adhésion et à ma participation à des événements, je pourrai non seulement continuer à développer mes propres compétences, mais aussi inspirer les autres à suivre leur passion pour la cuisine », il ferme. « Que vous soyez un chef certifié ou autodidacte, il y a toujours de la place pour grandir et apprendre dans le monde culinaire. »
Son histoire nous rappelle l’importance de la persévérance et le pouvoir de l’auto-apprentissage. Cela démontre qu’avec passion et persévérance, tout le monde peut réaliser ses rêves, même dans les domaines les plus compétitifs et les plus difficiles comme l’hôtellerie.
Faites-en l’expérience vous-même… cliquez et faites une réservation chez Hexa-Gone.
NOOR & NOOR possède des décennies d'expérience dans la création et la gestion d'entreprises de restauration, de magasins spécialisés et dans la fourniture de divers services, tant B2B que B2C.
Les principales activités de NOOR & NOOR sont la gestion des médias sociaux, la création et la gestion de sites Web et de boutiques en ligne, la rédaction de contenu SEO ou la rédaction d'articles liés aux moteurs de recherche, l'assistance virtuelle et la création de liens via ce site Web.
Rejoignez « The Young Masters »
Chaque année, le comité d'acceptation des « The Mastercooks of Belgium » vérifie s'il existe des chefs belges (H/F) âgés de 25 à 38 ans qui sont « mûrs » pour être reconnus comme Young Masters.
Les chefs sont sélectionnés selon une série de conditions. Par exemple, démontrer que qu'il/elle suit une trajectoire professionnelle solide, durable et reconnue par les guides gastronomiques, entre autres. Le chef ou la cheffe doit également pouvoir démontrer qu'il souhaite jouer un rôle actif dans la promotion et la défense de la gastronomie belge.
Vous pouvez soumettre votre candidature via le formulaire en ligne. Dès réception, y compris toutes les pièces jointes, il sera soumis au comité d'acceptation. Si l'avis est positif, vous serez présenté à la prochaine Assemblée Générale, qui a toujours lieu en mai ou début juin.
Partagez cet article de blog !
Connaissez-vous d’autres professionnels, chefs amateurs, collègues, amis et/ou connaissances qui pourraient également bénéficier de nos articles de blog ? Nous serions ravis que vous partagiez cet article de blog dans votre réseau. Cela peut être fait facilement avec les boutons de réseaux sociaux ci-dessous. Merci d'avance !
