Als je denkt aan topchefs, dan denk je misschien aan sterrenrestaurants met uitgebreide menukaarten en hoogdravende gerechten. Maar voor Glenn De Cock, chef-eigenaar van Biestro H-eat in Bornem, draait het allemaal om puurheid, smaak en eerlijke producten. Zijn verhaal is er een van toevallige ontdekkingen, hard werken en een diepe liefde voor het vak.
Inhoudsopgave
The Young Masters
The Young Masters© is de naam van de jongerenafdeling van The Mastercooks of Belgium®. Deze culinaire jongerengroep bestaat uit Belgische chefs jonger dan 38 jaar.
Samen werken ze nieuwe ideeën uit om de Belgische keuken naar de toekomst toe nog sterker en aantrekkelijker te maken, zowel in België als in het buitenland.
Heel het jaar 2025 besteedt Horeca Webzine aandacht aan deze jonge chefs die een lange en veelbelovende weg voor zich hebben.
Van nieuwsgierigheid naar roeping
Het culinaire avontuur van Glenn De Cock startte in Hotelschool Ter Duinen in Koksijde, waar hij voor het eerst proefde van de gastronomische wereld. Maar het echte vuur ontbrandde pas in PIVA in Antwerpen, waar hij onder leiding van topchefs de fijne kneepjes van het vak leerde. Een extra jaar specialisatie in drank- en wijnkennis maakte zijn opleiding compleet.
Toch ligt de essentie van zijn vakmanschap niet alleen in de schoolbanken. “De echte lessen krijg je in de keuken”, zegt hij. Stages bij restaurants als ’t Ebdiep, De Vaeren, De Notelaer en Folliez vormden hem tot de chef die hij vandaag is. Elke plek bracht iets unieks: van technische precisie tot een diep respect voor streekproducten.
Een keuken zonder poespas, maar met pit
Bij Biestro H-eat draait alles om puurheid en smaak. Geen dure trucjes, geen overbodige franjes, wel eerlijke producten die tot hun recht komen. “Het mooiste? Van simpele, lokale ingrediënten iets verrassends maken”, vertelt Glenn.
Zijn keuken is een mix van traditionele Vlaamse roots en internationale invloeden. Streekproducten vormen de basis, maar technieken uit andere keukens geven de gerechten van Glenn een moderne twist. Het resultaat? Een menu dat vertrouwd aanvoelt, maar telkens weer verrast.
‘We love Horeca’ is de sterk groeiende Community van Horeca Webzine. Iedereen kan lid worden van de community via het gratis abonnement. De Facebookgroep met reeds meer dan 13.500 leden, ondersteunt de community heel actief.
Inspiratie: van sterrenchefs tot dagelijkse helden
Glenns kijk op inspiratie in de keuken is even verfrissend als zijn gerechten. Waar veel jonge chefs dromen van Michelinsterren en internationale erkenning, vindt hij zijn dagelijkse motivatie dichter bij huis. “Natuurlijk bewonder ik wat Peter Goossens voor de Belgische gastronomie heeft betekend”, geeft hij toe. “Maar de chefs die mij écht inspireren, zijn vaak anoniemer.”
Het zijn de collega’s die naast hun brandende passie voor het vak ook een gezin draaiende houden. Die na een drukke dienst nog tijd vinden om hun kinderen naar school te brengen. Die weekenden opofferen, maar toch nooit klagen. “Dat constante balanceren tussen perfectie in de keuken en aandacht voor thuis – dát is het echte vakmanschap”, benadrukt Glenn.
Voor Glenn gaat excellentie in de keuken hand in hand met menselijkheid. “De beste chefs die ik ken, hebben geen groot ego. Ze zijn gedreven maar bescheiden, veeleisend maar rechtvaardig.” Het zijn deze waarden die hij zelf nastreeft, zowel in zijn restaurant als in de opvoeding van zijn eigen kinderen.
In zijn team bij Biestro H-Eat probeert hij die balans voor te leven. “We werken hard, maar ik moedig mijn mensen aan om ook te genieten van het leven buiten het werk. Een gelukkige kok maakt immers de lekkerste gerechten.” Het is deze menselijke aanpak die de keuken van Glenn De Cock zo bijzonder maakt en die bewijst dat topgastronomie en een gezond privéleven perfect samen kunnen gaan.
Lees ook deze interessante artikels:
Een nieuwe uitdaging: The Mastercooks of Belgium
Voor Glenn De Cock is zijn recente toetreding tot de grootste en oudste Belgische vereniging van meesterkoks meer dan een erkenning. Het is een nieuw hoofdstuk in zijn culinaire reis. Deze prestigieuze vereniging, waar enkel de meest gedreven chefs van het land toe behoren, biedt hem een uniek platform om zijn passie te verdiepen en te delen.
“Het voelt als thuiskomen”, vertelt Glenn. “Eindelijk een plek waar ik gelijkgestemde mensen ontmoet; chefs die net als ik geloven in eerlijke, smaakvolle gastronomie zonder poeha. Voor mij draait het lidmaatschap niet om prestige of netwerken, maar om echte uitwisseling.”
Wat hem het meest aanspreekt aan “The Mastercooks of Belgium” is de openheid binnen de groep. Geen competitie, geen hiërarchie, gewoon chefs die van elkaar willen leren.
Biestro H-eat
Stap binnen in H-eat en omarm de warmte van het prachtige interieur. Met een uitnodigende ambiance die modern comfort combineert met natuurlijke elementen, nodigen Glenn en zijn team je uit om te ontspannen en te genieten.
Denk aan zachte verlichting, warme kleuren en stijlvolle, eigentijdse details die een gevoel van gastvrijheid creëren. Bistro H-eat is ontworpen om een oase van rust te zijn, perfect voor intieme diners en gezellige bijeenkomsten. Laat je onderdompelen in de harmonie van het elegante decor terwijl je geniet van een onvergetelijke culinaire ervaring bij H-eat.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Toetreden tot ‘The Young Masters’
Elk jaar opnieuw gaat het aanvaardingscomité van ‘The Mastercooks of Belgium’ na of er Belgische chefs (M/V) tussen de 25 en 38 jaar ‘rijp’ zijn om erkend te worden als Young Master.
De chefs worden geselecteerd volgens een reeks van voorwaarden. Zo moet er kunnen aangetoond dat de chef een sterk professioneel traject aflegt, dat duurzaam is en dat door onder andere de gastronomische gidsen erkend wordt. De chef moet ook kunnen aantonen dat hij/zij een actieve rol wil spelen in de promotie en de verdediging van de Belgische gastronomie.
Je kandidatuur stellen kan via het online-formulier. Bij ontvangst ervan inclusief alle bijlagen, wordt deze voorgelegd aan het aanvaardingscomité. Bij een positief advies word je voorgesteld op de eerstvolgende Algemene Vergadering die steeds doorgaat in de maand mei of begin juni.
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
