In de horeca draait alles om het juiste moment. De wisseling van de seizoenen biedt niet alleen nieuwe ingrediënten en gerechten, maar ook kansen om je zaak aantrekkelijker te maken. Hoe speel je slim in op het seizoen en zorg je ervoor dat je tafels het hele jaar door vol zitten? In dit artikel delen we vijf bewezen strategieën om je horecazaak te laten bloeien, ongeacht het seizoen.
Inhoudsopgave
1. Speel in op seizoensgebonden menu’s
Klanten zoeken variatie en authenticiteit. Door je menu aan te passen aan het seizoen, speel je in op de verwachtingen van je gasten.
Winter: Comfortfood zoals stoofpotjes en glühwein trekken gasten naar binnen.
Lente: Lichte gerechten met asperges, lam en frisse salades doen het goed.
Zomer: Barbecues, cocktails en terrasgerechten zijn populair.
Herfst: Boschampignons, wild en vergeten groenten zorgen voor een warme sfeer.
Zet je seizoensgerechten in de kijker met een ‘special van de maand’ en moedig gasten aan om terug te komen om niets te missen!
NOOR & NOOR 
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
2. Creëer sfeervolle seizoensdecoratie
Gasten eten met hun ogen. Een sfeervolle inrichting die past bij het seizoen versterkt de beleving en trekt bezoekers aan.
Herfst: Warme tinten, kaarsen en herfstbladeren zorgen voor gezelligheid.
Kerst & winter: Sfeerverlichting, kerstbomen en fonkelende decoratie trekken klanten.
Lente & zomer: Frisse bloemen, pasteltinten en buitenzitjes maken je zaak uitnodigend.
Een Instagram-waardige decoratie zorgt voor gratis reclame. Moedig gasten aan om foto’s te delen met een specifieke hashtag!
Chefs in de kijker:
3. Organiseer seizoensgebonden evenementen
Seizoensgebonden activiteiten zorgen voor extra beleving en geven gasten een reden om terug te komen.
Ideeën per seizoen:
- Lente: Wijn- en aspergeproeverijen.
- Zomer: Thema-avonden met livemuziek of een cocktailbar.
- Herfst: Wildmenu-avonden of een bierproeverij.
- Winter: Kerstbrunches of een nieuwjaarsreceptie.
Werk samen met lokale leveranciers en ambachtslieden voor exclusieve producten die alleen in jouw zaak te verkrijgen zijn.
4. Zet slimme marketing in per seizoen
Online zichtbaarheid is essentieel om gasten te verleiden. Stem je marketingstrategieën af op het seizoen. Seizoensgebonden promoties via:
- Social media: Deel aantrekkelijke foodfoto’s en maak gebruik van seizoenshashtags (#wintermenu, #zomerterras).
- Nieuwsbrieven: Stuur seizoensgebonden updates met speciale aanbiedingen en evenementen.
- Loyaliteitsprogramma’s: Geef trouwe klanten een extraatje, zoals een gratis dessert bij een herfstdiner.
Pas ook je website en menukaart aan met een seizoenslook. Een frisse update houdt je zaak dynamisch en aantrekkelijk.
Lees ook deze interessante artikels:
5. Optimaliseer je personeelsplanning per seizoen
In de horeca wisselt de drukte sterk per seizoen. Slim personeelsbeheer voorkomt stress en verhoogt de servicekwaliteit.
- Lente & zomer: Extra personeel op drukke terrasmomenten.
- Herfst & winter: Meer focus op gastvrijheid binnen en evenementen.
Werk met flexibele contracten en plan je team ruim op voorhand in op basis van verwachte drukte.
NOOR & NOOR heeft decennialange ervaring in het opzetten en runnen van horecazaken, speciaalzaken en het leveren van diverse diensten, zowel B2B als B2C.
De hoofdactiviteiten van NOOR & NOOR zijn Sociale Media Management, het bouwen en beheren van websites en webshops, SEO Content Writing of het schrijven van zoekmachinegerelateerde artikels, Virtuele Assistentie en Link Building via deze website.
Getuigenis van een horeca-uitbater
“Vroeger was het in de wintermaanden echt stil in onze zaak. Sinds we seizoensgebonden themaweken organiseren, hebben we geen rustige periodes meer. Onze wildavond in november en onze zomerbarbecue-avonden zijn steevast volgeboekt. Door in te spelen op het seizoen blijven we relevant en aantrekkelijk voor onze klanten.” – Pierre, Bistro “Les Saisons de Pierre” in Parijs
Horeca succesformule: van droom naar drukbezochte zaak
De horeca is een wereld van passie, creativiteit en hard werken. Het runnen van een succesvol restaurant, café of bar...
Een relatie met een chefkok: 10 dingen die je moet weten
Een relatie hebben met een chefkok klinkt misschien als een droom: heerlijke maaltijden, culinaire avonturen en een partner die altijd...
Aankomende flitscontroles in de horeca: ben jij voorbereid?
In april 2025 staan er opnieuw flitscontroles gepland in de horecasector. De sociale inspectiediensten zullen nagaan of jouw onderneming in...
Conclusie
Seizoenen brengen natuurlijke schommelingen in de horeca, maar met de juiste strategieën zorg je ervoor dat je zaak het hele jaar door succesvol blijft. Pas je menu, inrichting en marketing aan, en organiseer unieke evenementen om gasten te blijven verrassen.
Kies vandaag nog één van deze strategieën en implementeer die in je zaak. Succes gegarandeerd!
Deel dit blogartikel!
Ken jij andere professionals, hobbykoks, collega’s, vrienden en/of kennissen die ook wat kunnen hebben aan onze blogartikels? We zouden het heel fijn vinden dat je dit blogartikel in jouw netwerk deelt. Het kan makkelijk met de onderstaande sociale media-knoppen. Alvast bedankt!
