In de afgelopen dagen mochten we weer heel wat nieuws uit de horecasector optekenen. De opmerkzaamste zijn dat Euro-Toques Belgium verder gaat met twee voorzitters, dat volksrestaurant VORK al meer dan 400 horecamedewerkers opleidde en er minder ziektverzuim is in de Nederlandse horeca. We sluiten het rijtje van nieuwsfeiten uit de horecasector deze week af met de achtttiende zaak van Gunther Wauters, het hoogste restaurant van de Benelux, een authentiek Italiaans restaurant in Bornem en de rolschaatsende ober Enes.
Inhoudsopgave
Euro-Toques gaat verder met twee voorzitters
Euro-Toques Belgium – de Belgische tak van de Europese vereniging van professionele koks die zich willen inzetten voor het verdedigen van de kwaliteit en de smaak van voedingsproducten – had tot voor de Algemene Vergadering van 17 juni nog 3 voorzitters.
Voortaan gaat deze culinaire vereniging die werd opgericht in 1986 op initiatief van Baron Pierre Romeyer verder met twee voorzitters om te slagen in hun missie: Erika Vanvuchelen (voor Nederlandstalig België) en Dirk Bolle (voor Franstalig België). Lees meer over Euro-Toques en hoe je lid kan worden.
Volksrestaurant VORK leidde al meer dan 400 horecamedewerkers op
Het opleidingsaspect van VORK is bij de brede bevolking misschien wat minder bekend. Toch is net dit wat VORK uniek maakt. Mensen met beperkte werkervaring en/of gebrekkige kennis van de Nederlandse taal worden in sneltempo klaargestoomd om aan het werk te gaan. En nog steeds blijkt dat een voordeel te zijn voor zowel de cursisten als de horecasector.
Jaarlijks biedt VORK de kans aan 70 cursisten om de nodige ervaring op te doen als keuken- of zaalmedewerker. Sinds de start, april 2018, vatten 400 cursisten de opleiding al aan, waarvan er ongeveer 250 het volledig traject doorliepen. De meeste cursisten hebben bij aanvang nog geen horeca-ervaring en gaan een intensieve opleiding tegemoet.
Veertig jaar in de horeca, de achttiende zaak
De bekende Aalsterse horeca-uitbater Gunther Wauters gaat op zijn eenenzestigste een nieuwe uitdaging aan en opent aan het Vredeplein L’Etage. In het statige industriële pand was eerder New York Café gevestigd, dat echter geen lang leven beschoren was. Gunther heeft het interieur aangepakt en is van plan om van L’Etage met zijn veertig jaar horeca-ervaring een succes te maken.
Minder ziekteverzuim in de Nederlandse horeca
In de eerste drie maanden van 2024 hebben minder mensen zich ziek gemeld dan in dezelfde periode een jaar eerder. Dat blijkt uit nieuwe cijfers van statistiekbureau CBS. In de horeca werd het minst verzuimd.
In het eerste kwartaal van 2024 werd het minst verzuimd in de horeca. Die bedrijfstak had vóór corona ook een lange tijd het laagste verzuimpercentage, maar tijdens de pandemie nam het ziekteverzuim in die branche juist heel snel toe. De horeca staat nu voor het eerst sinds 2020 weer onderaan het rijtje van bedrijfstakken als het gaat om het aantal ziekmeldingen. Lees gratis verder…
Vanille Madagascar en kruiden 
NOOR & NOOR
The Mastercooks of Belgium
Jeanne Gennar, Coffee with a Soul
Chef & Knife
BIOMARINE composteerbare rietjes
Bulles de Princesse
Restaurant Cédric
Weilandshof
Kyzoe Hosting & Design
Belgische Keurslagers
Het hoogste restaurant van de Benelux
De Rotterdamse Zalmhaventoren is met 215 meter met afstand de hoogste toren van Nederland, zelfs van de hele Benelux. Bouwvakkers zijn de komende tijd op de 57ste en 58ste verdieping hard aan het werk om in de nu nog lege ruimte een ‘high end’ restaurant en cocktailbar te realiseren.
“Deze kans moest ik pakken’’, zegt horeca-ondernemer Dennis Vermeulen (38), die het avontuur met het Franse vrijetijdsbedrijf Magnicity aan gaat. Over dat uitzicht zal inderdaad geen bezoeker iets te klagen hebben. Dat blijkt, na een razendsnel tochtje van 32 seconden met de lift omhoog, namelijk verbluffend. Lees gratis verder…
Minirestaurants: de nieuwe standaard in gepersonaliseerd dineren
In de afgelopen jaren hebben we een ware revolutie gezien in de restaurantwereld. Van grote gastronomische tempels tot laagdrempelige sharingconcepten,...
De wetenschap van smaak: zo breng je balans in je gerechten
Heb je ooit een gerecht geproefd dat technisch perfect was, maar toch iets miste? Het geheim van een onvergetelijk gerecht...
Klachten los je voor goed op met dit 4-stappenplan
Klachten en klagende mensen. Niet bepaald het leukste onderdeel van werken in de horeca. Maar omgaan met klachten is nochtans...
Authentiek Italiaans restaurant in Bornem
laudio Manca (45) heeft al dertig jaar horeca-ervaring in de streek en strijkt nu neer in Bornem. Waar ooit De Blauwe Koe gevestigd was, staat hij nu achter het fornuis in zijn Il Giardino Trattoria Pizzeria. Manca serveert authentieke Italiaanse gerechten en daar komt géén diepvries bij te pas. “Enkel mijn limoncello hou ik onder de 0 graden”, verzekert Manca.
Daarom kiest Claudio er ook voor om de menukaart zeer simpel te houden, zonder grote porties vlees en vis. “De focus ligt echt op de pasta en op de pizza”, legt zaakvoerder Manca uit.
“Elke dag opnieuw maken we het eten hier van nul: mijn deeg, de sauzen en de pasta. Die versheid en kwaliteit is voor mij heilig. Ik blijf dan ook zelf in mijn keuken staan, zodat ik de controle houd over elk bord dat naar buiten gaat.” Lees gratis verder…
Rolschaatsende ober Enes steelt de show op terras van restaurant
Toen Dilara Demir de rolschaatsende ober Enes Özbek (21) op vakantie in Antalya bezig zag, was ze meteen verkocht. Sinds kort verrast de jongeman klanten met zijn kunstjes op het terras van hun Turkse restaurant Merad op de Vismarkt in Mechelen.
“Toen ik Enes in Antalya bezig zag, zei ik meteen ‘die moeten we hebben’. En kijk, hier is hij”, vertelt Dilara Demir. Samen met haar echtgenoot Burhan baat ze Merad intussen al twaalf jaar uit.
“We houden er van om elk jaar met iets nieuws te komen”, zegt hij. Voor de komst van Enes hebben ze hun terras netjes ingevoegd, zodat hij zeker niet zou vallen. “De kasseien in Mechelen maken het hem net iets moeilijker en nu blijft hij niet meer haken”, zegt Dilara.
De restauranthouders vroegen voor hem een werkvisum aan en hij leert ook Nederlands. “Rolschaatsen is mijn hobby. Ik woon in de buurt van het station en ik kom er zelfs mee naar mijn werk. In mijn vrije tijd trek ik ook naar het skatepark op het Douaneplein”, vertelt Enes. Lees gratis verder…
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
